全台首創酸菜白肉、麻辣、菜脯米肉圓，在地81年老店，只有老饕才知道的肉圓，都在這裡！

講到彰化美食，你一定立馬想到的是彰化肉圓吧!!! 但在地肉圓那麼多家，你的口袋名單內都是哪家呢?? 小凉這篇要來分享在7年前就愛上的肉圓店，會愛上它除了是在地人推薦老店以外，就是店家保留傳統肉圓的風味，以及隨著時代的變遷創意出多口味的肉圓，更是讓不少年輕人專程來品嚐呢

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目前因應疫情關係，店面現場是暫停營業中！但有提供宅配到府的服務，想要吃這些美味肉圓或湯品，就到店家臉書訂購即可，輕鬆宅配到你家。

㊣彰化肉圓位於陳稜路和長安街交叉囗上，獨棟的三角窗店面相當的顯眼，目前在地營運已經有81年的歷史、更是傳承第四代的老店，也是在地人從小吃到大的肉圓之一。除了外帶、內用以外，還有提供宅配服務唷!!

因為疫情因素，㊣彰化肉圓在第一時間也規畫出人與人之間的距離，確保每個顧客的安全，外帶請依照地上的位置區等待喔!!

當然也少不了全自動感應酒精，記得手手也要消毒下，很喜歡這樣認真對待顧客的店家，不只是保護自己也保護他人，不得不給他一個讚!!!

就連內用區域也將桌與桌之距離，拉開至1.5公尺距離以上，並保持店內的通風..

從老一代開始就堅持自製店內產品並遵純古法，期間經歷了食安問題，可是對㊣彰化肉圓一點也沒有影響，因為堅持理念也讓㊣彰化肉圓在地方立足81年!!!

在店內的牆面上，掛滿了曾經來採訪的媒體藝人或政商名流的照片

更被報導出在地人都說阿璋肉圓是賣給觀光客，真正道地的肉圓要吃阿璋對面的㊣彰化肉圓，尤其店內的干貝肉圓可是一到下午就賣光光呢

㊣彰化肉圓除了傳統的香菇肉圓，最火紅的就是干貝香菇肉圓，七年前小凉就是為了干貝肉圓而去。想不到這次再訪又多了酸菜白肉、麻辣肉圓以及爺爺菜脯米肉圓，而且還有不少彰化常見的燉露以盅來呈現的湯品。

防疫期間請大家戴口罩再來添加醬料、自己使用過的衛生紙一旁有垃圾桶請自行丟入!

辣醬、蒜泥都是小凉吃肉圓必加的調味之一，但麻辣肉圓真的很夠味，無須再添加了XD 疫情期間附湯都由店家幫忙舀取喔!!

爺爺菜脯米肉圓，這真的很神奇吼，將原本該在草仔粿內的菜脯米，經過獨家口味放入肉圓內，將古早風味再升級，這也讓愛菜脯米的我，立馬由這口味開始吃起!!

以純地瓜粉下去做的肉圓外皮要趁熱吃，因為冷了會變硬，這是很自然的現象唷！！如果買回家冷掉了，可在電鍋蒸一下就會粉軟Q，㊣彰化肉圓是屬於有口感的肉圓，而且外皮帶點厚度，吃上一顆就很有飽足感。你看看這爺爺菜脯米肉圓，一剪開後的菜脯米內餡整個爆出來，香氣四溢特誘人，加上以自炸的豬油來拌炒紅蔥頭，一整個提香，而且還給了不少肉末，吃起來更有感！！

肉圓外皮的軟Ｑ牽動了內餡的鹹香，入口細細咀嚼好有味，而且純地瓜粉下去做的肉圓吃起來也比較不會腸胃不適呢，小凉個人覺得在鹹度上嘟嘟好，但如果你本身是重口味的朋友，也可以在加上店家自製辣醬，那１＋１＝３的風味。

麻辣肉圓(每日限量)，一開始我還問Ｓ我不會是點了麻辣鍋吧XD 你沒有看錯麻辣肉圓是可以喝到不嗆辣帶點麻香的湯頭唷!! 麻辣肉圓除麻辣湯以外，還有店家自己炸的蹦皮、魚包蛋以及少許油條碎。

麻辣湯頭可是店家的獨家口味，以各種辛香料拌炒再加入中藥熬煮的湯頭滾煮而成，當然除了讓肉圓外皮沾滿了麻辣湯頭，內餡的肉塊、竹筍也都有充分的交融，所以每一口吃起來都很麻香唷!! 而且你看厚實的肉圓皮吸收了不少湯頭，吃起來軟Q又有咀嚼感，那剛入嘴的香氣足、辣香還好，但過一下子尾韻上來時的麻香不嗆，但卻讓小凉直呼好辣啊!!! 深覺吃完麻辣肉圓後，有剩下的湯頭可以帶回家拌飯XD

肉餡可是整塊台灣豬肉，給的量也不小氣，重點是不柴口感很好，多了竹筍塊的鮮脆加持，讓口感相當豐富，而且搭上了魚包蛋更有總在吃麻辣鍋的錯覺呢

店家自己炸的蹦皮很不一樣，沒有小凉害怕的豬味，區分別家的蹦皮最大的就是，這裡的蹦皮吃起來帶脆，加上吸滿了麻辣湯頭更是涮嘴!!

