來台南府城尋訪小吃，怎麼可能少了這味?
也只有在台南，才能吃到這樣
營養補氣、Q脆彈牙、香辣酸甜的道地口味~
這裡是「阿輝炒鱔魚」
店家資訊
阿輝炒鱔魚(西門店)
台南市西門路二段352號
06-2215540
營業時間
早上11:00 ~ 凌晨01:00
台北也有開分店唷!!
在台北市長春路89之5號1樓
早上我的肚子突然靈光一閃
想到了已經很久沒吃的炒鱔魚~
趁中午午休，把老公拉過來西門圓環的「阿輝炒鱔魚」這裡!!
不過可能暑假才剛開始，又是星期一中午
今天人沒很多~
這樣也好，總不想自己住台南要來吃，
還得跟一大堆觀光客一起排隊嘛XD
快速點了一份乾炒鱔魚意麵、一份花枝意麵羹
我喜歡乾炒的，而老公比較喜歡吃麵羹
這樣就230個大洋。
阿輝這裡的乾炒和麵羹的價差有60元呢!!
掌櫃的告訴我們，那是因為乾炒的鱔魚放的多很多
而且還要經過火炒，所以價格會有落差~
全台灣大概只有台南，把鱔魚當作很平常的小吃吧!!
好像從很小的時候，我就曾跟著家人在路邊吃過炒鱔魚了說...
到如今，炒鱔魚居然也變成著名的府城美食，
而「阿輝炒鱔魚」甚至還受到米其林綠色指南的推薦~
這真是太利害了!!!
看到師傅在處理鱔魚肉，畫面有點血腥= =+
因為鱔魚不容易養殖，所以大多都是野生的
而且現在環境破壞嚴重，野生的也是越來越少~
目前據說一台斤超過500元
這也是為何炒鱔魚普遍感覺貴了些的原因吧!!
看師傅先一口氣把客人點的麵都先煮好
一碗碗淋上已經勾欠烹煮好的鱔魚羹
而乾炒的鱔魚意麵，就得整份重新製作，更費時費工吧~
據說台南的炒鱔魚，是從第一代的廖火土炒出名號來的
當時還沒人知道怎麼把這種魚炒來吃呢XD
鱔魚要用大火快炒，大約30秒，這時候的鱔魚肉最香脆好吃~
不過我倒是沒去計算阿輝這裡炒了多久啦~
剛炒好的鱔魚意麵端上來，香氣撲鼻。
光放在一旁拍照，就能引人一直流口水...
鱔魚肉吃起來口感香脆可口，還帶著洋蔥的微微辣度
混合著微甜微酸的台南滋味，
整個意麵的酸甜辣的口感層次還蠻不錯的
淋醬快炒的香氣，到現在好像還感覺得到~
如果不是價位有點高，真會想常常來吃呢>
花枝意麵羹好像用的羹是和鱔魚意麵羹是一樣的!!
因為我看都是同一鍋子裡舀出來的~
整碗大概放了有半隻花枝，花枝的口感彈牙到不行，
酸酸甜甜的羹湯超級開胃，就看著老公用飛快的速度就ko了...
Mimi自己是感覺「阿輝炒意麵」的口味是比較偏酸甜的
但是並不會太油膩，是很道地的台南口味，挺適合來嚐看看的XD
而且這裡就在赤崁商圈、水仙宮市場中間，都大約只有兩百公尺的距離
著名的義豐冬瓜茶、山根壽司、金得春捲、富勝號、永樂燒肉飯...
一大堆都在這附近，來了沒準備個2-3個胃是肯定裝不完的。
台南小吃，分享給大家囉~
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