【活動】CAS蛋蛋美食烘焙

活動地點： 台北市大安區忠孝東路四段48號8樓  



 先在門口報到處領名牌貼紙
會照這個是因為...嘖嘖~~這兩隻還沒到啦 XD
 
 

 好熱鬧的場面，不過有點擁擠呢，有些人還沒有椅子可以坐...
大家都穿上了活動發的CAS藍色圍裙
 


 桌上已經擺好了第一個要做的布丁的食材和工具



 這位是今天教我們課程的大廚Deven老師
經過講解之後，大家就開始動手囉



 本次活動所使用的
都是CAS認証的好蛋呢



 大夥兒都很認真聽講解，很認真在抄筆記
大廚講解and示範之後，就要開始自己動手做囉



 第一項要做的是金磚布丁
首先將蛋黃兩個+細砂糖20g打勻，要趕緊混合唷，不然蛋黃遇到糖很容易就熟成了



 吉利丁片1片加入牛奶100g+鮮奶油50g+香草醬3g



 隔水加熱直到吉利丁片完全溶解



 然後緩緩倒入蛋黃液中攪拌
要慢慢拌勻，最好不要起泡，這樣做出來的布丁口感才會滑嫩細緻
 


 接著倒入容器中
冷藏兩小時，就完成了



 接下來要挑戰的是戚風蛋糕，哈哈~這個可困難了
隔壁的林北一直說是威風蛋糕
很好阿~我也希望做出來會很威風!!!



 首先要打七個完整的蛋到鋼盆裡
雖說CAS的新鮮蛋很不容易破
大家還是小心翼翼的



 呼~好險!!!!!  都是完整的



 接下來要用手捧著蛋蛋，把蛋黃和蛋白分開
吼~~幹麼不用分蛋器阿!!!
這樣很讓人緊張耶~~
要是蛋蛋破了怎麼辦要是蛋蛋破了怎麼辦!!!!!!!!!!!!!!



 嘿嘿~又成功了，七顆黃澄澄的蛋黃



 接著蛋黃打到淡黃色 小宇看起來有沒有很賢慧的樣子
然後糖25g，沙拉油72g，香草精10g，芝麻醬10g，牛奶100g隔水加熱
(牛奶可用豆漿or燕麥奶代替)
之後加入蛋黃液繼續打



 接下來的步驟最累~
蛋白(剛剛的七個蛋)+糖50g+海藻糖25g
打到他媽媽認不出來硬性發泡 
這就是傳說中的打奶泡嗎



 這過程超累的
手痠了換手，兩隻手都痠了換人
看小宇已經打到中指要伸出來了 
 


 我不知道為什麼這傢伙這麼愛拍我的醜照=.=



 然後拍別人..像是ice，就可以美美的
還會說是人的問題，不是相機的問題=.=



 這就是被打到連媽媽都認不出來硬性發泡的蛋白
如何判斷有沒有成功
就是把攪拌器放上去不會倒就對啦



 或是倒過來不會掉下來也ok
不過我始終不敢做這個舉動
要是一坨白白的東西掉到臉上會不會被誤認為AV女優 (啥鬼?)
然後我要伸出舌頭將它舔乾淨嗎?? (喂!!!!!!!)



 就在我來不及亂想之際
下一個步驟又來了
將剛剛隔水加熱的那一杯乳黃色濃稠液體 (油阿奶阿醬阿那杯) 倒入蛋黃液中攪拌



 然後倒入硬到站起來的蛋白裡
加入過篩的低筋麵粉200g+泡打粉3g



 然後溫柔且快速(這實在太銷魂了)地拌勻



 把這鍋玩意兒倒入鋪上烘焙紙的烤盤中



 撒上栗子丁和白芝麻
因為小魚恨芝麻，所以就不加了



 然後就可以進烤箱了
180度C烤15~17分鐘
烤到一半時間的時候，換個姿勢掉頭再進去，它會比較舒服烤色會比較均勻



 20分鐘後~ (烘焙教室都是這麼演的)
蛋糕出爐囉
哈~大家的都長不太一樣耶



 不過吃起來都相當美味耶~有濃濃的蛋香



 撒上糖粉做裝飾看起來更美味唷



 接下來要做第三樣~鳳梨培根法式薄餅


 餅皮已經幫我們先做好了 不過大廚也有教我們怎麼做啦，其實很簡單
雞蛋120g+牛奶300g+融化的奶油3g+低筋麵粉66g+糖13g
混合之後倒入鍋中煎即可



 適量加入鳳梨片、蜜汁培根片、奶油生菜、苜蓿芽、紅黃甜椒絲、美乃滋
折起來就完成啦!!!



 嘿嘿~布丁也完成啦
aiko說她做的布丁跟她一樣白嫩耶~



 其實我們做的是金磚布丁奶茶
伯爵奶茶的作法：伯爵紅茶液200g+鮮奶200g+糖適量+冰塊適量



 這配方做出來的布丁，單吃好甜
加上奶茶之後變得好好吃阿~~



 吃完豐盛的下午茶，活動也告一段落了
這次參加的朋友們來個大合照!!!

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