夏日水果彩虹布丁蛋糕

日前參加了老耿食品本舖的夏日水果彩虹布丁蛋糕試吃，發現這種冰冰涼涼的蛋糕吃了後，真的會讓暑氣全消耶~

收到的夏日水果彩虹布丁蛋糕是以冷凍宅配的方式送達，包裝得很完整，上面還特別貼了[冷凍物品]的標示；但因一般蛋糕類通常都是用冷藏的就好，剛收到時，代收的家人還打電話問我:蛋糕要用冷藏還是冷凍的?後來經打電話詢問才確定:真的是要用冷凍保存.

收到的夏日水果彩虹布丁蛋糕尺寸跟一般長條型蛋糕長度差不多，但厚度感覺就比一般長條蛋糕較厚實上許多，蛋糕體外還多包覆一層透明袋，讓蛋糕在運送過程中不會因碰撞而毀損，也能避免水分流失，蛋糕旁還附了一個便利蛋糕刀，從包裝細節上就能感受廠商的用心.

打開盒蓋後，可以從透明袋上看出蛋糕是在冷凍的狀況，打開上面的透明袋後，發現:裡面的蛋糕真的都結冰了，尤其上面有水果那層，因為冰凍而顯得更晶瑩、剔透了~.

層層堆疊的蛋糕顏色好繽紛啊~很有熱帶的夏日風情~而且蛋糕體的色彩就像粉蠟筆畫的彩虹一樣粉嫩，光是看了就讓人忍不住想像:蛋糕吃起來的口感應該非常綿密、細緻.

夏日水果彩虹布丁蛋糕最上層鋪滿了新鮮的時令水果，有滿滿的奇異果、金鑽鳳梨、新鮮藍莓和愛文芒果，而且裡面加的愛文芒果還是所謂的[在欉紅]喔~

這家老耿食品本舖就是嘉義的緹歐食品坊，聽說也是很有歷史的老店，最早創立於嘉義建國二村旁邊的民國路上，眷村內住著來自各省分的老伯，老耿向一位來自上海老糖果廠的師傅學習手藝，秉持師傅所叮嚀烘培餅乾甜點要扎實、好吃的想法，將這樣的精神加以傳承，堅持厚實不妥協的味道，製作許多糕點呈現給大家.

雖然店名叫老耿食品本舖，但這蛋糕一點都不[老梗]喔XD，這樣的蛋糕還真是創新且很有視覺美感.

這樣的切面圖就能很清楚的看出蛋糕的結構了.

最上層是擺滿水果的果凍，裡面還有四種蛋糕層層相疊在一起，由上而下依序使用了荔枝、愛文芒果、莓果、熱帶香蘭來製作蛋糕，並使用牛奶布丁將層層蛋糕區隔開來.

炎熱的夏天裡，看到這麼豐富、誘人的水果蛋糕，就如同要享用可口的水果大餐一樣，很能提振胃口、讓人食慾大開呢~而且裡面添加的新鮮水果除了讓視覺滿分外，吃起來很鮮甜且果香濃郁.

其實我覺得這蛋糕若是一開始就以冷藏方式保存，應該也很不錯吃，蛋糕體口感應該會很綿密、細緻.不過，這畢竟是冷凍過的，第一次試吃蛋糕時，因為有點退冰過頭，水果凍那層的口感還蠻ㄉㄨㄞ的，而蛋糕體吃起來雖然水果味道明顯，但感覺太水、太濕潤了，口感較軟爛了些，難怪收到後還要特別用冷凍保存；不過，如果遇到蛋糕退冰過頭而變得溼溼的時，只要再冰回冷凍庫冷凍過就OK了~

最理想的狀況是將冷凍蛋糕放入冷藏室退冰約10分鐘，蛋糕外層摸起來有點軟時，就可以切開來食用.因為有了第一次的經驗，之後切的蛋糕口感都很剛好喔~

半解凍的狀況，上層的果凍會呈現半結冰的狀態下，感覺有點像冰晶，咬下去會有沙沙的聲音，類似冰棒拿出來一會後的口感，很有吃水果冰沙的樂趣，而且還吃得到新鮮水果果肉，口感很讚啊!

除了最上層的水果凍外，每一層的蛋糕體味道都很鮮明、濃郁，但即使堆疊了這麼多層，口味吃起來卻不會混亂，不同的味道在嘴裡交織後，反而覺得很契合喔~酸中帶甜的荔枝和酸甜清香的芒果味道很明顯，粉紅色的莓果有酸甜香味，味道清新的香蘭吃起來有點類似芋頭的淡淡香氣，中間夾的冰涼布丁夾層很滑順、咕溜，多層堆疊的蛋糕體吃起來口感豐富啊!

而且在沒有退冰太久的狀況下吃，會有點類似吃冰淇淋蛋糕的綿密口感喔~