話說、奧麗薇外食，足不出西門町，
但因為一些特殊的機緣，
有機會到大安區的『甕や』燒肉用餐！
很期待！還上網做了些功課！
話說做功課、也只是看了美食的照片，
看著那些照片，想像自己將要吃到美食了！
而且聽說主人今天準備了秘密菜單，
我總是對隱藏版及限量字眼無法自拔！
話說在出門前、看了“巷弄美食”這日本節目，
這些隱藏在巷弄間、很難找到的餐廳，
究竟是為了什麼樣的堅持而存在呢？
一方面只要食材好、不怕沒有客人，
一方面能冒著迷路危險前往的人，
鐵定能成為這家餐廳的忠實支持者呀！
沒想到『甕や』也以這樣的想法存在著！
大安路一段16巷10弄2號這種地址，
我鐵定要先搜尋地圖才敢出門啊！
不然以我路痴的毛病是絕對找不到的。
(以上有個“倒甕”LOGO的照片是在『甕や』FB借用的)
這就是隱藏版─『甕や』炭火燒肉，
其實門面有點低調，不是很“ㄏㄧ花”，
我在門口一直往內張望，覺得有點緊張，
因為太低調，好像不能隨意的衝進去，
但有個很帥的人敞開大門迎接我入內，
那麼我就不客氣了！！！
先來認識一下『甕や』的環境吧！
這邊的座位不多、但也不是說不多，
大概是兩大桌、兩中桌、加吧台！
如果是少人用餐，可以坐在吧台的位置，
其實這邊的親力親為服務方式，
也不適合太多桌、太瑣碎的座位數，
這樣容易會“照顧不周”……
我猜原因是這樣來的！
如果擔心包包、外套會沾到肉香，
可以先放在右邊這個奇妙的置物櫃，
但基本上這邊的抽風設備是往下抽的，
所以衣服跟包包完全跟進去之前的味道一樣！
但如果剛好去SOGO搶了週年慶之類的，
就可以先寄放在這邊囉！
『甕や』的菜單是長這樣的，
感覺是真皮來著、像個時尚的手拿包！
而且這邊的厲害肉品以牛肉為主，
所以我猜它應該是牛皮。
(廢話、猜中的機率很高吧！？)
菜單中也秀出的『甕牛』會使用的各部位，
也順便的教育一下食客長點知識！
而且價位很一般，但“過程”很高檔，
我先說明今天的情況，
因為整個用餐過程跟平常不一樣，
我無法掌控整個流程跟時間，
又要拍照、又要傳FB、還要看“表演”…
在手忙腳亂的情況下、照片拍得不好，
而且有些時候吃光了才想到忘記拍照！
但絕對也看得出美味呀各位！哈哈！
這邊的爐火在桌面上是下崁式的，
看到火爐邊的小洞了嗎？
油煙味直接在這邊就抽取掉了，
所以完全不會沾在身上的原因是這樣。
所以盡情的穿針織或新衣服來用餐，
完食後、身上的香水味完全都還在，
去坐捷運也不會害羞了！
(我超怕被身邊的人猜想說：這女的剛剛去吃燒烤或麻辣鍋)
先點一杯飲料吧！今天來喝梅酒沙瓦！
但這飲料不是今天的秘密飲料，
所以就不多說明它的來由了！
話說、我愛吃燒肉只沾點鹽，
今天更多了很棒的沾醬─檸檬汁。
(現在一想到又開始分泌唾液了……)
右邊也是自家調製的燒肉醬，
但今天最受我寵愛的是檸檬汁啊！
然後這一碗是我的最愛！
外食時只要醬料區有蔥花跟洋蔥末，
店家一定都會被我給吃倒呀！
但這邊的蔥花跟洋蔥末是甜的完全不嗆，
照他們的說法鐵定是經過處理的，
所以就算是一口肉、一口洋蔥末，
都不會在嘴裡留下很嗆口的味道！
接著就要開始了嗎？
我將要吃到日本美食節目中的肉了嗎？
先來道清爽的芝麻雞肉沙拉吧！
大家都知道我熱愛芝麻類醬料，
冰箱中的沙拉醬全都得跟芝麻沾上邊，
所以大吃“美肉”之前、先來盤這個吧！
再來金牛座店長─E.D出動。
其實一聽到本店會代烤有點失望，
因為自己烤肉我是我最大的樂趣，
但烤“好肉”的規矩太多、方法太多，
烤多少時間？擺在烤網的啥位置？
要烤出怎樣的完美剖面，
烤完後要怎麼切、怎麼剪、
