[食譜]反向思考的美麗錯誤 - 翻轉蘋果塔

[食譜]反向思考的美麗錯誤 - 翻轉蘋果塔
防疫期間能不出門就不出門
想吃點心只好自己做...


 

剛好前陣子家裡很多蘋果
又大又香可惜吃不完怕浪費
拿來做點心剛剛好
翻轉蘋果塔據說源自1880年的法國廚師Tatin
不小心把蘋果煮焦了
趕緊把派皮蓋上後烘烤
沒想到卻意外地頗受好評

人生偶爾也要反向思考一下
也許會激盪出不一樣的火花喔!!

[食譜]反向思考的美麗錯誤 - 翻轉蘋果塔
材料 : 

 

塔皮(6吋模)
50g
50g
1顆
2g
焦糖蘋果
1顆
85g
適量


做法 : 

1.準備材料,奶油不需退冰,檸檬可先榨汁備用。
製作派皮:低筋麵粉+杏仁粉+糖粉過篩

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2.混入奶油切拌均勻
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3.放入打好的蛋液,混和成糰。
放入冰箱後冷藏30分鐘以上
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4.蘋果削皮切片(厚約0.8公分即可)
浸泡檸檬汁避免變黃。
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5.蘋果片和檸檬汁先放入鍋中稍微煮至金黃。
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6.將砂糖放入乾淨無水的鍋中,小火煮至焦糖化
放入奶油和蘋果片
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7.待蘋果片均勻沾上焦糖後起鍋
放入6吋模內擺好擺滿,蓋上塔皮鋪平
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8.烤箱預熱180度後
放入烘烤約15~20分鐘即可
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9.倒扣至盤上待冷卻後放入冰箱冷藏
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10.取出切片吃的時候
佐一球香草冰淇淋會更美味喔!!
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這次焦糖蘋果片做比較多
所以放幾片在塔殼裡
堆疊成玫瑰花瓣的樣子也頗美
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焦糖微焦時沾蘋果片最佳
如此蘋果片上會有脆脆的焦糖
瓶子一直拿捏不到好時機
繼續努力中...tubao-閃亮.gif
 


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反向思考的美麗錯誤 - 翻轉蘋果塔
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