Bake Culture貝肯庄-南京三民麵包店，世界麵包分享日透過麵包去旅行，以平實的價格品嚐各國的特色料理

愛吃的我總覺得品嚐異國美食時，除了享受口腹之慾外，還能勾起對某個國家或城市的美好回憶或嚮往。捷運南京三民站的Bake Culture貝肯庄原本就有提供許多台式及融合不同國家特色的風味麵包，用高檔食材去製作的美味麵包天然健康價格卻不貴；最近還舉辦了世界麵包分享日，除了介紹即將推出的新口味麵包外，還有烘焙大師和大家分享烘焙專業知識及世界麵包烘焙料理的美味秘訣，搭配迷人的咖啡香，讓大家度過了一段享受飽足身心靈交流的美味時光。

Bake Culture貝肯庄的交通很方便，就在南京東路五段中華開發對面，搭捷運松山線至南京三民捷運站後，從2號出口直走兩分鐘，經過佳德鳳梨酥後就能看見「Bake Culture 貝肯庄」藍色的招牌了，這棟獨棟建築感覺很有異國風情。最近因應聖誕節而有推出了相關活動，12/31日之前消費滿168，還會贈送驚喜聖誕禮物喔！

一進門就可以看到右邊有一部大麵包車，年輕老闆因為從小跟爸爸到處開著麵包車去賣麵包，對麵包車從童年記憶開始就印象深刻，所以創立貝肯庄這個品牌的時候，就用麵包車來傳遞品牌想和大家一起分享美味的形象和概念。

左邊的牆上則擺滿獎盃和好吃又好看的貝肯庄鳳梨書，除了包裝獨特之外，由冠軍老師傅以日本細粉及法式奶油，包入台灣屏東縣高樹鄉優質土鳳梨特製而成的鳳梨酥，還連續兩屆獲得2015、2016台灣鳳梨酥評鑑會金賞冠軍喔！

貝肯庄Bake Culture除了提供不同國家的美味麵包外，也提供香醇的美味咖啡，為了塑造最完美的品質，特地引進與寒舍愛美酒店相同等級，來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機，並嚴選使用兩種高品質 illy咖啡是以百分之百上選的阿拉比卡咖啡豆製成，唯一可保證咖啡因含量不超過1.5%的品牌，讓消費者沒有身體上的負擔。不止帶來平價高品質的麵包，飲品選用上也特別把關，就是要帶給消費者平價奢華的頂級享受。

貝肯庄店裡前段有挑高空間的設計，舒適、開放且充滿了時尚感。挑高樓層的中間可以看到slogan：「share the moment」，更明顯點出了貝肯庄Bake Culture的品牌精神：要分享美好時刻，希望與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖。

二樓的用餐空間也有接受包場活動，想要辦會議、聚會、餐敘、分享會，都能提供舒適分享的包場空間，包場方案90分鐘只要2000元起，感覺還蠻划算的。

櫃檯旁展示的奧地利風味果醬看起來好可口，買瓶風味果醬回家，想到時也能輕鬆享受異國風味的生活情調。

貝肯庄一天有三次出爐時間，早烤7~9點、午烤10~14點、晚烤16~20點，不同的時段會推出不同的麵包，店門口的手寫黑板都會秀出出爐時間及推出的品項，感覺很貼心。