酸菜白肉肉圓，你沒看錯!! 今天就是要來吃酸菜白肉鍋、只是主食直接升級肉圓XD 我只能說老店怎那麼的有創意，這些獨創的口味讓人好愛、拍照跟朋友炫耀也很有面子，重點是我沒有到彰化也可以利用宅配到府吃到呢

酸菜白肉肉圓上還搭配了肉片、凍豆腐、酸菜以及酸菜白肉鍋必備醬料"韭菜醬"來提升味道，這一款酸菜白肉肉圓的外皮，小涼覺得跟其他兩款比起來比較軟一點，但讓人驚訝的是肉塊內也有酸菜捏!! 一整個從外到內、每一口都能嚐到酸菜白肉的風味，肉塊好咀嚼帶點回甘的酸甜味，很獨特又融洽的美味。

酸菜經過大骨湯的滾煮後，單吃比較沒啥味道、但保留了脆嫩的風味，凍豆腐吸滿了酸菜白肉湯，一咬口還會噗滋下呢，湯頭喝起來溫潤又清爽，重點沒有嗆鼻味，自然的酸香一整個舒暢到底!

很意外吧！！在傳統小吃店吃肉圓還能喝到燉露的美味，這邊的燉露以純天然的食材加鹽調味後，以小火慢燉而成的原始風味，看似簡單卻有著不簡單的堅持與烹煮方式，說多了你也覺得小凉囉嗦，最好的方式就是自己來喝過就知道囉！！！

杏鮑菇子排盅，很難想像杏鮑菇在小火慢燉下，可以呈現褐色，而且吃起來還帶了點脆脆的口感，比原來的杏鮑菇味道更美好，而且多了排骨、枸杞、薑的燉煮、讓風味更上一層樓！

在炎熱的夏日裡，這一盅喝起來真的很舒服，不油膩又很鮮甜順口！！一盅自己都覺得不夠喝了，想再續盅了！

秘燉補氣龍髓盅，這一道燉露有讓我驚訝到，因為孰悉小涼的人都知道我和Ｓ不啥吃內臟類，但這一道秘燉補氣龍髓盅卻讓Ｓ愛上，一個人幾乎吃完全部，好啦！還知道留下一口給我！！！一開始掀蓋後看到這模樣有讓我覺得好吃嗎？後來才知曉這龍骨髓是從豬脊椎骨抽出的骨髓，而且每隻豬只有一條，不是你想吃就隨便可以吃到的捏！！讓人深覺格外的珍惜，加上店家以獨門秘方藥材小火燜燉４小時而出的原湯，搭上雞蛋一同蒸燉，入口的滑嫩滋味宛如在吃豆花般的嫩口，龍骨髓吃起來沒有擔憂的味道。秘燉補氣龍髓盅每日新鮮手作，限量供應，來晚的只能明天請早囉！！！要喝要快～～~

湯頭喝起來沒有濃厚的中藥味兒，反而入喉後還會有點甘甜味，我們很喜歡呢

阿嬤酸菜豬肚盅，過往想要吃這道古早湯，總是要在辦桌菜上才看的到啊!! 湯內有主角豬肚、香菇、酸菜以及脆筍，店家將豬肚清洗的乾淨，不用擔憂會有討厭的味道，豬肚吃起來軟硬適中，不會過於難咬或韌，就算是長輩也可以輕鬆吃，加上脆筍帶來的口感，讓整道湯品豐富又不失美味。

加上以盅來燉煮而成，整個湯頭喝起來濃郁清爽又暖胃！！

顧客一離開，店家立馬收桌噴酒精消毒桌椅，防疫工作一點都不馬虎。㊣彰化肉圓不只是在食材上的堅持，希望讓顧客吃到最原始風味以外，在疫情當下也做足了消毒工作，讓內用客人也很安心，難怪在地81年也累積了不少饕客，外縣市也都以宅配方式懷念這滋味啊!!

目前因應疫情關係，店面現場是暫停營業中！但有提供宅配到府的服務，想要吃這些美味肉圓或湯品，就到店家臉書訂購即可，輕鬆宅配到你家。