(美食)平價小火鍋，頂級的好湯頭～老先覺麻辣窯燒鍋( 斗六中山店)

麻而不辣的窯燒鍋～老先覺麻辣窯燒鍋

選擇在這個9月底最後一個假日的上午，來到了位在雲林的一家平價火鍋店～老先覺麻辣窯燒鍋( 斗六中山店)。
店家資訊 
地址：雲林縣斗六市中山路219-1號
電話：05-536-0017
營業時間：週一至週四11:30~14:00，17:00~01:30
週五至週日11:30~01:30

來到大門時，大門口前置放的一個大窯鍋深深吸引住，因為實在是蠻特別的！
而大門的右側邊也有貼心的活動式曬衣架，而這也是老先覺讓顧客可以在雨天的時候置放雨衣用的，夠貼心吧！

再往右側的一面的牆則是有老先覺店內的湯鍋一覽及日本湯頭達人之稱的五星級廚師高煌順師傅肖像。
而且這裡也是等候區，所以備有長木椅讓候位的客人可以在此等候。

其實早在門外時就可以聞得到濃濃的沙茶味好香哦！而且肚子也開始餓了起來！

櫃台上的陳列也都很整齊又清潔，而且還有一支黃色小鴨唷！

老先覺麻辣窯燒鍋( 斗六中山店)的店內裝潢是以黑／紅兩色做為搭配，在整體上給人的感覺很舒服！

店內提供的位子也蠻多的，而且每桌間的間距算蠻大的，所以坐起來也很舒適。

先來看一下店內的MENU
目前老先覺麻辣窯燒鍋的湯底共有七種，價位落在NT$100／NT$120／NT$135三種。
其中除了酒釀鮮茄系列鍋可以選擇蔬食鍋之外，其餘六款湯頭都可以搭配牛肉，豬肉，魚片，海鮮。

特色單點區有百宴拼盤／頂級海鮮盤。招牌滷大腸及滷牛肚可以選擇，而且每樣單價也很平價，只要NT$70。

另外超值配的單點也有２４種可以選擇，而且任選２樣也才只要NT$50。

人氣單點區也有很多手工丸及海鮮，任選２樣也是超平價只要NT$80。

在帶位服務生帶回之下坐定位之後，來看一下今天要來體驗的內容

愛評網口碑劵的內容包含：七種老先覺功夫湯頭(每鍋可任選牛肉/豬肉/魚片/海鮮一份)各選二份。
另外則是多點了一道港式沙茶給同行的姊姊吃

這裡有老先覺獨門特色醬：胡麻南乳醬，椒香辣醬、果醋醬油等獨門配方調制之外，另外還有沙茶，蔥花，醬油...等，讓你可以盡情的享受抬配不同醬料的新吃法。

另外這裡還有無限暢飲的飲料區，今天提供的是冬瓜茶及烏梅汁。

養身龍骨鍋－以平價式的消費，卻有著高享受的食材，每一種食材都不像一般火鍋台一樣小小顆的唷！

經過10個小時以上的 細火慢燉，讓大骨骨髓，鈣質精華，完全融入在湯裡，同時再以黃金比例調配而成且經嚴選的中藥材藥酒。慢火精製出呈現乳白色的濃郁色澤，喝的到厚實且帶著滑順口感的特殊湯頭，有著食材最原始的天然鮮甜！

港式沙茶鍋－佐以大量的沙茶，喝的到最原始的火鍋湯頭，油而不膩。

以十種香料經過數次的翻炒、提煉，精心調製而成的湯頭，其中沙茶的甜鹹適中極度耐人尋味！



培根牛肉片～店內各式湯鍋搭配的肉片則是另外使用盤裝

要吃的時候放入鍋內涮個幾下，就可以吃的到鮮嫩的牛肉片

梅花豬肉片～瘦肉的部份若太多就不好吃

而老先覺提供的梅芯豬肉片則是可以吃的到滑嫩的口感哦！

另外店人超人氣的小菜～招牌麻辣鴨血，滷汁滲透的較到好處，而且無腥味，辣味也很適中，比較不嗜辣味的人真的要試試！

招牌滷牛肚，一般餐廳提供的牛肚，有的很難咬斷，那是因為滷的不夠透，所以滷汁無法滲入到內層。
而老先覺的這一盤也是店內的招牌小菜，可不是沒有原因的，滷汁滲入到內層時，不僅沒有腥味，還帶點嚼勁的多層次口感。

頂級海鮮盤：內面則是有切成三角形形狀的鱈魚塊，文蛤及鮮蝦組合成的拼盤。

在未解凍前放入煮沸的龍骨湯鍋內之後，可以完整的保留魚塊的鮮嫩及香甜度，最鮮甜的魚肉，這樣吃就對了！

鮮蝦的部份則是貼心的將帶刺的部份先處理掉，是不是很貼心呢！ 

老先覺麻辣鍋的辣度則是可以有小辣／中辣／大辣可以選擇
以大紅袍紅花椒、四川燈籠椒、草果、荳蔻等數十種漢方中藥材，再經三小時烈火爆炒，全天慢火的方式煨悶燉熬，完成精緻私房的麻辣老湯。

使用台灣窯土發源地-鶯歌傳技老師傅精心打造的專用窯鍋，與一般的湯鍋有著極大的差別！
選用來自日本的耐火土可在高溫700度下直接煮製的特殊材質，可以‧瞬間吸收熱能．完全封印食材鮮甜．鎖住湯頭美味。
辣而不燥，麻而不辣，辣而不嗆！濃醇厚實的麻辣湯頭，其中「麻辣帶勁」的口感，令人回味，喜愛麻辣鍋的朋友真的要試試！

以上純屬個人之心得分享，絕非誇大不實，亦無廣告推銷之意，食用結果也將因個人喜好不同而有所差異，
並非適用於所有人的口感，內文若有引用自產品官網的圖文說明，也僅只做為輔助參考之用，並未宣稱具其療效。

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