還要先沾哪一種醬之類的，
所以請放棄想自己烤的堅持吧我！
來！第一道！就是這個蔥鹽牛舌！
(話說正確的名稱我都是上網查的，
因為以我當天忙碌的情況跟記憶，
回到家鐵定都會忘光光呀！)
烤一下子！第一片先直接吃原味，
如同我剛剛說的、這邊的蔥花很甜！
牛舌薄薄的還有一點脆脆的，
這不是以肉汁取勝，是以口感取勝的一品！
接著沾一點檸檬汁的話肉香更甜，
檸檬汁真是神奇的調味料呀！
再來是我也很愛的霜降豬，
其實霜降肉是我覺得最神奇的肉，
因為它集合脆感跟油感在一起，
之前認識它當然是在日本美食節目囉！
但真正吃到它時，就愛上了它的口感！
這肉是用斜切的方式切片，
所以可以吃到厚感跟薄感，
厲害的是、沾一點點玫瑰鹽，
一點點喔、因為一直被提醒只要一點點，
我沾得有點顫顫驚驚的哈哈哈！
很怕充滿彈性的肉片一彈…
就不小心沾太多了哈哈哈！
席間！我快速的吃掉了特選牛五花，
五花！是燒肉一定要點的一品，
而且現點、現調味、度需沾醬即可入口，
醃醬有一點甜，中合了五花的油感，
如果要說入口即化的口感就是它了！
(沒搭配照片真是對不起大家！)
可以跟朋友們一同分食一碗，
其實我沒有很認真的吃這道飯，
還真的有點對不起它們呀！
但每次入口的印象可是很深刻喔！
肉跟飯混在一起時、很濃很香，
過一下再吃、冷掉還是很香，
再過一下、沒沾到肉汁的米不知為何？
白飯的部份還是很香很Q有油脂，
我雖然沒有很認真的吃它，但我記得它！
然後這鮭魚就不是當生魚片來吃的！
本店招牌─E.D店長特別說明，
這是要烤成半生熟來吃的一品！
烤的時間如果沒抓好……
就變成普通的鮭魚肉了！
烤好後！店長還堅持要拍它的側面，
吃進口、有鬆軟熟鮭跟Q嫩生鮭的妙口感！
這是水晶卷，就是小卷的那種卷，
它一被漁夫們撈起後就馬上燙熟後包裝，
雖然是熟的、但可是最新鮮的，
稍稍烤一下就可以入口！
但因為經過這樣的過程，口感很不同，
有點Q、有點脆、然後有海鮮的鮮味！
然後這是限定推出的湯品，
據說、真的是據說今天只有這兩碗，
完全不添加其他的調味料來烹煮，
裡面有很多的蔬菜跟魚肉，
都是有機的食材來著！
這是我很愛的山藥，
吃燒肉與要注意營養的均衡呀真的！
所以燒烤些蔬菜或點清爽湯品會很棒！
接著這一道、女生一定都會愛上，
還真沒吃過這樣“有趣”的雞肉，
這是搭配了芥末奶油的雞肉！
先將雞肉烤到有一點帶金黃後，
將芥末奶油也一起送上烤網，
然後將熟透的雞肉往奶油中送，
加熱一下、雞肉都沾滿芥末奶油後，
就這樣熱呼呼的吃進嘴中，
雞肉嫩得要命、芥末奶油又香又甜，
是一道可以吃很多的美味！
接著、這道像台灣地圖的是板腱肉，
這油花均勻的分佈是不是很夢幻，
很像雜誌中的圖片一樣…
真的等等就可以品嚐到它嗎？
當時的心情是這樣的！
跟的板腱肉一起被“端”上桌的，
還有這道“金剪刀”呀！
這把來自西門町老刀舖的金剪刀，
店內只有兩個人可以使用它們，
當然其中一位就是E.D店長啦！
就像日本廚神才可以使用某些生魚片刀一樣，
沒有三兩三是不可以碰的！
(至少我接收到的由來是這樣哈哈！)
烤到三、四分熟後就要開始動刀。
三兩下就變成這樣了！
然後再變成這樣！
店長正努力的在搓玫瑰鹽，
沾一點像細白砂糖一樣的玫瑰鹽，
然後輕輕鬆鬆的咬一半先嚐嚐，
我沒吃過可以輕鬆咬一半的厚肉塊！
因為嫩、所以可以輕鬆咬斷。
板腱肉感覺雖然是肉汁取勝，
但口中也充滿了一半油脂，
剛剛好的肉汁跟油脂也太美味了！
要沾鹽、沾檸檬、加蔥花都行！
好吃的肉、還是要有油花呀！
然後先聊一下這把夾子吧！
特別到日本尋找到的燒肉夾，
這樣的尖端不會破壞肉的組織，
