【舌尖上的台北】秦味館，舌尖上的大漠風情。正宗陝西味、仿古菜

經過秦味館好多次，就是被它特殊的外觀吸引，
在台北的都市叢林裡面，
出現了陝西的窯洞，很難不多看它幾眼。

上網查了一下發現，咦！！
賣的料理不只是陝西菜，還有仿古的菜色呢！

是說..通常吃過的餐廳，我很少這麼趕著發文的，
但是秦味館，真的是破不急待的想和大家分享。

就連吳媽聽說，都一直嚷嚷說要來吃呢。

來到這邊就像是舌尖到了西安，味覺的旅行，
很多時候，我們都不知不覺的用味覺寫日記。

到了佛羅倫斯，巨大的牛排綁架你的口腔，
到了日本，鮮甜的生魚片，讓味蕾跟著起舞，
到了四川，嗆辣的讓人流淚，回想起來眼眶都泛淚。

更不要說家鄉味，
台南的擔仔麵、台中的雞腳凍，
小吃、料理承載著重重的鄉愁，或許也是旅遊的記憶。

圓圓的入口，就像走進了窯洞，
門口饒富趣味的話語，
讓美食不只是舌頭上的享受，更是一種樂趣。

裡面空間並不大，所以切記要訂位！

吳媽不是說想來吃嗎，結果我前一天定隔天的就訂不到了，
訂後天的也訂不到...真的難定到爆炸啦！！！
還好我上次超早訂，要不然也不會有這一篇啦～

一進來，就看到牆上滿滿的名人簽名，
有這麼多名人加持阿！！！

我坐在顧寶明前面！！

裡面很多小設計，很可愛。

一坐下來，服務人員就端來了兩個小菜，
本來想說，該不會是要讓我們挑選，
然後要付錢的吧。

結果，是免費的！！

還很好吃呢！
左邊的是類似海蜇皮的涼拌料理，
右邊的是像是麻辣味多力多滋，好好吃啊！

非吃不可之一

泡饃

秦味館好吃的菜太多了，要說到你非點不可的菜色，
那一定就是泡饃了！

端上來想是個大餅的東西，店家會要求你剥成花生米大小，
之後店家會再把這變成花生米的泡饃拿去煮。

台灣人應該還是覺得泡饃很陌生，
我擷取了秦味館官網的資料，給大家參考一下。

關於『泡饃』西北地區代表性麵點。
據考...戰國時代的羊羹，乃現今牛、羊泡饃之前身。
唐宋元朝，大量的回族內遷，
帶來了托托饃，與湯料燴煮法。
清末期，西安大街出現第一家牛羊泡饃館。
民國初，西安南大街出現第一家漢民口味（豬肉）「春發生泡饃館」。

因為我們當中有吃素的朋友，於是我們點了酸嗆土豆絲。

土豆就是我們的馬鈴薯，
很難想像沒有個性的馬鈴薯會以這樣的姿態呈現。

又酸又辣，
印象當中應該的軟棉，變成了爽脆。
((當然不可能像是筍子那項的脆度，但以馬鈴薯來說，這樣的口感夠特殊了))

必吃料理之二
炙子骨排

這是仿古菜餚，其他地方還真的沒見過。

＜仿宋名菜＞
豬肋排與數十種辛香料以泡滷蒸炸烤等繁複的工續處理
據考：宋‧載之。相傳為宋徵宗生日時，
御宴的第四盞菜餚,口感特色：口感外酥內軟爛，肉質入口綿細

-------------取自官網

古代人真的很享受阿！！！

外皮酥，裡面軟，
辛香料的香氣，在口腔爆發，
就像是大漠的萬馬奔騰。((請自行想像小當家的畫面

觀音豆腐(素)

這一道是預約菜，得要兩天前預約，
用鐵觀音悶煮的嫩豆腐，
清香順口，可以平衡其他重口味的料理。

麻椒麵(隱藏版料理)

因為是菜單上沒有的料理，
大家來到這邊也可以問問，有沒有什麼特殊的料理，
是菜單上沒有的。

麻而不辣，麻香滿溢，
麵條Q彈爽口，是種會上癮的滋味。
小心！！

你會一口接一口。

金齋玉膾(仿古菜)

＜魚片、柳橙＞
據考：相傳隋煬帝揚州行，而名噪一時。
陸游：「自摘金橙搗膾…」即此
口感特色：口味酸甜涓嫩-----取自官網

我那天吃了一口驚為天人！！！！

本來不吃魚的我，大吃這個魚片阿，

把旁邊的人都嚇壞了～XDDDD

沒有魚腥味，魚肉嫩，
外皮酥香，裹著柳橙的香甜，魚肉的鮮美更被凸顯出來。

甲乙膏(仿古菜)

＜唐朝巴蜀名菜＞
＜沙朗牛肉、豆豉、蔥段＞
據考：馮贅‧口感特色：牛肉滑嫩、豆豉香鼻---取自官網

說真的，這道菜，在這麼多特殊的菜色裡面，
比較起來，實在沒有那麼特殊。
人氣也沒哪麼旺，最後根本吃不完打包，
不過，平心而論，口味是ＯＫ的，
只是，在這麼多特殊料理的夾擊下，
就顯得平凡了。

雙紅泡饃

＜牛骨、髓、肉、筋.及數十味香料精熬高湯後，
再燴煮香滷鴨血及香滷牛腱子肉、時
雙紅：即指紅血，紅肉... 湯頭濃香，
肉品軟綿入口即化-----取自官網

還記得我們剛剛剝的很辛苦的泡饃嗎？

店家會把你剝好的泡饃，拿回去煮，
泡饃有很多種口味，我們選擇了有牛肉、鴨血的雙紅泡饃，
麻香辣，能夠刺激你味蕾的味道全齊全了！

裡面還有滑Q的冬粉，
泡饃在這裡，吃起來有點像是麵疙瘩，
湯喝完了還可以加，
前幾天又再去吃了，吃不完打包，店家還貼心的加了湯，讓我們打包回家，
服務態度一百分！