喜歡吃牛肉麵的人都知道：牛肉麵若要好吃，湯頭、麵條和牛肉都很重要，但一般外面賣的牛肉麵，若要追求品質的話價錢就會貴森森，而平價的湯頭很多是用調味粉調製的，好像很難兼顧品質和荷包。不久前和大哥到勝面(政大店)去用餐，發現勝面的湯頭、麵條和牛肉都很講究，重點是價錢也很合理，是CP值很高的平價麵食館喔！
位於台北市文山區指南路二段的勝面(政大店)就在道南橋附近、公車站牌旁，旁邊就是政大的側門，斜對面還有麥當勞，感覺很熱鬧。從捷運動物園站下車後到對面搭公車，幾乎每班車都有到政大站，約5分鐘就可抵抵達。
這是勝面(政大店)的門面，感覺很簡樸、清新且帶有眷村的懷舊風格，整個走文青路線。
牆上的DM印有剛推出不久的上市新品，看起來好吸引人喔！重點是價格不貴耶！
勝面(政大店)門上的玻璃貼有合作優惠資訊及營業時間，這邊是有午休時間的喔！因為就開在政大校區旁，只要持政大卡或士林青年卡消費就可以享有優惠呢！
門口有放MENU讓人參考，裡面有賣拉麵、泡飯、餃子、細粉(冬粉)、拌麵、拌飯之類的品項，選擇還蠻多元的。
因為歡慶第六家延吉門市開幕，若打卡按讚上傳照片，精燉牛肉系列就能享有99元的特惠價，還有乾拌麵系列擇一+小菜擇一89元、乾拌麵系列擇一+精燉蛋花湯99元的超划算套餐，感覺還蠻超值的。
勝面(政大店)裡面是長條型的格局，牆上還掛有闡述品牌精隨的輸出海報，雖然空間不大，但白色的簡樸空間感覺很乾淨、明亮，整個動線讓人感覺很舒服。
店裡大部分都是四人的座位，但最後方還有個大圓桌，若想和家人、好友一起來用餐也很OK。
每桌的桌上都有準備了自取的餐具，還有一瓶白醋和獨門的秘製辣牛油。
點餐單上有清楚地列出價錢。勝面的餐點大多都有辣，不吃辣的人可以選擇精燉牛肉系列，麵食可選擇要搭配拉麵或細粉，不吃牛的也有乾拌麵系列可以選擇喔！
「勝面」的湯頭選用台灣及川味融合的麻辣湯底，加上向越南河粉取經的涮牛肉技術，最後搭配上一流的手工拉麵，運用各國最好烹飪方式及真材實料，結合出獨特的麵食風味，以滿足各個顧客群挑剔的味蕾。
因為料理備受歡迎，勝面目前在台灣有五間分店，除了政大店之外，還有南京、北大、基隆、台南成大分店，甚至在海外的澳門、大陸廣東、美國洛杉磯都各開了一間分店，感覺超厲害的！
門口旁還設有小菜櫃，旁邊則是存放飲料的冰箱，入座後就到那區去看看。
話說，勝面(政大店)的老闆好親切喔！我們去的那天是冬至，一入座就端上一碗湯圓給我們，真是超NICE的！
店裡備有高水茶讓客人自取，這是每天都有免費供應的喔！
如果有點水餃的話，也可以來這邊自取醬油、香油、辣油之類的沾醬調味。
可以取用的小菜種類還不少，而且一盤30、兩盤50元，價錢還不貴耶！
煙燻豬頭皮、海帶絲、百香果青木瓜..，每樣看起來都好好吃喔！
去拿茶飲時從出餐口看到，店裡有台從日本進口的切肉機，一問才知麵裡的肉片都是現切的喔！
桌上的辣牛油不是用現成的，而是師傅自己炒的，秘製辣牛油的香氣很濃郁喔！
因為我們去的時間已經是離峰時間了，出餐的速度還蠻快的，一下子點的餐都上了。
精燉牛肉拉麵 $160
想看店家煮的牛肉麵功夫到不到位，點他們家的清燉牛肉麵就知道了！
勝面的特色就是他的湯頭很特別，是用牛大骨熬三天熬出來的牛骨白湯當基底，所以會特別鮮甜濃郁。