可以溫柔的對待厚片的好肉！
金剪刀又要出動了！？
這是要剪的食材究竟是誰呢？
就是它！魟魚的骨頭！是魟魚喔！
我不知道魟魚可以吃！
聽說先是曬乾後、先去掉魚肉，
魚肉可以用來煮湯之類的，
魟魚的骨頭可以烤來吃喔！
烤過後！出動金剪刀這樣剪剪剪，
吃最嘴裡的一開始、很像魚乾，
也很像一些魚骨做的零食，
但咬一咬、咬一咬居然出現膠質，
然後越咬越香，一片接一片！微妙！
席間！我又快速的吃掉這個！
關於它的名稱也討論了好久，
日文叫貝の身、說是肩胛的位置，
有些部份會帶點筋但不影響口感，
除了肉汁跟油汁混合的剛好之外，
最奇妙的是它的肉香很濃，
滿嘴有一種很明顯的肉香，好難形容，
但是你不會忘記它的香味呀！
然後、為了後面的秘密菜單，
店長跟今天的主人又演了一段，
在搞不清楚是是非非的情況下，
我決定專心的享用這道蟹膏料理。
如何點、何時能點我也都忘光了，
想吃的人可以直接詢問店員喔！
就說有蟹膏跟黃瓜片那個就對了！
將蟹膏送上烤網後開始烤，
上面有蔥花跟些許的白醬，
烤一下下後要拌一拌，
除了蟹膏外還有一點蟹肉，
再加上一點調味之類的！
話說、蟹殼裡根本完全都是蟹膏，
濃到化不開的口感真的很奢侈啦！
先吃口原味時就已經感動到快哭了！
接的再用小黃瓜片挖一口一起吃！
啊！幸福！
是一道萬一再也吃不道就慘了的料理！
大家都很客氣！所以我幾乎吃掉全部！
像做夢一樣的情境！
然後、我喝到了奇妙的飲料，
這是飲品中的高檔貨，
應該看得出來它是杯蕃茄汁，
但這加了點冰糖的蕃茄汁好難形容，
它的甜、讓我以為是加了蜂蜜呀！
然後有濃濃的生蕃茄鮮香，
然後可以喝到一些蕃茄的纖維，
一口一口會不停的想喝完它，
我的期望是這樣的！
如果每天早上能喝一杯這個，
我應該會很開心的度過每一天吧！
然後今天的主人突然說：
「唉呀！忘記點“一瓢”了」
這“一瓢”裡要裝些什麼料理，
得看店長當天的心情如何！！！
哈哈哈哈哈！
這“一瓢”當中是我的夢幻料理，
我的夢幻料理就是海膽跟櫻花蝦。
最下方是好甜好甜的生干貝，
中間夾了些許的青脆生菜，
上面灑了一點點紫蘇末！
一整口吃下它的瞬間更是奢侈！
因為海膽跟干貝都是軟棉的口感，
除了軟棉之外還非常的濃郁，
但中間的生菜可以中和兩者口感，
通常個別食用就已經很夢幻了，
很想先吃海膽再吃生干貝，
因為一口吃下真的太浪費呀！
但就別小氣了！一口吞下它吧！
然後好好的記得它們的味道！
因為海膽上面放了我很愛的紫蘇，
席間只是小聊了一下紫蘇葉的美好，
很不能被激的店長又再生出一品！
旁邊還有調的紫蘇甜醬。
是不是很像喝喜酒的時候，
最後會端出的一道甜點ㄌㄟ！？
然後店長開始烤它們，
因為生紫蘇葉不小心會烤焦，
所以店長很專心很專心的烤著！
我們也很專心的看著它們的變化！
說真的還真變成了微妙的形狀呀！
大家自己發想吧！
可以美白的紫蘇葉包裹著雞肉，
調味過的雞肉中間還有洋蔥，
吃進嘴裡有雞肉的甜味，
還有一點點微微的甜洋蔥，
烤過的紫蘇就沒那麼嗆了，
每一個味道都是微微的、微微的…
我不確定這有趣的料理會不會上菜單上，
也許這真的只是店長瞬間的發想吧！
說真的…我也搞不清楚呀哈哈！
今晚可是高棚滿座喔！
整個晚餐就在是是非非非不分、
並帶點搞笑的過程中度過！
所以整個過程、我也是迷迷胡胡又忙碌，
在認真又不太認真中飽餐了一頓！
我今天的經歷是不是一般流程我也不懂，
所以大家看到想吃的料理，就主動提出喔！
感覺像是深夜食堂一樣吧！
想吃啥就跟老闆點啥！？
感覺金牛座店長一被客人激發了、
就啥都生得出來給你們呀！
哈哈哈哈哈！
