每次遇到生日聚餐..尋找餐廳是免不了的計劃..但常常法式料理都不是第一選擇..
原因不外乎兩個..價錢和用餐時間..哈哈..畢竟年紀大了不耐久坐..
可是往往一趟法式料理就是至少兩個半小時以上正襟危坐..吃得飽也腰痠背痛..
[更完整的尼法法式料理食記請點這]
[更完整的尼法法式料理食記請點這]
格往往要價不斐..所以其實在食記裡面關於供法式餐廳的資料少得可以..
頂多也只有台中的法月和品爵兩家法式料理而已..樂沐就一直還走不進去XD..
畢竟我是個粗人..坐路邊翹腳大口扒滷肉飯配著來往車輛廢氣再叉塊滷魚肚更輕鬆自在..
這天回台南慶生聚餐..朋友選了這家[尼法 法式料理]的法式餐廳..
看了看網路上的文章貌似已經開業幾年時間..而且價格比起一般法式餐廳實惠許多..
讓我有點期待又擔心腰痠的心情又回到台南這個純樸的故鄉..XD
在東豐路這一帶..是台南在海安路、正興街跟成大以外也是歷史悠久的餐飲戰區..
一整排都是各國各式料理的餐廳..汰換率不算高..但總是有長江後浪推前浪..
不過這條路我更推薦的是兩旁分隔島上滿滿的阿勃勒樹...
一到夏日盛開季節..走在與陽光共舞的金黃阿勃勒樹下乘著微風與光影悠閒自在...
而尼法法式餐廳就開在這條悠閒的東興路尾靠近鐵道的位置..
招牌不大..店的外觀也如一般法式餐廳的低調沉穩..
但是一到中午時分門外已經滿滿是預訂座位的人潮..究竟是什麼原因呢?
就是因為..往往對於法式料理的印象都是一客動輒要價幾千元..
可是尼法卻有提供午餐(假日也有)有未滿500元的超值價位..最貴也才680元..
如果比起一般簡餐店的消費當然還是偏高..可是以法式料理來講卻是莫名超值..
所以它們家中午如果不預訂的話基本上應該不用期待現場有空位..
店內的空間不大..只是因為這天假日人太多..也不太方便走動照太多照片..
只有匆匆補了張室內照..中午時間的尼法與一般法式餐廳的氣氛也很不一樣..
但是除了商業午餐的超值以外..尼法還有另一個特點..就是它們家的主廚兼老闆..
來到這家店的第一件事就是得先聽老闆演講式的介紹菜色內容..哈哈哈哈..
而且是對著全部的客人講至少15分鐘..讓我覺得像小時候吃營養午餐聽老師訓話一般..哈!
一開始我有點受不了..雖然是第一次來..可是想吃一頓飯介紹落落長..
當然我理解老闆的理念跟堅持..不過他的方式其實吃完整頓飯我就蠻喜歡的了..
(這點倒是後面結論再講)
MENU只有兩個頁面..尼法午餐與尼法套餐..但提供的餐點選項很多..
午餐從420元到680元之間..有湯品跟甜點..其實也很豐盛..
尼法套餐(午餐及晚餐)的價位多半在980元到1980元之間..
從前菜、湯品到主餐還有甜點等等選擇都較為豐富也更加精緻...
但套餐是不分時段都可以點的..
今天來了六個人點了六份套餐..但因為我懶得拍這麼多道..
所以只有主餐部份會有照片帶到我以外的兩道套餐的照片這樣..
今天我點的是碳烤美國雪花翼板牛套餐..
然後會帶到美國金牌極黑和牛和黑猴魚蔬菜燉飯這兩道..
只是因為光線弱加上相機也體弱..所以整篇光線很不一請湊和著看..
一開始每桌都會送上[餅乾棒跟蔬菜棒]..這都是可以無限續點的..
因為中午人多..所以主餐上菜前會等一段時間..就可以先啃這個磨時間..
搭配的是柳橙優格醬..那個清爽的橙汁酸甜味..比起一般沙拉醬又多了清新感..
[法國麵包與雜糧果乾麵包]佐玫瑰花鮮奶油..
這些一樣可以無限續點..兩種麵包不同的口感..
法國麵包可以剝開後再優雅塗抹上奶油..感受嚼勁與香醇融合在咀嚼間..
果乾麵包帶著葡萄的淡酸..把奶油塞進麵包中間感受柔軟的樸實香氣..
玫瑰花鮮奶油帶著淡淡鹹味..
每一次舔舐那鹹味伴隨香氣輕啄味蕾也很不錯..
[鮭魚卵泡芙佐燻鮭魚]
原以為是甜點卻佐上鹹味的餡..只是沒這麼突兀的鹹..
泡芙外皮感覺受潮有些軟了..畢竟有美奶滋的水氣..
但入口在喉間的尾韻才冒出煙燻的香氣..每人一枚..但我蠻喜歡..
再來是湯品部份..我選的是[咖哩南瓜濃湯]...
裡面有馬鈴薯泥、培根絲與奶油..原本我以為咖哩味是很霸道的重口味..
但其實在湯頭中是若隱若現的..再灑點黑胡椒更對味..
另一款午餐可選擇的是[章魚海鮮清湯]..
雖然是清湯卻讓我覺得遠勝濃湯..湯頭是以雞骨加上魚骨熬煮的清湯..
再加上白蘭地..甘醇卻是清爽..而如果是尼法套餐的清湯還有多加進老母雞熬煮與松露..
那個香氣更加的醇厚..它們家清湯真的是相當用心的燉煮..
[檸檬冰砂]..是法式料理中主餐上菜前必備的一道..
用來清口解膩..等待主餐上桌...
[碳烤美國雪花翼板牛/尼法午餐/8oz/460元+10%]
上次到老乾杯吃燒烤後..突然這陣子變得很喜歡翼板這個部位的牛肉..
它的油花僅次於牛五花肉..然後主廚一開始有提到..為了維持牛肉最鮮美的口感..
所以它們家牛肉都是在三分熟的熟度..想吃全熟的話有特別製作一道全熟的餐點..
所以它們家牛肉都是在三分熟的熟度..想吃全熟的話有特別製作一道全熟的餐點..
但即便是三分熟..卻完全沒有半點肉生腥味..
紅嫩與飽滿的油花..入口是充滿鮮味的活力嚼勁..每咬一口滲出的肉汁帶甜..
圓潤的油脂香氣包裹..簡單再沾點玫瑰鹽更顯肉質的甜度..
以商業午餐的牛肉來講真的相當划算又難忘的美味啊..
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[延伸閱讀]
台南-銀座日式料理│東區
http://www.orange-dog.com/2013/08/blog-post_23.html#more
台南-Dazzling Cafe Blueberry│中區
http://www.orange-dog.com/2013/08/dazzling-cafeblueberry.html#more
台中-品爵生活法式小館│西屯區
http://www.orange-dog.com/2012/06/blog-post_7.html
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