每年4月的時候，除了桑葚和荔枝季節盛產期以外，
還有青梅和青芒果陸陸續續在菜市場上出現，一向愛吃蜜餞的我
有忍不住手癢的買一堆回來製作看看，雖然之前有失敗過好幾次，
但還是不死心的想要DIY製作。
買回來的青梅要先稍微洗過，如果你要吃起來脆脆的，就要
挑3-4個月比較青的青梅，而且價格也會因顆粒大小而不同
，因為顆粒小的可以做梅子酵素或是果醬，要做脆梅的話要
挑大約10元或50元硬幣大小來做。
倒進我們一般煮菜在用的鹽巴，不用太多[適量就可以]
稍微的將鹽巴和青梅攪拌均勻，讓鹽巴去除青梅的苦澀味
[放置一晚]
隔天就會變成黃色的梅子，再用水沖洗乾淨。
再用牙籤或是尖銳的東西挑掉梅子的黑色蒂頭。
如果覺得梅子還會有苦味的話，可以多泡水一天去除苦味。
你也可以種植紫蘇來搭配梅子，讓紫蘇可以入味梅子，
我是煮了一鍋紫蘇茶來浸泡一晚。
等隔天就將梅子裝罐以外，還準備糖漿來一塊密封，一星期後
就可以食用了。
備註 : 因為是天然醃漬物，所以盡早食用完畢，和裝用的罐子
最好使用玻璃罐子。
