[食譜]珍奶控無法抗拒之 - 珍珠伯爵奶茶卡士達塔

身為一個珍奶控
對於最近日本的珍奶之亂有點無奈...

無奇不有的日本人
因為太迷珍珠奶茶
竟然想出了珍奶麻婆豆腐、珍奶咖哩、珍奶飯等等
真的是越看越搖頭
小妮子竟然還說要我做看看珍奶燉飯
決定來扶亂反正一下(?)
做個自己很想吃的 -  珍珠伯爵奶茶塔

塔殼用上回做檸檬塔的配方(點我看做法)


再搭配伯爵奶茶卡士達醬
淋上黑糖珍珠就可以完成
不會太搞剛有興趣的人兒可以試試^^


伯爵奶茶卡士達材料 : 
1.牛奶  200g
2.動物性鮮奶油 200g
3.伯爵茶包 3包(可用茶葉 8g)
4.砂糖 40g
5.雞蛋 1顆
6.麵粉 17g
7.無鹽奶油 17g
8.蘭姆酒 適量(可不加)

塔殼 約12個(2吋模)
黑糖珍珠 適量

作法 : 

1.蛋和砂糖打散後加入茶包泡的茶水(約10cc)


2.茶包剪開放入約1包量的茶葉
喜歡香氣重一點的可以放個1.5包


3.加入牛奶和鮮奶油後隔水加熱並攪拌均勻
4.篩入麵粉拌勻後再過篩(確保麵粉顆粒不會殘留)
5.待隔水加熱攪拌至濃稠時，加入無鹽奶油和蘭姆酒拌勻，離火放涼


6.奶茶餡放入冷藏至少1小時，即可開始組裝


7.將奶茶餡填入塔殼中近8~9分滿


8.放上適量珍珠就完成囉!!


自己做的好處
就是想要多少珍珠就放多少


珍珠伯爵奶茶卡士達塔完成


橫切面來一張
多了茶葉的伯爵奶茶餡香氣較明顯
也讓珍珠奶茶塔層次更提升了些呢^^


這次用的是即食黑糖珍珠
不是每顆都黑的晶瑩剔透有點可惜
雖然很喜歡珍珠奶茶
但瓶子煮過好幾次珍珠都不太成功
曾經買了樹薯粉等真材實料的來煮
沒想到又煮又蒸搞了很久心還是硬的
坊間即食珍珠倒是容易成功
有機會再來挑戰看看
有了成功的黑糖珍珠才會更加分啊!!

此文同步登在瓶子的愛料理食譜

歡迎欣賞

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