懷念是調味架...充滿甜酸苦辣...
懷念是一種鬱中帶喜的心情.....
懷念是在失落中拼湊回憶的「相思病」.....
有些東西雖然留不住..不過我們卻可以製造思念。
老娘懷念在臺灣唸書時的歡笑.....
懷念在忠孝東路吃的紅燒牛肉麵.....
更想念去世的外公外婆.......
老娘紅燒清湯牛肉竹炭麵 :
材料 :牛腱、牛筋
洋葱(切丁)、蕃茄(去皮)、紅蘿蔔,甘蔗(切半)、馬蹄(去皮)、蒜末、 薑片、葱段、紅葱末、芫茜、中國芹菜(香莱)、大蒜、辣椒
(香料)-----花椒、八角、桂皮、草果、辣豆瓣醬、沙茶酱、「雙醬油」(生抽+老抽)、紅糖、米酒
做法 :
牛腱牛筋用薑蔥川燙備用
小火依序爆香薑,葱,洋葱,蒜再加紅糖
隨意地加入辣豆辫醬和沙茶醬
温柔地加入牛腱牛筋
豪放地加米酒
適當地加入「雙醬油」,水
水滾後加入香料
蓋鍋前放入蕃茄，甘蔗、馬蹄
如果用压力鍋只需燜15分鐘,使用普通鍋則需以小火燉2.25小時
過濾湯渣,這樣湯汁才會清澈不混濁
煮麵(老娘用竹炭麵)
加入燉好的牛肉和湯汁
享用前可盡情灑上葱末,香菜,辣椒
蕃茄去皮...
馬蹄去角質....
甘筍脫外衣
濃濃的湯頭
溢出幸福的香味
帶筋的牛肉最有滋味
撒上蔥花、芹菜...
QQ的紅燒清湯竹炭牛肉麵大功告成啦
最疼愛莉敏的外公、外婆...
玲玲已經長大
很會照顧自己的...
請您們放心...
另外...
玲玲好想念您們...好想念...
