★四川麵王∼有辣才夠味

　　總是將四川麵王和老鄧擔擔麵搞混，原因當然出在兩間店賣的都是以麵點為主，招牌餐點又都是擔擔麵。我不愛喝湯，因此喜歡吃乾麵，但又因為不吃豬肉，一般淋上肉燥的台式乾麵就不是我的菜，所以想起這沒有肉燥又有濃厚香氣的擔擔麵，常常口水就會不斷分泌，這天總算有機會親至四川麵王一嚐了。

　　

　　四川麵王位於台北市南海路上，地址相當好記，而且一出捷運中正紀念堂站2號出口走沒幾步就能抵達，對沒開車的朋友來說交通也相當便利。

　　四川麵王的前身是「沈記川味小館」，第一代老闆出生於四川重慶，營業當時店內供應的川味麵食和餐點深獲眷村子弟和酷愛川味的老饕喜愛，沈記川味小館營業了三十多個年頭後，隨著老闆退休而成為留存於記憶中的美味。民國93年沈老闆的長子才於南海路上開了沈記四川麵王，雖然僅供應麵食和小菜，但生意始終不錯，還吸引不少報章媒體前往採訪。

　　

　　雖說這裡主要是以麵點為主，但可不是想像中簡單幾樣，涼麵、乾麵、湯麵、抄手的口味眾多，不吃辣的有不辣的麵點可選，嗜辣者也有「輕紅」、「中紅」、「重紅」不同程度的辣味可挑（「紅」即指川菜中的辣味），再點幾道風味小食和開胃小菜，便是相當豐盛的一餐。

　　

　　小菜櫃裡備有約十種小菜可供挑選，想要來點較具川味的小菜，粉蒸排骨 / 肥腸、椒麻雞腿、棒棒雞絲有的夠味有的爽口，可依個人口味來做選擇。

　　

　
　　
　　來到店裡時算是過了用餐的尖峰時間，點餐不需排隊，但陸續還是有人前來用餐，一、二樓座位也坐了約七、八成滿。

　　

　　在櫃檯點好餐後就會拿到號碼牌，然後自行找座位坐下，將號碼牌擺放於桌上，服務人員會憑號碼牌為客人送上餐點。

　　

　　因為廚房和櫃檯都設於一樓，所以一樓的座位數較少，想說靠著廚房且一樓的大門又是開的，可能冷氣會不夠涼，所以我們就到二樓找座位了。

　　

　　沒想到二樓雖裝設兩台冷氣，但不是營業用的那種大台冷氣，而且二樓人很多，反而覺得比一樓還悶。

　　二樓的角落設有洗手處，餐具採自助方式取用。

　　

　　《小菜╱$35》

　　天氣熱讓身體不適，也讓胃口不佳，怕吃太多會更不舒服，因此只選了一盤涼拌小菜。期待天氣趕快轉涼，不然很多沒冷氣的小店我就更不敢去了....

　　

　　這涼拌筍絲帶著微辣，我一直覺得還有股淡淡的鹹蛋黃香，我們這天點的麵點味道反而都沒這個重。

　　

　　《原汁牛肉麵╱$100》

　　這裡的原汁牛肉麵是完全不辣的，想吃辣就點紅燒、酸辣或麻辣口味牛肉麵。

　　

　　湯頭甘甜中帶著淡淡花椒香氣，很清爽的滋味，但是喝了幾口後會覺得有些單調，而且來到四川麵王沒來點辣的總是覺得奇怪。

　　

　　上桌時看到牛肉麵上的牛肉覺得它的口感會很乾澀，其實並不會，而且燉到軟硬適中，讓我下次想點麻辣牛肉乾挑來試試。

　　

　　《擔擔麵╱$50》

　　我點的是這裡的招牌 - 擔擔麵，可以選辣或不辣，我點的是小辣，也就是「輕紅」。

　　

　　除了使用多種香料調成的紅油外，再加上芝麻醬，上頭並撒上碎花生，光用聞的就能感受那股香氣。

　　

　　擔擔麵要趁熱拌勻食用。這裡使用的是手打麵條，口感軟而不爛，讓麵條上均勻附上醬汁，大口下肚最是滿足，不過我覺得小辣的辣度還是不太夠味，加上這樣濃郁的麻醬香吃到變冷會有點小膩，所以最好是點中辣以上，並且上桌後及早食用完畢。　

　　來到四川麵王，沒點夠辣的真是不過癮，除了麻辣牛肉乾挑外，我對酸辣抄手也有高度興趣，等天氣涼些再找機會再訪好了。

　　