堅持950度熱情 仁愛醫院急診室旁手串本舖串燒

                                          

以前很著迷日劇，對日劇中常出現的燒烤店很嚮往，覺得那種很小小的燒烤店充滿人文情感，所以很喜歡那種的溫馨氛圍，不久前剛好有機會到仁愛醫院急診室旁的手串本舖用餐，發現店內氣氛很溫馨、對食材的料理和堅持，就如同親臨日劇中會出現的場景一樣喔~

 

手串本舖還蠻好找的，從仁愛醫院急診室旁的巷子走進去，沒多久就會看到了.聽招待的店長說:這家串燒店是今年八月初才開業的，老闆還有特地到東京知名的串燒店學藝喔~

 

入門後就能看見鑲有LOGO的日式玄關，招財貓旁還擺放著手串本舖自製販售的唐辛子味噌醬，店裡很多食材都有用這辣味增醬料理喔.

 

店內很有日式居酒屋的味道，吧檯以及食材櫃旁還有火爐和烤魚的場景，簡約卻充滿人情味，雖然沒有強烈的時尚感或演歌風味，但我喜歡的日本燒烤店就是要有這種FU.

 

牆上有掛著專業證照及許多精緻的DM，還有很多日文菜名的木牌，因為店內是狹長型的格局，一樓的座位區並不大，加上吧檯桌及入口處旁的4人座位，只能坐個十來人.

 

因為店內實在不大，原本想細拍一樓裡面的陳設，但一直要與服務人員和其他客人錯身，所以便作罷.

拍照時研究了一下:那魚和火爐底下的炭火好像是真的耶~好酷喔~

 

食物櫃裡擺放的待烤食材.

手串本舖主要以雞肉燒烤為主，MENU上的食材豬、牛的比例比想像中少.

 

當天發現有個很有學生氣質的女孩也拿個相機拍個不停，上前打招呼後才知道是桶子葉耶~好巧~

 

除了有一樓的座位外，店內還有二樓的用餐空間，順著樓梯往上到二樓的用餐區，樓梯旁有許多用清酒的空罐，感覺很有味道，而且貼心的是:店家還在下樓梯處做了小心碰頭的提醒及防護措施.

 

二樓除了有有開放式的空間外，尾端也有包廂，包廂裡設計成要脫鞋的日本和式座位區，必須脫鞋才能入座，桌子下面簍空可以擺置雙腳，很有日式風情.

 



問了相關人員後知道:包廂要先預訂，裡面可坐10~12人，而低消則是1萬元；聽說很多公司會把個2樓包起來，白色的牆面可投影做簡報，聽完簡報後就能順便再吃飯.

 

開放式的空間有挑高的屋頂，感覺較沒壓迫感；決定了座位後，服務人員便送上了MENU給我們參考.

 

店內所有餐點都是由料理長和營養師調配的，店內的雞肉都是選用當日屠宰的新鮮雞肉，所以數量有限；所有餐點都做八分熟燒烤，雞肝和雞肉丸外，不加其他的調味料，只使用鹽來提味，讓人能吃得到食材的新鮮風味.

 

每桌都有的調味罐裡有一罐裝了店裡特製的辣味噌醬，吃了覺得不錯的朋友在結帳時就能算便買一罐回家；桌上還有個透明玻璃罐，這是讓顧客放串燒竹籤的罐子，能讓桌面保持一碇的整潔度.

 

很NICE的服務人員，一邊上菜還會一邊介紹食材的來源或料理方式.

 

首先上的是招待的小菜醃蘿蔔，水分豐富且口感香脆的醃蘿蔔吃起來有淡淡的鮮甜，且沒有生蘿蔔的辛辣味.

 

當天招待的飲料-雪碧和可樂，不知道為什麼，總覺得吃燒烤時就是要配點有氣泡的飲料才不會口可啊XD~

 

內容物很豐富的和風沙拉，裡面除了生菜之外還有蟹肉棒、玉米和番茄等配料，大魚大肉之外，也要吃點生鮮的蔬菜來均衡一下.

 

這沙拉淋的和風醬醬汁則濃醇甘美，讓整個沙拉吃起來口感清脆、爽口，份量不小的蟹肉棒吃起來肉質好鮮甜啊~

 

青椒起司培根捲

有著特殊氣味的清甜青椒，包在培根肉捲裡搭配融化後濃郁、豐潤的起司，口感很棒啊~

 

這是加了山葵點綴的雞里肌，因為店裡的雞肉都是溫體現宰而不是冷凍的，這道料理在作法上比較偏向在日本學到的方式，料理到6分熟的程度，雞的里肌肉所以可以吃到類似生魚片的口感.

