★【試吃】三尺堂•私房醬料∼廚藝露一手？我有法寶！

格友Tony和Jcc夫妻除了愛吃、懂吃、寫吃外，現在還造福人群，賣起了私房醬料，店名取為三尺堂，用這私房醬料做出來的料理，就是有讓人垂涎三尺的魔力！

三尺堂私房醬料開賣已逾半年，嚐過的人莫不給予好評，實在的份量、獨一無二的滋味、質樸的瓦楞紙盒包裝、以及標榜無添加味精和防腐劑，享受美味不用傷身、享受美味也不用大費周章，獨門好味道，三尺堂幫你傳好好。

產品內附著一張紅色紙卡，紙卡外印著的三大堅持和三大保證，讓人看到三尺堂的良心；紙卡內附上照片的建議用法，讓人看到三尺堂的貼心。不過，三尺堂醬料可變出的料理無窮無盡，可以簡單速成，也可以發揮創意，有了它，我也可以變成廚房裡的魔術師！

三尺堂最先上市的是金雞香蔥油和金鉤香蔥油，而最近又有新品上市，是嗜香愛辣一族一定會喜歡的酥麻辣渣渣，如果光看這名字就能讓你全身酥麻，那不要懷疑，這就是你的菜！

三尺堂醬料的瓶子高約11.3公分、直徑約7.2公分，外側紙牌上標明了品名和成分，但也不用怕拿掉紙牌會把這幾款搞混，因為它們各有各的型、各有各的味。

金雞香蔥油的主要成分為雞油、紅蔥頭和鹽，使用的是CAS認證合格電宰廠所產的雞油，紅蔥頭則是選自台南七股和雲林虎尾，連鹽也是使用味道不死鹹的天然海鹽，製作過程完全手工，可全程掌握食材好壞。

開瓶時那股吸附雞油的紅蔥頭清香不用多說，拿湯匙朝瓶內挖，那「刷刷」的聲響又已足以說明紅蔥頭酥香的口感，然而料理時加入，吸取了水分後，紅蔥頭又像女人讓肌膚吸飽了水分般，回復到新鮮天然的模樣。我喜歡那酥香的口感，但也喜歡紅蔥頭回復青春時將本身和雞油香氣釋放出來的大方，雖然市面上這樣的油蔥酥很常見，但三尺堂的清香、不膩、不死鹹，也完全沒有火候掌控不佳的苦味，感覺比較不會對身體造成負擔。

同樣有香蔥兩個字，但金鉤香蔥油用的可不是紅蔥頭，而是來自宜蘭的三星蔥，並以油爆開陽（蝦米）增香，嚴選CAS認證合格電宰廠所產的黑豬油搭配特調植物油、雲林西螺循古法釀製的醬油，還加入了鹽和糖，同樣純手工製作，十分費工。

比起金雞香蔥油的含蓄內斂，金鉤香蔥油的香氣倒是十分熱情毫不扭捏，一打開瓶蓋就迫不及待想讓人知道它的內涵。

經過工續處理過的三星蔥將香氣和甜味完全釋放，口感已不帶脆，而是吸滿了醬油和油脂的精華，鹹甜軟香，其中口感較硬的，則是油爆後的開陽。金鉤香蔥油的味道較重，整體嚐來有點像甜麵醬那樣，但是滋味又更有層次，口感也不會黏黏糊糊的，很容易拌開。

剛問世的酥麻辣渣渣不同於前面兩款，它不是油，而是嚴選大紅袍（花椒）、稀有綠花椒、蝦皮、大蒜、紅蔥、辣椒等構成，以魚露和蝦醬增味，有香、有甜、有鮮、有鹹、有辣、有麻，滋味豐富帶勁。

雖然我只能吃小辣的程度，但這種花椒的麻辣味我喜歡，不是猛喝水都解不了的那種辣。吃了第一口，那香氣讓我馬上聯想起的就是風靡大陸的黃飛紅麻辣花生，涮嘴夠味，讓我也想去買一包花生來自己加工變成黃飛紅！

酥麻辣渣渣可使用的範圍極廣，就算不開瓦斯爐，加在平凡的科學麵或洋芋片裡都能很有味，不過此時科學麵附的調味料最好加少一點，洋芋片也最好選擇原味或味道不過鹹的。

當然，寫醬料的試吃還是得露一手比較有說服力。因為家中人口簡單，所以我不常下廚，也很少買瓶瓶罐罐的調味料，不然看調味料一罐一罐過期會覺得很可惜，但也因此，蠻依賴這種私房醬料，只要一瓶，就能有豐富變化，對我來說很划算。

