【奧麗薇超愛吃】隱藏在巷內的隱藏版時尚燒肉店，連今天的菜色都是秘密菜單呀！好刺激呀！

話說、奧麗薇外食，足不出西門町，

但因為一些特殊的機緣，

有機會到大安區的『甕や』燒肉用餐！

很期待！還上網做了些功課！

話說做功課、也只是看了美食的照片，

看著那些照片，想像自己將要吃到美食了！

而且聽說主人今天準備了秘密菜單，

我總是對隱藏版及限量字眼無法自拔！

 

話說在出門前、看了“巷弄美食”這日本節目，

這些隱藏在巷弄間、很難找到的餐廳，

究竟是為了什麼樣的堅持而存在呢？

一方面只要食材好、不怕沒有客人，

一方面能冒著迷路危險前往的人，

鐵定能成為這家餐廳的忠實支持者呀！

 

沒想到『甕や』也以這樣的想法存在著！

大安路一段16巷10弄2號這種地址，

我鐵定要先搜尋地圖才敢出門啊！

不然以我路痴的毛病是絕對找不到的。

 

 

 

 

 

(以上有個“倒甕”LOGO的照片是在『甕や』FB借用的)

這就是隱藏版─『甕や』炭火燒肉，

其實門面有點低調，不是很“ㄏㄧ花”，

我在門口一直往內張望，覺得有點緊張，

因為太低調，好像不能隨意的衝進去，

但有個很帥的人敞開大門迎接我入內，

那麼我就不客氣了！！！

 

 

 

 

先來認識一下『甕や』的環境吧！

這邊的座位不多、但也不是說不多，

大概是兩大桌、兩中桌、加吧台！

如果是少人用餐，可以坐在吧台的位置，

其實這邊的親力親為服務方式，

也不適合太多桌、太瑣碎的座位數，

這樣容易會“照顧不周”……

我猜原因是這樣來的！

 

 

 

如果擔心包包、外套會沾到肉香，

可以先放在右邊這個奇妙的置物櫃，

但基本上這邊的抽風設備是往下抽的，

所以衣服跟包包完全跟進去之前的味道一樣！

但如果剛好去SOGO搶了週年慶之類的，

就可以先寄放在這邊囉！

 

 

『甕や』的菜單是長這樣的，

感覺是真皮來著、像個時尚的手拿包！

而且這邊的厲害肉品以牛肉為主，

所以我猜它應該是牛皮。

(廢話、猜中的機率很高吧！？)

 

 

菜單中也秀出的『甕牛』會使用的各部位，

也順便的教育一下食客長點知識！

而且價位很一般，但“過程”很高檔，

 

我先說明今天的情況，

因為整個用餐過程跟平常不一樣，

我無法掌控整個流程跟時間，

又要拍照、又要傳FB、還要看“表演”…

在手忙腳亂的情況下、照片拍得不好，

而且有些時候吃光了才想到忘記拍照！

但絕對也看得出美味呀各位！哈哈！

 

 

這邊的爐火在桌面上是下崁式的，

看到火爐邊的小洞了嗎？

油煙味直接在這邊就抽取掉了，

所以完全不會沾在身上的原因是這樣。

所以盡情的穿針織或新衣服來用餐，

完食後、身上的香水味完全都還在，

去坐捷運也不會害羞了！

(我超怕被身邊的人猜想說：這女的剛剛去吃燒烤或麻辣鍋)

 

 

先點一杯飲料吧！今天來喝梅酒沙瓦！

但這飲料不是今天的秘密飲料，

所以就不多說明它的來由了！

 

 

話說、我愛吃燒肉只沾點鹽，

今天更多了很棒的沾醬─檸檬汁。

(現在一想到又開始分泌唾液了……)

右邊也是自家調製的燒肉醬，

但今天最受我寵愛的是檸檬汁啊！

 

 

然後這一碗是我的最愛！

外食時只要醬料區有蔥花跟洋蔥末，

店家一定都會被我給吃倒呀！

但這邊的蔥花跟洋蔥末是甜的完全不嗆，

照他們的說法鐵定是經過處理的，

所以就算是一口肉、一口洋蔥末，

都不會在嘴裡留下很嗆口的味道！

 

 

 

接著就要開始了嗎？

我將要吃到日本美食節目中的肉了嗎？

先來道清爽的芝麻雞肉沙拉吧！

大家都知道我熱愛芝麻類醬料，

冰箱中的沙拉醬全都得跟芝麻沾上邊，

所以大吃“美肉”之前、先來盤這個吧！

 

 

再來金牛座店長─E.D出動。

其實一聽到本店會代烤有點失望，

因為自己烤肉我是我最大的樂趣，

但烤“好肉”的規矩太多、方法太多，

烤多少時間？擺在烤網的啥位置？

要烤出怎樣的完美剖面，

烤完後要怎麼切、怎麼剪、

還要先沾哪一種醬之類的，

所以請放棄想自己烤的堅持吧我！

 

