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在紋別漁港土生土長
大家想到北海道會第一個會想到什麼呢?
當然就是大大的螃蟹
秋天來到北海道北方的紋別漁港
在這裡可以吃到日本三大蟹
有帝王蟹(鱈場蟹) 津和井蟹 毛蟹
今天王子就帶大家去嚐鮮囉
擁有20多年媒體資歷的老饕船木桑 (上圖右)
推薦一間可以吃到螃蟹全餐的"螃蟹遊膳"
王子手上抓得是津和井蟹
聽說日本人非常重視生態保育
只吃公的不吃母的
這樣才會有源源不絕的螃蟹可以吃
在北海道活的津和井蟹
每公斤成本約1200元台幣
它的吃法五花八門
最普遍的就是做成涮涮鍋
記住只能涮13秒
就是所謂的"黃金13秒"
涮太久過熟就不好吃喔
津和井蟹涮涮鍋 702元/8隻腳
(不好意思照片忘了轉方向)
蟹腳也可以拿來做成天婦羅
沾抹茶鹽吃很對味喔
津和井蟹還有一種最特別的吃法
叫做螃蟹開花
先切下八隻蟹腳
但是最後兩隻腳太細
不會拿來食用
只要在關節的地方劃上幾刀
沿著邊緣將殼切開
用手將表皮一層紅色的脂肪剝開
放進冰水裡來回涮30秒
螃蟹真的會開花喔
彷彿仙女施了魔法般
蟹肉頓時綻放出
一朵朵白色的花瓣
接下來要介紹鱈場蟹啦
也就是台灣人口中常說的帝王蟹
你知道嗎? 帝王蟹含前鰲
其實只有八隻腳
牠是寄居蟹科的
你相信嗎?
在古早時候鱈場蟹
可是被視為討厭鬼喔
因為鱈場顧名思義
是要捕捉鱈魚的地方
當時漁民抓到幼小的鱈場蟹
就把牠丟回大海
沒想到現在卻是
高級海鮮餐廳必備食材
在北海道活的鱈場蟹
每公斤成本飆到2千元台幣
而生凍的鱈場蟹要價1400元台幣
最讚的吃法就是直接
在炭火上烤蟹腳 780元 
北海道三大名蟹的最後一蟹
就是全身毛絨絨的毛蟹
活的每公斤成本
也高達2千元新台幣
內行的人都知道
要吃牠的蟹黃
水煮毛蟹 1365元
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