【奧麗薇超愛吃】傳統自助石頭火鍋的美味，不在火鍋料…而是湯頭跟氣氛喔！

我記得之前好像有說過，奧大我在西門町康定路的圓環那邊發現老火鍋店，就是那種會有人先在客人面前炒湯料的那種石頭火鍋，火鍋料還得自助的那種，以前第一次吃這樣的自助火鍋好像是在松江路上的小紅莓自助火鍋店，而且都是跟大人一起才有機會去吃，以前吃火鍋這樣的料理不像現在想吃就能去吃。

上星期天想說就算下著雨也來去吃吧！所以我跟E先生照慣例在非用餐時間就出門，話說…其實還沒到走到圓環這邊的火鍋店時，會先看到另一家同類型的火鍋店叫曾德，但比起來圓環這家的裝璜各方面都比較舊式。這家店叫雅香自助火鍋城，以前那時候很喜歡取名為火鍋＂城＂。

總覺得比起來，這家店的位置比較大，但店中的阿姨說隔壁的曾德火鍋店比起他們的三十年間…年份還要更久喔！但客人就看習慣的口味挑選啦！

店內的位置算挺多的，除了方桌還有幾張可以搭配聚餐人數的大圓桌。

看到這樣的火爐我就好興奮喔！最近吃多了電磁爐火鍋，真的好想再試一次傳統火鍋，而且一進來就會聞到好濃的現炒醬料香，就是這個味道。

這邊有酸菜白肉鍋跟石頭火鍋，但話說大家點的都是石頭火鍋，因為來這邊想要的氣氛就是翻炒石頭火鍋料的時刻吧！阿姨會先端這些東西來，一碗加了蝦米沙茶的洋蔥、一盤我們點的牛肉、一碗高湯。

這邊的醬料搭配跟一般的火鍋店差不多，但沙茶絕不是市售的，充滿了現炒料的香味，跟外面的沙茶醬完全不一樣，就算多加點也不會太油太嫌。調味料的旁邊還有建議搭配量的手寫POP。

先開火預熱石頭鍋…等熱了阿姨才會來幫你炒料，所以千萬不要太晚來，不然光等阿姨會等很久。

這邊還有酸菜白肉鍋的建議吃法手寫POP。

E先生居然跟阿姨聊起來了，這邊的阿姨服務態度都很好，還會提醒客人要不要拿盤高麗菜加強湯頭。牆上還貼有＂就算很忙也得有笑容＂的手寫POP，這邊的老闆一定很喜歡寫東寫西的，就像國小牆上貼著的精神標語到處是。

阿姨將料炒好後，就會幫你先將肉盛盤，再將客人自己拿的料放進去，並加上水始煮。

我們拿的料很簡單，因為這邊是看盤子算費用的，所以不會想拿太多東西，也會擔心吃不完，一方面說真的，這邊的火鍋料相當之普通，海鮮類又特別的貴，如果要跟吃到飽火鍋店比的話，這邊的料真的挺無聊的，但我跟E先生都很清楚到這邊要吃的除了氣氛，就是傳統湯頭。

一看到牆上貼的盤子價錢就好懷念以前。最便宜的大多是豆腐跟冬粉、豆皮那種，最貴的大多是內臟類跟海鮮類，如果真想吃海鮮吃到飽，我就會去吃春花。

連冰櫃的感覺也好令人懷念。

愛喝湯的E先生。每一次入鏡都穿著這件衣服！？

哎呀我的頭髮又長了。

有沒有一種感覺，這鍋就好像是除夕圍爐時…家裡會準備的火鍋的感覺。

等湯滾之後，就可以將阿姨幫我們盛起的肉丟進去囉！

真的…重點不在火鍋料，重點真的在湯頭，料不用加太多。我跟E先生討論了好久，討論這湯頭中的特殊鮮甜味道到底是啥食材，但湯頭太燙時喝不出來只覺得好喝，但等湯稍微涼一點就會喝出濃濃蛤蜊的鮮甜味，所以這邊用的應該是蛤蜊高湯。

火鍋料的盤子會像這樣先堆在桌子下方，結帳時…阿姨們會蹲在地上數盤子，這一幕就讓我完全想起了小時候跟大人們一起吃火鍋的回憶了。

又是一次的完食。

我們越吃人越多，沒想到這邊好多主顧客都是年輕人喔！而且湯底才收一百元，光是喝湯就已經很夠味了。（如果桌上的蛋沒吃的話，錢還可以從醬料費中扣掉十元！）