 

來！第一道！就是這個蔥鹽牛舌！

(話說正確的名稱我都是上網查的，

因為以我當天忙碌的情況跟記憶，

回到家鐵定都會忘光光呀！)

 

烤一下子！第一片先直接吃原味，

如同我剛剛說的、這邊的蔥花很甜！

牛舌薄薄的還有一點脆脆的，

這不是以肉汁取勝，是以口感取勝的一品！

接著沾一點檸檬汁的話肉香更甜，

檸檬汁真是神奇的調味料呀！

 

 

 

 

再來是我也很愛的霜降豬，

其實霜降肉是我覺得最神奇的肉，

因為它集合脆感跟油感在一起，

之前認識它當然是在日本美食節目囉！

但真正吃到它時，就愛上了它的口感！

 

 

這肉是用斜切的方式切片，

所以可以吃到厚感跟薄感，

厲害的是、沾一點點玫瑰鹽，

一點點喔、因為一直被提醒只要一點點，

我沾得有點顫顫驚驚的哈哈哈！

很怕充滿彈性的肉片一彈…

就不小心沾太多了哈哈哈！

 

席間！我快速的吃掉了特選牛五花，

五花！是燒肉一定要點的一品，

而且現點、現調味、度需沾醬即可入口，

醃醬有一點甜，中合了五花的油感，

如果要說入口即化的口感就是它了！

(沒搭配照片真是對不起大家！)

 

 

然後、這一道是豬肉丼飯還有牛丼飯，

可以跟朋友們一同分食一碗，

其實我沒有很認真的吃這道飯，

還真的有點對不起它們呀！

但每次入口的印象可是很深刻喔！

 

肉跟飯混在一起時、很濃很香，

過一下再吃、冷掉還是很香，

再過一下、沒沾到肉汁的米不知為何？

白飯的部份還是很香很Q有油脂，

我雖然沒有很認真的吃它，但我記得它！

 

 

然後這鮭魚就不是當生魚片來吃的！

本店招牌─E.D店長特別說明，

這是要烤成半生熟來吃的一品！

烤的時間如果沒抓好……

就變成普通的鮭魚肉了！

 

烤好後！店長還堅持要拍它的側面，

吃進口、有鬆軟熟鮭跟Q嫩生鮭的妙口感！

 

 

這是水晶卷，就是小卷的那種卷，

它一被漁夫們撈起後就馬上燙熟後包裝，

雖然是熟的、但可是最新鮮的，

稍稍烤一下就可以入口！

但因為經過這樣的過程，口感很不同，

有點Q、有點脆、然後有海鮮的鮮味！

 

 

 

然後這是限定推出的湯品，

據說、真的是據說今天只有這兩碗，

完全不添加其他的調味料來烹煮，

裡面有很多的蔬菜跟魚肉，

都是有機的食材來著！

 

 

這是我很愛的山藥，

吃燒肉與要注意營養的均衡呀真的！

所以燒烤些蔬菜或點清爽湯品會很棒！

 

 

 

接著這一道、女生一定都會愛上，

還真沒吃過這樣“有趣”的雞肉，

這是搭配了芥末奶油的雞肉！

 

 

先將雞肉烤到有一點帶金黃後，

將芥末奶油也一起送上烤網，

然後將熟透的雞肉往奶油中送，

加熱一下、雞肉都沾滿芥末奶油後，

就這樣熱呼呼的吃進嘴中，

雞肉嫩得要命、芥末奶油又香又甜，

是一道可以吃很多的美味！

 

 

接著、這道像台灣地圖的是板腱肉，

這油花均勻的分佈是不是很夢幻，

很像雜誌中的圖片一樣…

真的等等就可以品嚐到它嗎？

當時的心情是這樣的！

 

 

跟的板腱肉一起被“端”上桌的，

還有這道“金剪刀”呀！

這把來自西門町老刀舖的金剪刀，

店內只有兩個人可以使用它們，

當然其中一位就是E.D店長啦！

就像日本廚神才可以使用某些生魚片刀一樣，

沒有三兩三是不可以碰的！

(至少我接收到的由來是這樣哈哈！)

 

 

 

 

 

 

 

 

烤到三、四分熟後就要開始動刀。

 

 

 

三兩下就變成這樣了！

 

 

 

然後再變成這樣！

店長正努力的在搓玫瑰鹽，

沾一點像細白砂糖一樣的玫瑰鹽，

然後輕輕鬆鬆的咬一半先嚐嚐，

我沒吃過可以輕鬆咬一半的厚肉塊！

因為嫩、所以可以輕鬆咬斷。

 

 

板腱肉感覺雖然是肉汁取勝，

但口中也充滿了一半油脂，

剛剛好的肉汁跟油脂也太美味了！

要沾鹽、沾檸檬、加蔥花都行！

好吃的肉、還是要有油花呀！

 

 

 

