傳說烏龍麵是從中國傳到日本的，唐朝時日本的泓法大師帶回烏龍麵的製法，
拯救了讚歧的貧民，據說這就是讚岐烏龍麵的前身，但已不可考，
如果現在韓國人跳出來說烏龍麵是他們發明的，也不意外。
「土三寒六讚岐烏龍麵」已經是台北東區熱門的餐廳之一，
不過我去之前吃了狗屎，平日晚上連排隊都不用就有位置。
所謂「土三寒六」指的是製作烏龍麵時，鹽和水的比例，
如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，
如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，
用這比例的鹽水與麵粉攪拌可以做出最好吃的讚岐烏龍麵，
這可是商業機密耶！快點學起來！
店內也非常具有日式風格，牆上還掛了一張「福山雅治」飾演「坂本龍馬」的「龍馬傳」海報，
因為日本古代的「讚岐」大概就是現在日本四國香川縣的位置，
而坂本龍馬也正是四國人，他是日本幕府末期的土佐藩鄉士，土佐藩就是現在的四國高知縣。
櫃檯位置上方有書寫在木頭上的菜單，不過沒標示價格，所以還是看Menu比較實在。
▲麵類Menu
Menu就正反兩面，正面就是麵類，湯麵的口味還不少，
湯頭主要分原味、辣味和味噌三種，其餘就是配料的差異，
另外也有涼麵和乾麵，麵類都有分大、中、小碗，
基本上價位並不便宜，小碗的價格從170元到最貴的300元牛小排雞塊烏龍都有，
如果是跟拉麵比起來的話，烏龍的價位還真的是偏高。
▲其他類Menu
Menu背面就是一些飯類和小菜，小菜類價格多在100元上下。
▲手工精釀茉莉花啤酒Avatar
飲酒過量有害健康
老實說我不太建議點這瓶啤酒，光聽阿凡達這個名字就有點鳥掉了，我還比較想喝黑暗騎士，
確實是有點茉莉花味，但喝起來超不順，喝了幾口就喝不下去了，更別說要拿來搭配料理。
▲滷洋蔥牛肉 $90
吃起來大概就像是牛丼上的牛肉，說不上有什麼特別。
▲辛味噌王國烏龍(中) $260
因為Menu上面寫「美妹人氣NO.1」我就點了，
中碗的份量對我來說已經非常非常足夠，還好我沒有衝動點了大碗，
叉燒和雞塊都還頗有水準，其中雞塊又比叉燒好吃一點。
至於麵條倒是沒有想像中的那麼Q彈有勁，和一般烏龍麵相比我是吃不太出差異。
▲山藥泥狐狸涼麵(小) $210
麵條上滿滿的山藥泥，山藥味很重也很黏，還有幾片豆皮。
小記：
雖然土三寒六主打的是讚岐烏龍麵，但我覺得配料比較精采，
烏龍麵不是不好吃，只是沒有令人驚艷，另外就是售價有點偏高，
還有...如果你沒像我一樣吃狗屎的話，還是得做好排隊的心理準備。
店名：土三寒六讚岐烏龍麵
電話：02-2775-4611
地址：台北市復興南路一段126巷6號
營業時間：週一~週五 11:30~14:00；17:00~21:00 週六~週日 11:30~15:30；16:30~21:00
