[食譜]當季的甜蜜滋味 - 莓果優格乳酪蛋糕(OREO底層) - 瓶子の手作&生活部落格

每到冬天瓶子最期待的
大概就是草莓季節了...
除了市場鮮豔欲滴的新鮮草莓
糕點店的草莓商品也讓人口水直流
那天下班經過佳樂蛋糕
想念起草莓乳酪派的甜蜜滋味(點我看舊文)
二話不說衝進去買
沒想到竟然要預購二個禮拜後才有!!!!

人就是這樣
越吃不到的越想吃( : 只有這位太太妳吧!?)
瓶子決定自己做一個
這次的材料稍微改良了一下

材料如下 : (六吋蛋糕模)

1.OREO餅乾 8~10塊(可用其他餅乾代替)
2.奶油 60g

1.奶油乳酪cream cheese 250g
2.砂糖 50g
3.低筋麵粉 20g
4.雞蛋 2顆
5.原味優格 200g
6.奶油少許(可加可不加)

做法 :

1)奶油乳酪、奶油、雞蛋等先放在室溫下回軟

2.OREO餅乾刮除夾心
(因為不知哪裡買純OREO餅乾片所以自己刮
一邊刮一邊小妮子立刻跑來吃掉)

3.OREO餅乾片壓碎後混入奶油拌勻
放在蛋糕烤模的底層壓平
喜歡底層高一些的可以將餅乾和奶油增量
奶油不建議減量太多會太乾易碎
(這次用的是5吋蛋糕模
材料會多一些所以另外準備了一個小缽)

4.奶油乳酪放入大碗中攪拌成柔滑狀
接著再放入二顆全蛋、優格及奶油拌勻
分二次加入砂糖
(網路上有些配方會另外把蛋白打發後再加入
讓蛋糕體較為輕盈
不過瓶子喜歡乳酪蛋糕較為綿密所以直接放全蛋

5.上述材料拌勻後放入篩過的麵粉
攪拌至柔滑狀

6.蛋糕模邊緣可以抹一點點奶油
倒入拌勻的內餡

7.放入預熱160度的烤箱
隔水加熱烤約60分鐘
(每個烤箱功率不同請自行斟酌)

8.烤至用小叉插入取出時不沾黏表示完成
拿出放涼後放入冰箱冷藏至少3小時
(蛋糕表面如有點裂痕無妨)

9.冷藏後的乳酪蛋糕
擠上鮮奶油放上草莓和藍莓就很美味

小妮子好不容易等到蛋糕冷藏好
隨興地放上草莓和藍莓就開動了
糖量減少加上多了優格
讓乳酪蛋糕綿密中帶點優格的微酸
搭配底層的OREO巧克力非常好吃

但瓶子想做出佳樂蛋糕那種
所以這回多了裝飾的部分

10.新鮮草莓洗淨切碎
加入適量冰糖和半顆檸檬汁熬煮成果醬

11.放涼後的草莓果醬塗抹在蛋糕表面

12.草莓切蒂頭稍微沾過果醬再放上
如此可以讓草莓較不易壞又可增添光澤
(洗過的草莓容易爛掉或乾掉
也可使用加了吉利丁的果膠
不過瓶子喜歡簡單一點的食材)

鏘鏘...
做出來跟佳樂的不像也有三分樣吧!?

(上圖為多年前買的佳樂草莓乳酪派)

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瓶子這次沒買到大顆的草莓
在超市看到新鮮藍莓特價
於是買了一些來填補蛋糕的空洞XD

藍莓點綴上去後
撒上一些糖粉
視覺上看起來更繽紛可口了...

這天的下午茶
就用這個像珠寶一樣的甜點
來犒賞一下辛苦的自己吧!!