旅遊

2016-01-05 00:20:00

萬豪中餐廳▋澳門萬豪酒店.澳門美食推薦~萬豪16碟小菜精緻開胃、脆皮乳豬加叉燒令人驚艷

澳門因為博奕事業的關係，美食餐廳也不少，這次來介紹一家萬豪酒店的萬豪中餐廳，不論是餐點、氣氛，均屬上上之作，價位也相當合理，一起來看看米其林大廚領軍的「萬豪中餐廳」，將香江的美味粵菜，在澳門重現

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萬豪中餐廳
地址：澳門銀河渡假城澳門JW萬豪酒店二樓 (沊仔島)
電話：+852 3969 1888
網站 : http://www.marriott.com.cn/hotels/travel/mfmjw-jw-marriott-hotel-macau/

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餐廳整體用餐氣氛典雅舒適，在這種地方用餐，真的會覺得多了幾分氣質，在酒店的安排，我們一行人進入包廂

這是我們入座的包廂，簡單中透露了獨到的品味

進來房間後看到餐桌上擺了五顏六色的小盤子，色彩搭配的非常好，原來這是萬豪16小碟的小菜啊

光是小菜就這麼精緻、迷人了，真的滿心期待今天的中餐，這裏面的菜色其實滿尋常的，酸酸甜甜的口味很開胃，但透過擺盤後，整體價值提升了不少，而且每道小菜的味道都不錯!! 光是這幾碟就讓我們非常開心了

其實澳門的飲食相當國際化，連中餐也符合國際潮流而有所變化，像是這樣的碗筷擺設，也是因應米其林指南的標準而改變的，筷子兩雙，一雙是公筷、一雙是自已的，湯匙、刀、叉，中西合壁!!讓不同文化的朋友都可以很盡性的享受中菜，餐具拿在手上感覺沉甸甸的，質感也很好，這些看不起眼的食器，都會讓用餐品質變佳

沒想到這裏竟然有侍茶師!!!! 相當於西餐的侍酒師，這裏是侍茶師，年輕的大帥哥!! 對茶的知識非常廣博，也會搭配當天的餐點及客人喜好為客人配好適合的茶飲，真的好專業

今天的菜單，萬豪豬里肌肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅、濃湯鮑魚雞、廣東點心 (蟹子蝦餃皇、珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣)蟹粉海鮮石榴球、脆皮豆腐、脆皮沙漿芝麻雞、上湯雲腿絲浸豆苗、瑤柱桂花炒米粉、楊枝甘露雪媚娘

事實上今天的菜色都非常夠味，所以這些都幾乎用不到

萬豪豬里肌肉叉燒拼脆皮乳豬配層餅，第一道菜就讓我們驚艷不已了，叉燒是尋常的廣東菜色，但這裏的叉燒，表皮酥脆，肉質細嫩，味道鹹中帶甜、口感軟嫩。一咬下時，大家都不約而同發出驚嘆的聲音!!! 真的太好吃了，真的像電影食神中所形容的，太銷魂了!!!

最左邊的是爽脆的脆皮乳豬，下方搭配微烤層餅，豬皮爽口香脆，層餅類似麻糬軟綿的口感!!! 咬下時還有卡滋一聲，上脆下軟，減少乳豬的油膩感，又兼顧不同層次的口感，滋味真的一級棒!!

濃湯鮑魚雞，湯品味道非常香醇濃郁，但卻不見油膩，非常好喝，真的是一口接一口嘴巴停不了!! 裏面有雞肉及鮑魚增加口感及湯品的豐富程度!!

有這樣一碗甘醇的湯頭，隨便加個麵、也絕對是一流的!!!

廣東點心 (蟹子蝦餃皇、珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣)

外表晶瑩剔透的蟹子蝦餃皇，味道相當鮮美，蝦肉也很新鮮彈牙，

珊瑚翡翠帶子餃、鮑魚鮮蝦燒賣~~這三樣用料很紮實也很精緻可口!!

友人加碼的糯米雞!!!味道也很棒!! 入口後糯米包裹著豬肉的香氣及帶點甜味醬汁，真的很好好食啊，果然這些尋常的廣式點心，在師父的高超手藝下，再平凡的點心也變的非常美味

蟹粉海鮮石榴球、這道也很不錯，像是關東煮福袋的海鮮石榴球搭配鮮美的蟹粉，濃湯勾芡的蟹粉香滑可口，無論在視覺、味覺上真是雙重享受

脆皮豆腐、這道也很令人驚豔，原以為是像台灣的油炸脆皮豆腐，但這裏是用一般的雞蛋豆腐包裹麵皮油炸的

這道趁著上桌後，大家趕緊分食，才能嚐到它爽脆的外皮，但等到大家拍完一輪，部份的外皮吸收湯汁後，變得比較Q軟了，但搭配勾芡的濃湯一起吃也很棒，這濃郁的醬汁剛好增添了不少風味

這道算是嚐到主廚的手藝，沒想到豆腐也可以用這種方式來料理，外皮酥脆，裏面是軟嫩的豆腐，不同層次的口感及味道，看似簡單，但一點都不平凡啊

脆皮沙漿芝麻雞，這個芝麻雞嚐起來香酥可口，咬下就是滿滿的芝麻香，雞肉的肉質也很鮮嫩可口，淋上特製的沙姜後更是美味加倍!!

沙姜是港澳地區的獨特醬汁，這還是第一次見到它呢，味道獨特、微甜，淋在芝麻雞上吃，又是另一番風味

上湯雲腿絲浸豆苗、吃魚吃肉也要菜呷!! 簡單的豆苗，硬是用的上好的高湯清炒，加上上頭的火腿絲，看起來很簡單，但也很好吃

主廚表示，他曾到過台灣，知道炒米粉是台灣人的平民美食之一，所以回來後發想出這道令人一吃難忘的「瑤柱桂花炒米粉」，光是這外型就和咱們的不一樣吧，師父用蛋絲，干貝絲、豆芽菜等食材一同與米粉拌炒，上桌時再用火烤一下，增加不同的視覺效果，這道吃起來不乾不澀，入口香氣十足，盤底更沒有油!! 口感濕潤卻又清爽，而且非常有層次

米粉混著蛋液下去翻炒，就這麼拉起又放下，像是下了黃金雨一般!! 原本已經很飽了，硬是再多吃一小碗

哈哈，突然發現可樂這時候也很搭這類的中餐!!!

楊枝甘露雪媚娘，楊枝甘露也是港點中常見的甜品，這裏的不甜不膩，滿口芒果的香氣!! 真的好棒!! 在場的朋友幾乎每個人都很喜歡

雪媚娘就是一般的大福，麻糬皮的口感超軟，裏面又有綿密的卡士達醬，感覺一入口就在舌間裏融化，真的超棒的!!! 好想再來一份!!連最後的甜點都令人難忘啊，從一開始的開胃小菜到甜點，都一道都是經典啊

真的不愧是得過米其林星星的主廚!!! 這些菜色兼顧了色、香、味，每一道菜都是美味的代表! 我們吃完才發覺，這些菜色都滿簡單的啊，幾乎沒用到貴重的食材，可說是在創新中又兼顧傳統，但這些平凡港式菜色，經米其林三星主廚的手藝，精心烹調，不論味道、口感、都令人驚艷、讓人回味無窮!! 難怪在場的友人表示，將來一定要帶家人來品嚐這不平凡的美味