 

雞肉能做成類似生魚片的口感，可見得那有多新鮮~吃起來真的有點像生魚片鮮嫩、軟Q的口感，搭配微辛的哇沙米，口感獨特~

 

剝皮辣椒培根捲裡面捲的剝皮辣椒沒有想像中辣的，吃起來有類似四季豆脆脆的口感，加上外層的特製醬料，也是他們特別調製的醬料，口感很特殊.

 

大蔥腿肉是用鮮嫩雞腿肉搭配日本胖胖的胖蔥，吃起來不但不嗆口，反而有種甘甜的口感.

 

灑滿三星蔥的味增口味嫩雞腿肉看起來好可口啊~裏面塗的就是他們在販賣的味增醬喔~

 

鮮嫩的雞腿肉加特製的味增醬料，吃起來甜甜的，搭配不嗆辣卻充滿香氣的蔥花，口感一流~

 

看起來很像雞心的鹽烤雞胗，這算是我平時很少吃的品項.

 

這雞胗吃起來口感脆脆的，不會難咬也不會過乾、過澀，口感很不錯.

 

形狀很特殊的雞翅，乍看之下真的猜不出是雞翅.

 

因為有經過廚師特別處理過，只要輕輕拔除背後的骨頭，就能吃到骨肉分離的雞翅肉了.

 

烤得微酥的雞皮吃起來有炭火的香氣，裡面的雞翅肉好鮮嫩啊!真是美味~

 

等待上菜時的空檔便好奇地和店長小聊了一下，店長還出示營養師從日本拿回的執照，日本的執照審核也很嚴格，店長很自豪:這在台灣可是沒幾個人有的喔~裡面的食物都有經過營養師設計，味增醬、食物上的鹽也都是營養師調的，味增醬口感豐富，鹽也不會死鹹、口感比較不同.

 

因為我好奇:為什麼店裡會強調完美的灑鹽技巧，店長還讓我下去料理區看廚師灑鹽喔~料理區擺放著來自日本烤溫高達950度以上的爐子，能讓肉質烤得很恰到好處，而前面的玻璃是要讓大家聞不到太重的燒烤味，感覺很貼心.因為他們的鹽有三種不同的鹽，鹽的顆粒大小不一樣，用罐子撒會不均勻，在日本時會用手撒，手要抬高高地，灑下時鹽會呈現放射狀均勻的分布在食物的表面，在日本學習料理時覺得:這也是對客人的心意.

師傅的POSE很PRO耶~很有食神做料理的架勢XD~

 

之後送上的是當天唯一的烤蔬菜-烤筊白筍.

 

烤過的筊白筍並不會乾乾扁扁的，還是鮮嫩且保有相當的水分，沒有過度調味的筊白筍吃起來很甘鮮，讓人很有健康的感覺.

 

烤筊白筍瞻的就是店裡的特製味增醬，這味增醬說是營養師所調製的配方，之後再委託合格食品廠做的喔~

 

當天的壓軸菜色-烤香魚，店長說:他們的海產有跟宜蘭的港口配合，每天由產地直送，而且每隻都有精挑過，每隻SIZE都很大喔~

 

很飽滿的香魚外皮烤得很金黃酥脆，外表焦脆的鹽烤香魚，最能吃出香魚的原味，裡面的肉質不會乾硬，口感很鮮嫩、甘甜.

 

吃到裡面有魚卵時，本來還小小的歡呼說:好幸運喔~沒想到店長說:因為他們有特別挑選，每隻香魚裡面都有蛋XD~飽滿的魚卵口感很紮實綿密喔~

 

店長之後還招待店裡自己做的小魚辣椒醬，這可是他們每天自己炒的喔~

 

因為平常很少吃辣，只吃了一口就一直配飲料XD.這魚乾辣椒醬辣度百分百，無辣不歡的人應該會很喜歡.

 

到洗手間報到時發現:店家對客人的照顧很用心耶~店裡有親子可共用的馬桶設計，而且除了備有棉花棒、牙線棒、小數口碑及漱口水給可人使用外，連洗手乳都是採用來自地中海的Arenes玫瑰香氛沐浴露，而且還備有小綿綿給女生用，真的很難得的友善店家，真的該替他鼓鼓掌~

 

這真的是讓我各方面都很讚許的店家，如果有機會還會想再去吃呢~

 

 

 

【手串本舖】

 

地址:台北市大安區仁愛路4段8巷20號

 

電話:02-27052892

手串本舖官網：http://www.1094hot.com/.

 

手串本舖FB:https://www.facebook.com/tegusiya/timeline

 

發送網:https://www.facebook.com/FaSong.net

 

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