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蛤蜊烤盤最大特色，是可以煮出比一般烹調方式更肥美的蛤蜊，號稱蛤蜊神器。這個原理在於共同加熱或分開加熱。
擅長烹飪的人都知道，蛤蜊煮熟剛打開是最肥美的時候，如果繼續加熱，會導致蛤蜊肉變老變小，失去肥美口感。
一般的蛤蜊烹調方式，不管是煮湯或是快炒，都屬於共同加熱，這樣的加熱方式會讓先打開的蛤蜊繼續加熱，變老變小，直到最後一個蛤蜊打開為止。
尤其是蛤蜊湯在煮好後，持續泡在熱水中，直到飯後才盛湯，吃到的都是小小顆蛤蜊肉。
專利的蛤蜊烤盤，具有分開加熱的特性，已經煮熟打開的蛤蜊肉，會停在半空中，減少加熱，未開的蛤蜊可以繼續加熱。因此，整盤蛤蜊可以保持最肥美狀態，號稱燒煮蛤蜊神器。
使用蛤蜊烤盤，在蛤蜊打開過程可以調味，甚至建議噴一些水，除了降低蛤蜊湯汁鹹味，也可以防止烤盤燒焦情形，避免彩色烤盤焦黑上色不易清洗。
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