手作的幸福~烘培班-首登場 鳳梨酥

託了政府補助的福，參加了家附近活動中心的烘培班，
為期八週，只收少少的清潔費，
除了腦袋有學習到新的知識，還可以將作品帶回家！真的很棒~~~

或許之後自己也可以在家弄個中型烤箱來玩玩^^ 

今天要分享的鳳梨酥內餡是鳳梨+冬瓜

土鳳梨內餡吃的到粗纖維，但是因為成本較高、口味較酸，
所以一般店家都會採用鳳梨+冬瓜內餡~成本會低很多！
家裡有一半以上的人都喜歡吃鳳梨+冬瓜內餡，
但是我個人比較嗜酸，土鳳梨才是我的菜^^

 

鳳梨酥的外皮材料搭得很棒！吃起來相當酥香~

內餡是買現成的，店家的鳳梨餡也調的很好！不會過甜~
自己動手做的感覺特好吃唷^^~

這是老師早上做的，有加蛋黃，市面上口味的變化有很多種，重點還是看個人喜好囉！

 

---

 

 

步驟說明 

無水奶油是可以讓餅皮吃起來酥酥滴的關鍵

低粉要過篩

先將無鹽奶油與無水奶油打到呈現微白光澤

接著放入糖粉慢速攪拌，避免糖粉飛揚

一顆一顆放入全蛋攪拌器，使其攪拌均勻

接著放入奶粉攪拌

最後再將低粉慢慢放入攪拌

攪拌時間不用長，避免出筋！

剛從攪拌器取出的樣子

稍微和入一些低粉使其較為成型

今天用的是鳳梨+冬瓜的內餡！買現成的會較方便~

內餡秤20g左右

一顆顆先秤好備用

 

烤箱這時候就可以開始預熱囉！預熱20分鐘，
上火170度，下火180度，上火溫度較低是為了避免鳳梨酥烤到裂開~

準備模型囉~~
正方形、長方形皆可！

外皮秤27g左右

將內餡+外皮組合！
為了避免出筋，盡量減少搓揉次數！

稍微搓圓即可！

放入模型

接著再用器具均勻壓平！

放入烤箱10分鐘後的樣子

將整個烤盤前後位置對調，因為烤箱裡面的溫度較熱，這樣做的目的為的是要讓受熱均勻

這是再放入烤箱5分鐘後的樣子

將鳳梨酥翻面後再放入烤箱烤6-10分鐘左右

色澤ok即可！
稍稍放涼後，就可以脫模囉~~

最後放涼就可以開動啦~

訣竅提示 

製作的過程都要減少搓揉的動作，避免出筋唷~~

預告一下！
下星期做綠豆碰~~

食譜同步分享在~多多開伙