雖然我不是燒得一手好菜或說得一嘴好菜的那種人，但還好我會想得一腦子好菜。要煮不難，難的是煮後要收拾，而且我是有潔癖的那種人，常常邊煮就邊收拾，搞一頓飯，就要勞累幾個小時，所以只敢弄些簡單的料理。

婆婆常會給我們她自己種的無農藥蔬菜，所以一個人在家時，懶得起油鍋的我也常常直接就將蔬菜清燙後再拌些油蔥，清爽又嚐得出蔬菜原味。三尺堂的金雞香蔥油雖然已添加了鹽，但是味道淡淡的，所以我會在燙青菜時再加點鹽，味道會比較夠。

煮湯時如果覺得味道太單調，有少一味的感覺，也能加一匙金雞香蔥油。

乾麵是我在家最常吃的餐點，我本來就很少吃白飯，又不愛喝湯，乾麵可以簡單料理，不用煮得、吃得滿身大汗，還可以再搭配青菜和蛋讓營養更豐富呢！

前一陣子買了關廟麵，口感極佳，因為家裡的醬料剛好都用完了，我還特地跑去買海鮮干貝醬來拌麵，現在有了三尺堂，不管是金雞香蔥油或金鉤香蔥油都很適合拌麵，加入酥麻辣渣渣美味還能更加倍。

因為金鉤香蔥油的甜味較重，所以更適合搭配酥麻辣渣渣一起吃，會讓人一口接一口，完全不感覺膩。

這道蔥燒豆腐的作法也超級簡單，只要準備板豆腐和金鉤香蔥油，把板豆腐切塊，鍋裡放入金鉤香蔥油，以小火慢煎即成，十分下飯呢！

因為小公很龜毛，吃炸豬排或炸雞排喜歡色澤看來比較白的那種，加入醬油顏色較深的他就不愛，所以之前回娘家，我娘還為了他和吃重鹹的弟弟特地分兩次弄了兩盤色澤不同的炸豬排。這次換我為了怕他不吃醬燒色的豆腐，所以又弄了一盤以一般沙拉油煎好再淋上金鉤香蔥油的豆腐，上面我再加上一點蔥花，除了點綴增色，也能增加甜脆的口感。

因為較少下廚，所以冰箱也不會常常備有肉類，想要吃炒飯的時候，沒有肉總覺味道太單調，這時只要有酥麻辣渣渣這樣法寶，再加入一點金雞香蔥油或金鉤香蔥油，就是一盤色香味俱全的炒飯了。

本來是想要買方方中間有挖洞的那種臭豆腐，沒想到這攤的臭豆竟然是三角形的，而且不大塊，沒辦法挖洞把酥麻辣渣渣填入，只能直接灑上，雖不是那麼好看，但是美味不變，碰到辣醬只有死鹹而不出色的小吃時，就可以用酥麻辣渣渣取代。

這道香煎雞腿排也簡單到不行，雖然知道雞皮煎過後色澤會很誘人，但我只敢吃炸得很酥的雞皮，煎的雞皮我不敢吃，所以還是把它去掉了。

先把雞腿排加入一點酒和糖、鹽醃過，然後放入加有金鉤香蔥油的鍋裡煎，顏色就會很漂亮，上桌後再灑上酥麻辣渣渣即可。

三尺堂的產品因不含防腐劑，所以保存期限僅為一個月，開瓶後需置於陰涼處保存，我吃得慢，還是習慣將它擺放在冰箱，可以讓保存期限稍往後延。

置於冰箱的金雞香蔥油和金鉤香蔥油油脂部份會凝結，但還不至於會不好挖，只是金鉤香蔥油的香蔥會沉在底部，需要往下挖才挖得到。

不管是金雞香蔥油、金鉤香蔥油或酥麻辣渣渣，都是每瓶250元，不過為慶祝新品上市，現在起至2011/08/31止酥麻辣渣渣都採八折價－200元供應，購買金雞香蔥油和金鉤香蔥油滿千元也送酥麻辣渣渣一瓶，三尺堂的商品訂購滿千即可享免運費之優惠，門檻不高，再不到一個月就即將迎接中秋節了，美味的三尺堂醬料也是送禮時的好選擇哦！