然後先聊一下這把夾子吧！

特別到日本尋找到的燒肉夾，

這樣的尖端不會破壞肉的組織，

可以溫柔的對待厚片的好肉！

 

 

金剪刀又要出動了！？

這是要剪的食材究竟是誰呢？

 

 

就是它！魟魚的骨頭！是魟魚喔！

我不知道魟魚可以吃！

聽說先是曬乾後、先去掉魚肉，

魚肉可以用來煮湯之類的，

魟魚的骨頭可以烤來吃喔！

 

 

 

 

 

 

烤過後！出動金剪刀這樣剪剪剪，

吃最嘴裡的一開始、很像魚乾，

也很像一些魚骨做的零食，

但咬一咬、咬一咬居然出現膠質，

然後越咬越香，一片接一片！微妙！

 

 

席間！我又快速的吃掉這個！

關於它的名稱也討論了好久，

日文叫貝の身、說是肩胛的位置，

有些部份會帶點筋但不影響口感，

除了肉汁跟油汁混合的剛好之外，

最奇妙的是它的肉香很濃，

滿嘴有一種很明顯的肉香，好難形容，

但是你不會忘記它的香味呀！

 

 

 

 

然後、為了後面的秘密菜單，

店長跟今天的主人又演了一段，

在搞不清楚是是非非的情況下，

我決定專心的享用這道蟹膏料理。

如何點、何時能點我也都忘光了，

想吃的人可以直接詢問店員喔！

就說有蟹膏跟黃瓜片那個就對了！

 

 

 

 

將蟹膏送上烤網後開始烤，

上面有蔥花跟些許的白醬，

烤一下下後要拌一拌，

除了蟹膏外還有一點蟹肉，

再加上一點調味之類的！

 

 

話說、蟹殼裡根本完全都是蟹膏，

濃到化不開的口感真的很奢侈啦！

先吃口原味時就已經感動到快哭了！

接的再用小黃瓜片挖一口一起吃！

啊！幸福！

是一道萬一再也吃不道就慘了的料理！

大家都很客氣！所以我幾乎吃掉全部！

像做夢一樣的情境！

 

 

然後、我喝到了奇妙的飲料，

這是飲品中的高檔貨，

應該看得出來它是杯蕃茄汁，

但這加了點冰糖的蕃茄汁好難形容，

它的甜、讓我以為是加了蜂蜜呀！

然後有濃濃的生蕃茄鮮香，

然後可以喝到一些蕃茄的纖維，

一口一口會不停的想喝完它，

我的期望是這樣的！

如果每天早上能喝一杯這個，

我應該會很開心的度過每一天吧！

 

然後今天的主人突然說：

「唉呀！忘記點“一瓢”了」

這“一瓢”裡要裝些什麼料理，

得看店長當天的心情如何！！！

哈哈哈哈哈！

 

 

這“一瓢”當中是我的夢幻料理，

我的夢幻料理就是海膽跟櫻花蝦。

最下方是好甜好甜的生干貝，

中間夾了些許的青脆生菜，

上面灑了一點點紫蘇末！

一整口吃下它的瞬間更是奢侈！

 

 

因為海膽跟干貝都是軟棉的口感，

除了軟棉之外還非常的濃郁，

但中間的生菜可以中和兩者口感，

通常個別食用就已經很夢幻了，

很想先吃海膽再吃生干貝，

因為一口吃下真的太浪費呀！

但就別小氣了！一口吞下它吧！

然後好好的記得它們的味道！

 

 

因為海膽上面放了我很愛的紫蘇，

席間只是小聊了一下紫蘇葉的美好，

很不能被激的店長又再生出一品！

旁邊還有調的紫蘇甜醬。

是不是很像喝喜酒的時候，

最後會端出的一道甜點ㄌㄟ！？

 

 

 

然後店長開始烤它們，

因為生紫蘇葉不小心會烤焦，

所以店長很專心很專心的烤著！

我們也很專心的看著它們的變化！

說真的還真變成了微妙的形狀呀！

大家自己發想吧！

 

 

可以美白的紫蘇葉包裹著雞肉，

調味過的雞肉中間還有洋蔥，

吃進嘴裡有雞肉的甜味，

還有一點點微微的甜洋蔥，

烤過的紫蘇就沒那麼嗆了，

每一個味道都是微微的、微微的…

我不確定這有趣的料理會不會上菜單上，

也許這真的只是店長瞬間的發想吧！

說真的…我也搞不清楚呀哈哈！

 

 

今晚可是高棚滿座喔！

整個晚餐就在是是非非非不分、

並帶點搞笑的過程中度過！

所以整個過程、我也是迷迷胡胡又忙碌，

在認真又不太認真中飽餐了一頓！

我今天的經歷是不是一般流程我也不懂，

所以大家看到想吃的料理，就主動提出喔！

感覺像是深夜食堂一樣吧！

想吃啥就跟老闆點啥！？

感覺金牛座店長一被客人激發了、

就啥都生得出來給你們呀！

哈哈哈哈哈！