湯種吐司麵包之攪拌棒失蹤記~

話說最近迷上ptt的baking版
大家都好強喔
而小魚只會用麵包機做一般吐司

昨天晚上看到"湯種"的作法
老實說在昨天之前小魚都不知道湯種是什麼，只知道很軟很好吃，然後好像很厲害的樣子 XD

原來喔~「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。
湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。

感覺作法並不是很難，就來試試看吧

原文出處

第一次弄一點點試試看好了
1.水100ml+高筋麵粉20g(大約是5茶匙)攪拌2.用小火加熱，要不停攪拌直到變成"麻糬"狀?...我是沒有煮到那麼像麻糬，只是很黏稠應該就ok了吧
3.保鮮膜蓋住放涼



這就是湯種他本人啦~

然後吐司還是一樣的製作流程，只是要把拿來做湯種的水和麵粉扣掉

再將材料依序加入麵包機內鍋
先放液體類的，再放粉類

1.水200ml(300ml-100ml)
2.奶油3大匙(約39g)
3.湯種4.鹽1小匙，糖2大匙
5.高筋麵粉3.5杯撈5小匙出來
6.酵母粉.
然後就按start
讓它自個兒忙去
三小時之後再去看它就好了

-------------------------三小時的分隔線(你以為是在烹飪節目嗎=.=)---------------------------------------------

3小時咻一下就過去了(廢話你什麼事都不用做)
讓我們來瞧瞧麵包好了沒~~



哇呼~有膨有膨~
圓鼓鼓的好讚喔~
整間屋子都是香香的麵包味呢
記得上次隔熱手套破洞，害我燙到手指，到現在那塊皮膚還是沒有知覺....
所以現在提內鍋都有點毛毛的~~



然後倒出來的時候~發生一件離奇的事情
吐司的屁股居然是完整的，只有一個小洞.....照理來說應該會有長長的一條攪拌棒的痕跡才對
然後才驚覺~~~攪拌棒咧!!!!!!!!!!!!!!!
攪拌棒不見了!!!!!!!
沒有在內鍋裡!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
然後再仔細看了一次吐司的屁股~
阿咧~好像在它的肚子裡面耶.......
好吧~等一下切片的時候再來救它好了



放在鐵網上涼一點再切



看到這個圓呼呼，熱熱香香的麵包頭
忍不住剝它一口來吃
不過表皮一層薄薄的幾乎要分離了
讓我不禁想到......恩......那個........我還欠文很久的那個"還我漂漂足"
算了~最好看不懂我在講什麼~不然會想揍我的



喔買嘎~
我的天兒阿~~~
不是我在說~~~~有沒有這麼好吃阿阿阿阿阿阿阿阿~~~~~~~~~~~~~~~
非常柔軟
但又QQ的很有彈性
是多麼絕妙的口感阿~~~
我都感動的快要哭了~~~

是有沒有這麼感動‵□′)───C＜─___-)
感動到我都忘了要救攪拌棒出來的任務了~
趕緊拿出切吐司的道具



這玩意兒超好用
是Anise告訴我去台隆買的，小台的350元
有了它，切吐司不再怕手殘切歪
還可以調整厚度
說有多好用就有多好用~~~
狀元娘我真是太愛妳了ˋ(′ε‵")ˊ



有沒有~真的在它肚子裡嘛~~~~~
看起來好像吐司凶殺命案一樣......
吐司~~~~~~~~吐司~~~~~~~~~~~你不要死阿~~~~~ 
(這是在演哪齣.....可是為什麼我想到的是赤木唱新男性的復仇的畫面)



軟綿綿的吐司們
站都站不好
東倒西歪的~



只好拿架子給它們靠著啦
有沒有很整齊~~~
做好之後超有成就感的啦
哇哈哈哈哈哈~~  ￣3￣)y-~~~

延伸閱讀

小魚與麵包機的第一次  http://www.wretch.cc/blog/carp0729/18395097