[食譜]留住櫻花季節的浪漫 - 櫻花半熟起司塔

櫻花季的雨天
家樓下的櫻花落了一地

綻放的櫻花很美可惜花期短暫
想留住這浪漫的感覺
於是趁週末在家做了幾款櫻花甜點


因為不喜歡添加色素或香料
所以只單純把鹽漬櫻花放在點心上作點綴
這次還做了抹茶口味
跟櫻花非常地搭
歡迎一起來試試

材料 : (約8個)

1.市售現成塔殼 8個
2.馬斯卡彭Mascarpone 100g
3.奶油乳酪Cheese cream 150g
4.鮮奶油 50ml
5.鮮奶 50ml
6.砂糖 50g
7.檸檬汁 10c.c.
8.玉米粉 8g
9.抹茶粉 適量
10.鹽漬櫻花 適量

做法 : 

1.先將市售半成品塔殼放入烤箱
以150度上下火烤約5~8分鐘
表面稍微上色即可取出放涼備用
塔殼也可自己做(請參考這篇) 

2.鹽漬櫻花以溫水泡約10分鐘後
倒掉換新的溫水浸泡約1小時
目的在沖淡鹽漬櫻花的鹹味


3.將馬斯卡彭與Cheese cream加糖後
隔水加熱攪拌至柔滑


離火後再加入鮮奶、鮮奶油、檸檬汁與玉米粉攪拌均勻


4.整鍋乳酪餡取一半
過篩後填入烤好放涼的塔殼中至全滿


5.另一半則篩入抹茶粉攪拌均勻
同樣過篩後填入塔殼中至全滿


瓶子這次用的Cheese cream一盒剛好250g
所以材料的量都按比例增加
大約做了14個起司塔

6.放入冷凍庫冷凍約1~2小時
烤箱以170度預熱
將起司塔從冷凍庫取出
不需退冰直接放入烤箱烘烤


7.烤約10分鐘後
取出放上瀝乾的櫻花花瓣
再放入烤箱烤約15~20分鐘


櫻花半熟起司塔完成!!


趁熱享用時
乳酪塔內餡是流動的非常好吃


放涼後冷藏再吃又是另一番風味呢!!


做這批起司塔前
本來是打算做這款 - 櫻花生乳酪蛋糕

將Cheese cream+糖+優格+鮮奶油攪拌均勻
加入泡軟的吉利丁片
隔水加熱至光滑後放入模中冷藏

原本打算做透明果凍放上面再嵌入櫻花花瓣(感覺好夢幻
沒想到
太心急沒等乳酪餡凝固就急著加果凍液
結果果凍就沉到最底下了


還好放上鹽漬櫻花切開後
雙層的感覺也蠻妙的
吃起來是微酸的清爽口感
好像也不賴呢!!

初春的櫻花季節
大家一起來試試這微酸的夢幻感吧!!

 

此文同步登在瓶子的愛料理食譜

歡迎欣賞

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