乳白且略微透明的湯頭喝起來口感溫潤甘甜，相對於一般日式拉麵用豬大骨所熬製湯頭的豐厚油脂，勝面的清燉牛肉麵湯頭喝請來是比較爽口卻會回甘的。
勝面用的拉麵麵條是日本進口的，有不易煮爛的特性，所以吃起來的口感Q彈、有嚼勁。
勝面用的牛肉都是現切的澳洲牛肉，新鮮的生牛肉切好之後，用滾燙的湯汁淋在上面，可以說是稍微燙一下就端出，所以肉吃起來會比較嫩，不會太老喔！
招牌麻辣乾拌麵 $69
聽說這是店內的熱賣商品之一，所以便點了這個來吃。紅通通的麵條上面蓋著豆芽、青蔥，旁邊還有糖心蛋，看起來就是一副好吃樣。
光聞到麻辣的香氣就很開胃，扎實的麵條吸附了辣而不麻的醬汁，剛吃起來有些辣度，但之後會感覺有點微甜，拌著蔥花、豆芽和著麵一起吃，口感很不錯。
半熟溏心蛋吃起來有香濃的蛋香，呈現半熟膏狀的蛋黃吃起來有滑滑嫩嫩的口感，口感讓人好驚豔喔！
麻辣牛肉拉麵 $ 160
這碗看起來很澎湃耶！除了大量的豆芽和青蔥外，還有鴨血和凍豆腐，看起來超像迷你麻辣鍋的說！
一般的牛肉麵都是加肉塊，勝面的麻辣牛肉拉麵加的則是澳洲牛肉切片，鮮嫩牛肉片滲入花椒獨特的香氣，再吃起來相當香麻夠味。
廳老闆說肉片的重量克數都有固定，所以不用怕吃到的那碗肉片會比較小喔！
麻辣牛肉拉麵裡鴨血跟凍豆腐都有分開滷過，裡面的鴨血吃起來口感軟嫩，有類似果凍般的Q滑口感，吃起來相當地juicy。
裡面的凍豆腐有類似蜂巢般的大小孔隙，感覺整個吸飽了湯汁，一口咬下後便湯汁四溢，口感細緻而扎實。
招牌滷花干、麻辣滷鴨血、麻辣凍豆腐和半熟糖心蛋是可以單點的小菜，點了個招牌花干來吃看看。
花干中吸滿了他們獨特的滷汁，旁邊還放了辣牛油當配料。
吃的時候夾著花干稍微拌著辣牛油一起吃，吸附飽滿湯汁的花干吃得到豆香，拌著特製辣牛油吃，感覺口感清爽卻很夠味！
勝面紅燒的湯底聽說是老闆和廚師經過很多次的改良才調製出來的，所以當然要點個紅燒牛肉鮮湯餃來吃看看。一般的紅燒牛肉湯感覺都是香辣濃醇，有些還黑不見底，感覺勝面的紅燒湯底顏色是漂亮的深琥珀色，喝起來也不像想像中那麼辣，喝起來有濃郁鮮甜的口感。
跟一般用調味粉攪的湯底不同，這邊三種湯頭會先分出來，基底湯加入牛骨、牛勒條和特製醬料再熬一次，這三鍋當天若沒賣完就會倒掉，但因為他們生意很好，其實這樣的機率是很少的。
紅燒牛肉湯餃的餃子肉餡感覺很飽滿，湯餃裡面吃得到紅燒牛肉湯的湯汁，皮Q、餡肉飽滿、湯汁鮮美的湯餃吃起來很有飽足感喔！
愛吃牛肉的大哥對勝面(政大店)的餐點可說是滿意極了，對小菜和精燉牛肉拉麵、麻辣牛肉拉麵都讚不絕口，我自己是很愛香辣夠味的招牌麻辣乾拌麵，仔細品嚐便可以感覺出店家的用心，加上價錢也蠻平實的，算是CP值很高的一家平價麵食館喔!
勝面(政大店)拉麵/泡飯/餃子
地址:台北市文山區指南路二段34-1號
電話:02-2936 4730
營業時間:週一~週日11:30-14:30、17:30~21:00
牛肉麵若要好吃湯頭、麵條和牛肉都很重要 http://blog.fashionguide.com.tw/3398-emily13isme/posts/224032 要讓大家品嘗選用台灣及川味融合的麻辣湯底加上涮牛肉及一流手工拉麵的勝面，要送...
由愛美玩樂誌貼上了 2016年1月12日
