託了政府補助的福，參加了家附近活動中心的烘培班，
為期八週，只收少少的清潔費，
除了腦袋有學習到新的知識，還可以將作品帶回家！真的很棒~~~
或許之後自己也可以在家弄個中型烤箱來玩玩^^
今天要分享的鳳梨酥內餡是鳳梨+冬瓜
土鳳梨內餡吃的到粗纖維，但是因為成本較高、口味較酸， 所以一般店家都會採用鳳梨+冬瓜內餡~成本會低很多！ 家裡有一半以上的人都喜歡吃鳳梨+冬瓜內餡， 但是我個人比較嗜酸，土鳳梨才是我的菜^^
鳳梨酥的外皮材料搭得很棒！吃起來相當酥香~
內餡是買現成的，店家的鳳梨餡也調的很好！不會過甜~ 自己動手做的感覺特好吃唷^^~
這是老師早上做的，有加蛋黃，市面上口味的變化有很多種，重點還是看個人喜好囉！
預備食材
無鹽奶油 280g
無水奶油 280g
糖粉 180g
全蛋 4個
低粉 900
奶粉 160
鳳梨餡 1500
步驟說明 
無水奶油是可以讓餅皮吃起來酥酥滴的關鍵
低粉要過篩
先將無鹽奶油與無水奶油打到呈現微白光澤
接著放入糖粉慢速攪拌，避免糖粉飛揚
一顆一顆放入全蛋攪拌器，使其攪拌均勻
接著放入奶粉攪拌
最後再將低粉慢慢放入攪拌
攪拌時間不用長，避免出筋！
剛從攪拌器取出的樣子
稍微和入一些低粉使其較為成型
今天用的是鳳梨+冬瓜的內餡！買現成的會較方便~
內餡秤20g左右
一顆顆先秤好備用
烤箱這時候就可以開始預熱囉！預熱20分鐘， 上火170度，下火180度，上火溫度較低是為了避免鳳梨酥烤到裂開~
準備模型囉~~ 正方形、長方形皆可！
外皮秤27g左右
將內餡+外皮組合！ 為了避免出筋，盡量減少搓揉次數！
稍微搓圓即可！
放入模型
接著再用器具均勻壓平！
放入烤箱10分鐘後的樣子
將整個烤盤前後位置對調，因為烤箱裡面的溫度較熱，這樣做的目的為的是要讓受熱均勻
這是再放入烤箱5分鐘後的樣子
將鳳梨酥翻面後再放入烤箱烤6-10分鐘左右
色澤ok即可！ 稍稍放涼後，就可以脫模囉~~
最後放涼就可以開動啦~
訣竅提示
製作的過程都要減少搓揉的動作，避免出筋唷~~
預告一下！ 下星期做綠豆碰~~
食譜同步分享在~多多開伙
