紅豆牛奶抹醬拿來做車輪餅、抹土司,或是冰淇淋...都很棒棒唷!
預備食材
紅豆 300g
調味料
奶粉 50g
煉奶 20g
糖 50g
黑糖 50g
水麥芽糖 30g
動物性鮮奶油 40g
步驟說明
盛裝的容器要先消毒&陰乾
將紅豆洗淨→大火煮過一次→去苦水
第一次燉煮→內鍋裡加入比紅豆高3cm的水,外鍋放入一碗半的水,等到電鍋跳起來的時候,先不要拔插頭,讓紅豆繼續保溫30分鐘,這時候紅豆會吸水,所以不要掀鍋蓋! 第二次燉煮→內鍋視水量約比紅豆高1cm的水,外鍋放入1碗水,悶15分鐘 PS試紅豆軟硬度
若紅豆不夠軟可移至瓦斯爐,紅豆須完全熟透→才能加入奶粉、煉乳、糖、黑糖、水麥芽糖後攪拌均勻
把紅豆移至瓦斯爐上煮,期間也是要不停的攪拌,不然鍋底會燒焦! →煮至收汁不要燒焦!
最後熄火待涼一些後→再加入動物性鮮奶油拌勻即可!
訣竅提示
1.把紅豆移至瓦斯爐上煮,期間也是要不停的攪拌,不然鍋底會燒焦! 2.紅豆種類的選擇也很重要唷!口感絕對有差~~
食後感想
台灣的紅豆真的好好吃~女生多吃紅豆還可以補補血! 一邊懷抱著吃甜點的好心情品嚐,一邊補充營養讓氣色變好唷!
預告一下,下星期做 養生土司!
食譜同步分享在~多多開伙