看到很難取捨而不曉得買什麼的話，最前面也有熱銷商品區可以參考，許多麵包都有提供試吃，讓人吃得滿意時再買。

不管是健康取向的歐式麵包、軟綿且充滿香氣的日式麵包、外表樸實的台式麵包，和各種綿密細緻的特色吐司，貝肯庄裡面通通都有。

各種起司塔、起司蛋糕、水果派塔、布丁、乳酪、蛋糕捲都一應俱全，想買生日蛋糕也可以來貝肯庄買。

如果想要外帶或一個人享用美味甜點時，旁邊的冷藏櫃也有包裝好的切片蛋糕和有機果汁、蔬果汁可供選擇。

貝肯庄後面的空間以紅磚和木質展示櫃及造型獨特的燈具，營造出工業風格的裝潢，復古卻感覺很溫馨自在。

貝肯庄的前身是有三、四十年老品牌，原本就有做傳統伴手禮之類的糕點，所以這邊的禮盒選擇超多的！

因應節慶還有做了些主題性的擺設，除了頗受好評的鳳梨書外，還有多種不同的禮盒任人挑選，想要買伴手禮送人，來貝肯庄選就對了！

二樓的前面也有規畫一區用餐空間，可以讓客人坐下來吃麵包、喝咖啡，靠窗的座位還能看到街景，感覺很愜意。二樓座位區平常沒有最低消費的門檻限制，很多附近的上班族和居民在下午的時候很喜歡到那邊交流、辦活動。

從二樓這邊可以看到師傅正在努力的做著麵包，之前因為食安問題，大家對麵包的製造過程都會充滿好奇和懷疑。這種半開放式的廚房讓人在享用美味麵包時，還能一邊欣賞專業職人的工作狀況，透明化的製程也讓人很安心。

貝肯庄有和很多企業合作過，還有結合一些愛心和公益活動，像之前就有請吳建豪來參與幫助弱勢兒童的活動，牆上的畫就是當時小朋友的畫作。據說店裡也會送麵包給弱勢兒童們，希望讓他們也能感受些許的溫暖。

年輕的老闆因為從小就和麵包有淵源且對麵包也很熱愛，到世界各地去旅行時不忘品嚐各國的美食，很想要跟大家分享，便和一群熱愛烘培的朋友創立了貝肯庄，將透過麵包去旅行的概念融入在烘培裡，讓大家都能吃到世界各國不同口味的美味麵包。

在貝肯庄除了能享用到美味的異國料理麵包、法式甜點，還能喝到好喝的咖啡和風味飲品，咖啡、茶類之類的飲品價位也在合理範圍裡，並沒有因用的食材和機器較好就賣得比較貴。

當天有分享五款即將要上市的新麵包，這五款麵包都是嘗試過很多次的調整，覺得ok了才推出的。當天還有請主廚簡孝家師傅，來幫新推出的5款麵包做相關的介紹。簡孝家師傅已經有20多年資深的相關經驗，很熱愛烘培、料理，對手作廚藝充滿熱情，會掌握消費者對於口感喜好的配方比例，調配世界各國美味食材作成麵包的發想，曾參加多次烘焙麵包競賽且屢屢獲獎，還有獲得全國美國乳酪歐式麵包冠軍喔！

法國的長棍麵包是法國很常見的經典美味，也是法國人的主食，法棍的飯名字叫La baguette，含意是長條型的鑽石，它是一種最傳統的法式麵包，可以吃到麵粉的本味、內部的韌度和酥脆的表皮，所以製作的機器和採用的食材、原物料都很講究。

貝肯庄在機器和設備上做了不少投資，還引進用了要價不斐的溫克特爾烤箱，這台機器很適合做法國麵包和歐洲麵包，利用高科技紅外線照射的方式瞬間加熱、達到平均溫度，可減少產品老化速度，產品發酵的更能保持美味。而且還能將對流熱量轉換成遠紅外線，快速也輕易的穿透麵種，烘培時間短就能將大量水份HOLD住，有助維持麵包的新鮮度，它的保溫性也可以增加麵包外皮的酥脆度。

法式長棍所用的原物料是日本北海道麵粉，桌上就有擺出整個袋裝。
貝肯庄使用的春之戀 100%、春之穗都是北海道產的小麥，堅持非基因改造小麥生產約 55噸，其中春麥收獲不到一成，特殊的風土氣候條件讓北海道春麥的口感香甜與眾不同。春之戀在每年5月種植，經由北海道融雪灌溉產出純淨絕美的小麥，會於當年8月收成，一年僅一次收穫，收成數量稀少而珍貴，這種高筋麵粉的品質真的很好，但相較下成本也不便宜。

