★景美夜市•好吃鹽水雞

第一次吃的鹹水雞是弟弟買的，只是他說著好吃，當時牙齒不太好的我一咬卻驚覺怎麼有這種冷冰冰又硬梆梆的雞肉，而且還不便宜，此後多年，自己也從沒對鹹水雞感到過興趣。

但是人生，並不是硬梆梆的鹹水雞，很多事都是有彈性會改變的。自從去年吃過斗六人文公園觀光夜市內的鹹水雞後，不僅我對鹹水雞的好感度大增，連平常只愛吃熱鹹食的小公都迷上這個味道。寒冷的冬天還是儘量避開食用冷的食物，但天氣一熱，我們就經常投向鹹水雞的懷抱，光是最近就吃了不少次。

來到景美夜市，又意味著可以嚐到鹹水雞了，因為這裡就有一間知名的好吃鹹水雞，而好吃鹽水雞（鹹水雞或鹽水雞各有人稱）就是它的店名，不過對這裡不熟，時間又有限，要找到只能靠緣份。

步行於小巷弄中，突然瞥見遠處出現可疑的排隊人潮，仔細一看，真的就是我們在尋找的鹹水雞。

好吃鹽水雞位在景文街133號，是景美商圈編號第202號攤位，攤子名稱就直接以大大的紅色字體寫於白色的柱子上，但寫的不是「鹽」水雞，而是鹽的異體字「塩」。

好吃鹽水雞和熱鬧的景文街間僅隔著一攤豆花店，馬路的對面就是7-11，會從巷弄裡發現它而不是走在大馬路上發現它，真的算是命中注定的相遇。

因為攤子前擠滿了人潮，所以一開始我們就守規矩地跟著排在最後，不過隊伍前的人好像沒什麼動作，工作人員又一直吆喝著要我們往前（不知能怎麼往前？），突然間，有個沒禮貌的人衝破人牆，還不忘用手肘撞我一下，好確保她有足夠的選購空間，當時雖然氣，但我們也因此而開竅了，傻傻排在隊伍的後頭是永遠也買不到東西的！

不是鼓勵不守規矩，而是這裡的點餐方式是先自己拿起攤子上的夾子和空鐵盆，選好自己想吃的食材後，就把鐵盆放在攤子上，排隊的是鐵盆，而不是人，所以前面那些沒有動作的人是已經選好食材，在等候店家處理啦！

初來乍到真的會搞不清楚點餐的方式，工作人員也不會說明（除非自己開口詢問），只會一直催促著往前。老實說攤子上亂擺的鐵盆誰先誰後我很懷疑店家是否真能搞得清楚，但提醒有一點一定要注意，就是夾好食材後千萬要記得自己點了什麼，以及後來鐵盆被堆放的大概位置，處理時店家會問有哪些哪些食材的是誰的，確認後才會再詢問需不需要加辣。

以前都覺得賣鹹水雞似乎很簡單，很多地方的鹹水雞，都只是擺出簡單幾個籃子或一個大鐵盆，就開始做生意的，後來才知道，這些食材要處理得好吃，真的全是功夫。

小公之前很堅持要看到至少有一個大鐵盆的，才覺得那鹹水雞有好吃的感覺。通常，賣鹹水雞的攤子很簡單，食材並不多，只是主要的雞肉絕不能缺席。

景美夜市內這家好吃鹽水雞食材算是很多樣，看得人眼花撩亂、好生興奮，如果不是柱子上有大大的「好吃塩水雞」五個字，可能會誤以為是滷味攤。

這裡的食材都沒有標價，如果不放心可以事先詢問價格，只是我不確定店家有沒有空回覆，可以確定的是，以吃過幾次鹹水雞的經驗來說，這裡的價位算是合理的。

吃鹹水雞，主要的雞系列一定要點，現場就有客人只夾了三、四塊大大的雞胸，也有不少人喜愛去骨雞腿這味，其他還有像雞翅、雞爪和雞內臟等，任君挑選。

這裡的蔬菜種類也不少，都用塑膠袋包成一小袋一小袋，每袋的份量都不多。很多鹹水雞的味道都會較鹹較重，還會灑上大量的胡椒粉，所以建議一定要點蔬菜來搭配。

店家要處理你所點的食材時還可以再加點，像我們拿了幾袋裝於塑膠袋內的食材，店家就說：「再拿兩袋可以便宜十元。」也沒問便宜十元是多少錢，反正這招很管用，幾乎很多人都會再多拿。

之前嚐過不加辣就被大量胡椒粉辣到的鹹水雞，還不清楚這家的口味，所以選擇不加辣。

店家將食材切好後，會加入一些特製的醬料，然後再灑上大量胡椒粉，並且放上大把的蔥花。光是站著等，一陣風吹來，就會被胡椒粉嗆到忍不住想打噴嚏，如果鼻子比較敏感容易受刺激的，建議戴上口罩。

我們選的食材有一大塊雞胸、一塊去骨雞腿、兩袋青花椰、一袋甜不辣、一袋雞腸、一袋筍子和一袋洋蔥，總共是190元，回家倒出就是滿滿的一大盤。

雖然店家灑胡椒粉時看似很豪邁，但相較之下這家的調味不算重，可以下酒或配飯，單吃也OK。

雞胸是沒去骨的，可以享受啃骨頭的樂趣，肉質不是軟嫩的那種，具有咬勁，但也不會過硬；去骨雞腿就真的完全不用啃骨頭，懶人最適合，口感帶彈性和Q脆，推薦必點；其他蔬菜增加了鮮甜清爽感，也補充了纖維，不能缺席，不過生洋蔥帶點嗆辣，害怕的人可以避過。不太清楚這家的辣會不會太過，但這樣吃下來，真會覺得加點辣應該會更美味。

有一次小公在南陽街附近買過半雞，雖然是半隻雞，但無需煩腦食用不便的問題，因為那家是不管雞胸、雞腿、雞翅、雞爪都去骨去得徹底，雖然口味較重，但是口感很棒，而且可以完全看出店家處理雞肉的功夫呢！

前不久在FB放上鹹水雞的照片，才知道愛這一味的人還不少，如果你還沒嘗試過，快趁炎熱的夏天大口享用吧！