【奧麗薇超愛吃】紅色店家的水煮魚湯，是我們每個月都想去吃一回的川菜。

應該是川菜吧！？E先生說這應該是川菜，有一天看了壹週刊的美食版面介紹，E先生想起了位於公館的這家餐廳，就跟它的門面一樣，叫─大紅，紅色總是會讓人充滿食慾，我們在做了假日不能做的幾件事後，來到公館的大紅。

門面跟內部裝璜都是大紅色。如果是從新生南路過來的話，它就位在上好魚翅的巷內，很明顯，總之就在有很多運動用品這一帶，有個教會跟誠品這一條。

用餐的燈光有點昏黃，是有氣氛的那一種，報導上說好像是店老板的兒子娶了廈門人，而這位廈門媳婦的當地料理很棒之類的，說真的我不太會分中國料理，四川、上海、重慶北京什麼的我都不太會分辨。

牆上掛了好多有關民運活動的照片。

也用了很多這樣的照片在透明壓克力上，透過光線後變得很有感覺。

連坐在這邊的E先生也變得很有感覺，哈哈。

用餐前會先備上一壺水，我喜歡在大紅色的餐桌上用餐。

難得露出眉毛的自拍照片。這邊的點餐方式很妙，先跟大家說一下，拿上來的菜單看起來都是些一般般的菜色，如果想吃特別的家常菜得用問的，像今天要來吃的水煮魚就並不在菜單上，後續還聽到一些熟客點了非菜單上有的菜色，老板還會跟客人說：「今天的蝦很不錯」這樣。下次就學會了。

我們今天點了水煮魚，因為聽說很大一鍋，所以只再多加一盤爆炒高麗菜。上菜前也會先端上好吃的小菜喔！

因為這道菜是E先生的指名，所以我對這道水煮魚一點想法都沒有，我是說，我以為就是一道水煮的魚湯，但端上來的料理讓我嚇了一大跳。好大一個砂鍋說是半份的魚湯，一端上就飄散出好濃的花椒香，而且上面也鋪滿了花椒跟燈籠椒，老板會一直快速的先將這些爆香的椒類都撈掉，因為這些椒先用油爆過，而且這湯只需要這些香料的香氣，讓湯頭過重或過油都不好。

還會剩一點點花椒，但這樣就剛剛好，湯面感覺有一點油，香香的湯，有好多的蔬菜像高麗菜、白蘿蔔及小黃瓜，都是讓湯頭可以感覺很清甜的搭配，然後魚肉是一片一片的，應該是黃魚之類的口感。而且湯雖然好像有油，但喝起來是充滿香氣的甜味跟魚鮮味，而且喝完後嘴唇會黏黏的，不會是魚皮的膠原蛋白吧？總之如果冬天來喝會好到不行，因為好暖，但夏天來品嚐也是一個爽快。

這道高麗菜也是用乾燈籠椒去爆炒的，還加了一點豆瓣類的香味，因為是大火快炒所以很爽脆，好下飯。光是這樣就可以吃好幾碗飯囉！

白飯是附加的，所以光是湯加菜就可以吃好飽好飽。

這魚湯雖然是半份，但你們看這砂鍋這樣大一鍋，就算四個人來吃都足夠，還可以再多一道菜就很棒囉！

最後會再端上一杯冰冰涼涼的冰紅茶，好棒。

我跟E先生還剩這樣多吃不完，因為這一鍋真的挺多的。這些全都可以打包，老板還建議說回家可以煮點麵，直接用湯頭拌麵會好吃到翻天喔！

第二天打算加熱來繼續喝，結果發現整鍋湯變成這樣，這就是喝完後嘴唇會黏黏的秘密─食材的膠原蛋白，超棒，我多加了一杯水後再加熱它。

然後加了點高麗菜跟小黃瓜，變成另一種更清甜的口感。這道菜請大家一定要到大紅去試試看喔！