長棍有做成兩種口味，這一種是一般的經典法式長棍，做成長長的棍子模樣。法國長棍麵包據說還有受到法律規定的高標準，連加的食材和做法都有法律管束。

外表金黃鬆脆、內部柔軟且稍具韌性的經典法式長棍吃起來充滿濃郁的麥香味，還會越嚼越香。

經典法式長棍內部都會呈現出不規則大小的孔洞，那是因為天然酵母的作用，沾油醋醬或塗抹奶油一起食用，又會有不同的美好口感。

另外一種長棍麵包是有加培根內餡的，上面灑了很多細碎的堅果，還做成花俏的辮子造型。

這兩種長棍麵包因為外皮較硬脆、裡面有相當的韌度，所以主廚會幫我們切好再端上桌。

外皮酥脆、裡面柔軟鬆軟又略帶嚼勁的長棍麵包，可以吃到天然的麥香，再加上香酥的堅果和鹹香的煙燻培根，口感很豐富。

對了，貝肯庄使用的都是零污染的新鮮有機水果、蔬菜，不使用化學原料及農藥所種植出來的蔬菜，不經過農藥、除草劑的汙染的食材都有生產履歷、生產追溯QR Code喔！

佛卡夏是種扁平的麵包，有義大利披薩之稱，也是有1千多年歷史的義大利平民麵包。中世紀的拉丁語「Focas」代表火的意思，佛卡夏表示用火烤的東西。這次推出的義大利鮮蔬佛卡夏把新鮮九層塔加入麵團、融入麵團裡面，且加入法國藍絲可奶油提味及法國葛宏德海鹽調味，還加入有機香菇和有蔬菜製作。

法國葛宏德海鹽被稱為鹽之花，鈉含量比較低，吃起來比較健康也比較不會死鹹，可以讓新鮮食材更顯美味，有一些餐廳是拿來配比較高級的牛排。
和一般的海鹽相較下，感覺葛宏德海鹽顆粒較大、顏色也較自然。

義大利鮮蔬佛卡夏上面用有機香菇、有機蕃茄和有機雞蛋直接下去烤，之後再擺上新鮮的有機菠菜，看起來就是好吃樣。

義大利鮮蔬佛卡夏的麵包口感鬆軟Q彈，口感略為濕潤，濃郁的蛋香加上九層塔香滋味十足，加上酸甜的番茄和香嫩的香菇，視覺效果和口感都一級棒！

即將推出的加拿大楓糖栗子是用楓糖製作的，而一般常見的烘培品都是用蜂蜜來做的，口味上會有點差別。據說寒冷的加拿大楓樹裡有大量的澱粉，在春天的時候這些醣類就會儲存在樹幹之中，製糖業者就會在樹幹敲洞，將楓糖取出來運用，加拿大楓糖有特濃的好口感，營養價質高、味道也較清香，還有低卡路里的特性，感覺美味又養生。

加拿大楓糖栗子的栗子餡有絲絨般的質地，低糖、無添加香料，濕潤含水度較高。還有加入法國諾曼第地區生產地鐵塔牌奶油，口感香醇、滑順細緻。栗子餡方面也有加楓糖和鐵塔牌奶油下去攪，之後再將攪好的栗子餡淋在麵包上面。

加拿大楓糖栗子麵包上面用的是一整顆的大栗子，看起來好誘人！麵包上白白細碎的不是芝麻而是白色嬰粟子，那是嬰粟花的種子，因為已經有經過熟成了，所以沒有毒性，外面很罕見喔！嬰粟子跟小米的口感很相似，但比小米更細緻。

一整顆的栗子吃起來香甜鬆軟，楓糖和麵粉是打在一起的，也用楓糖取代了原本的糖，所以麵包本身吃起來有淡淡的甜度，香醇的奶油及楓糖的自然微甜，搭配吃起來很細緻、香味很獨特的嬰粟子，整體不會過於甜膩，吃起來有種幸福的感覺。這樣才賣55塊，感覺很便宜耶！

