[食譜]用小p密碼做的更柔軟美味 - 伯爵奶茶吐司麵包( Panasonic麵包機SD-BMS105T) - 瓶子の手作&生活部落格

最近
瓶子瘋狂地迷上做麵包...

自從入手這台 - Panasoni麵包機SD-BMS105T
瓶子就陷入了做麵包的深坑(不是台北深坑喔 )

除了一開始的超軟土司外
之後做了奶茶吐司、菠蘿吐司、抹茶紅豆吐司、蜂蜜吐司等等
還有吳寶春的金牌吐司配方都玩過1~2輪
後來發現
這台105T麵包機在網路上廣受好評
竟然還流傳了小p密碼
達人們說能讓麵包機做出的麵包更柔軟更美味

瓶子把原本的伯爵奶茶吐司稍微增減配方
再用小p密碼做出的果然更柔軟
外觀也更漂亮
小小心得分享給大家...

材料 : (麵包機一斤份量)

高筋麵粉 250g
砂糖 25g
鹽 3g (麵包機附量匙小的一平匙)
全蛋 30g
●奶油 40g
●乾燥酵母 3g

●奶茶 : (使用125ml)
牛奶 120g
水 100g
伯爵紅茶包 2包

做法 :

1.小鍋中放水煮滾後放入茶包
煮沸後轉小火加入牛奶約1~2分鐘後熄火
浸泡一會兒放涼後過濾取125ml

2.將所有材料除了奶油及酵母粉外
全部放入麵包機容器(記得先安裝葉片)中
倒入放涼的伯爵鮮奶茶
(喜歡更重的紅茶味可再另開一包茶包
放一些茶包中的碎茶葉粉)

3.酵母粉放入酵母投入格中

4.擇麵包機【品項14】(麵包麵團)
再按【開始】即可
大約10分鐘後麵包機會啟動酵母投入功能

投入酵母時順便放入奶油一同攪拌

網路達人說
這方法是先讓麵糰跟水類結合讓麵糰吸飽水
之後再放入奶油和酵母產生作用
麵團會更加柔軟
不過如果一開始奶油就放入也OK

5.一小時候麵包機發出逼逼聲
按下【取消】鍵 -> 再按【品項14】(麵包麵團)->【開始】讓麵包機攪拌
約7分鐘後再按【取消】鍵
此時麵團已成形

6.接著選擇【品項21】(生種酵母)->【開始】
靜待50~60分鐘後等麵糰發酵長大

7.待麵團長大約七八分滿即可按下【取消】鍵
再用【品項22】(蒸麵包)->【開始】
麵團便會立刻開始烘烤

8.烘烤約30分鐘後按下【取消】鍵
(麵包機本身設定35分鐘
烤出來顏色較深皮較硬些
不介意者無妨)
取出麵包容器靜待2分鐘後倒出麵包放涼

小p密碼版的奶茶吐司就完成囉!!

瓶子在麵團成形後先取出葉片
所以底端會只剩一個圓孔

9.放涼後冷藏
食用前再切片放入烤箱噴點水加熱
就是既柔軟又美味的伯爵奶茶吐司了

帶著淡淡奶茶香的柔軟吐司
最棒的是皮不會太厚太硬呢

同場加映 : 巧克力雙色吐司

一樣用小p密碼做的雙色吐司
只要在麵團完成後分二半
一團加入巧克力粉和少許牛奶再放入攪拌均勻
之後二麵團分別桿平再疊捲起來
放回麵包容器中接著發酵->烘烤行程即可

小p密碼真的很方便又好用
簡單來說
就是【14】->【14】(7分)->【21】(60分)->【22】(30分)
唯一麻煩的就是時間到了要進行下一步驟
不過
為了好吃的麵包麻煩一點點是OK的囉

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