這幾款麵包都是用法國的藍可絲奶油和伊思妮奶油製作的，法國頂級發酵奶油發酵菌種口感細緻，散發淡淡的榛果風味，AOP限定區域登記的牧牛群產乳量少但乳脂肪含量高、風味濃郁，還用7度左右的低溫經過24至48小時長期生物熟成發酵，不含任何防腐劑和添加物。

他們的機器也很講究，使用的是 Diosna 德國無樁式螺旋攪拌器，這種攪拌器就像師父的手，用出來的麵糰有手拌麵糰的質感，在攪拌麵糰時不會影響到麵筋原有的天然成分，不會讓麵筋受損且能吸收更多含水量在麵糰，保留麵包純粹的口感。無樁式的攪拌器因為不斷筋，所以麵包能保留相當的Q度，也不會軟爛黏牙。

光目視就能看出法國頂級發酵奶油和一般調和性的奶油大不同，香味明顯而且吃起來比較順口。左邊那種法國頂級天然奶油有經過AOP產地認證，牛群都吃那個區域的高品質牧草，品質當然傑出許多。

法國巧克力榛果菇菇的造型真的就像大朵的香菇耶！造型好討喜喔！

法國巧克力榛果菇菇使用法國的藍絲可奶油，和嚴選象牙海岸及加納優良可可原料製造的義大利麥斯馬汀巧克力，還加入土耳其的榛果。一開始攪拌的時候就把巧克力跟榛果加進去，麵包體裡面可以吃到比較平均的巧克力和榛果。

香菇切半後會看到裡面有濕潤的巧克力內餡，裡面的內餡是採金莎巧克力用的那種能多益巧克力(團購很夯的產品，也有在便利商店販賣)，吃起來有香醇濃郁的甜蜜滋味，但整體吃起來不會太過甜膩，巧克力控千萬不要錯過啊！

原本在汶萊非常熱賣的丹麥鹹蛋可頌，也趁這次活動一起推出。丹麥麵包的工法很細，麵團要包住整塊的法國奶油，一直滾讓他變成一長條之後，再層層平均壓疊，法國頂級發酵奶油濃郁所以延展性很高，更有利於可頌的製作。
外面丹麥麵包有三折三、有四折二的做法，折法不同層次也會不同，這裡是使用四折二的手法，壓得好的話會吃到16層的口感。

據說為了做丹麥麵包，貝肯庄還有特別打造一個丹麥室，麵糰攪拌和製程在三樓丹麥室，恆溫要維持很低(大約4度C)，師傅都要穿羽絨外套進去工作，就是要為了要配合麵體和奶油的硬度要一致！4度C的環境會呈現休眠狀態，不會發酵不會變老，壓疊的時候不會斷筋、斷油，一旦斷油就會影響到層次感。
想不到這丹麥鹹蛋可頌居然那麼費工啊！

丹麥鹹蛋可頌是使用法國伊思妮奶油和台灣紅土紅心鴨蛋製作，和一般奶黃用的雞蛋口感很不一樣，做好後還會再注入特調蛋黃，製作成美味爆漿可頌。
層次分明的丹麥鹹蛋可頌口感酥軟、奶香濃厚，伊思尼法國奶油和藍絲可奶油口感差不多，但是這種奶油多了香草的味道，法國伊思妮奶油和台灣紅土紅心鴨蛋做的爆漿內餡顏色偏紅潤，金沙蛋黃吃起來口感沙沙滑滑、鹹度恰到好處，口感好細緻、好順口喔！

世界麵包分享日除了介紹了即將推出的新口味麵包，更讓人貼近貝肯庄的品牌理念，也讓人透過味蕾品嚐許多異國風味的佳餚美食。
貝肯庄用高檔的食材去製作異國風味麵包，除了好吃還兼顧了現在人注重健康的原則，讓大家用平實的價位就可以吃到美味又健康的麵包，還提供好喝的飲品，和合適家人前來、合適約會、合適上班族的溫馨美好環境，是想吃早餐、下午茶、輕食時的好選擇喔！