★【台中市】林金生香餅行∼百年老店展創意 誠品知味也有售

　　

　　以前很喜歡吃甜食，不管是傳統餅類或西式蛋糕麵包都來者不拒，但是隨著年齡增長，口味也有了變化，慢慢的對一些中式傳統糕餅就越來越沒興趣，因為以前的生活不像現在那麼豐裕，餅也多做得又油又甜以提供足夠的能量，現代人對飲食的要求就不同了，因此許多傳統餅舖的糕餅就得不到現代人的歡心，所以前往這家林金生香餅行前我還真是興致缺缺，沒想到參訪後卻對傳統糕餅整個大改觀！

　　

　　林金生香餅行位於南屯老街商圈，每次到台中都是在那幾個固定的地方吃吃喝喝，現在才知道原來有南屯老街這樣的地方，喜歡老街的我已經將它輸入我的腦袋中，有機會自己再來台中一定要悠閒逛逛。

　　

　　南屯老街主要指的是南屯路和萬和路，是台中市最早開發的地區，清康熙年間就有移民來此開墾，早期因為犂頭店林立，所以又有犂頭店街之稱。犂頭店指的就是打製耕田開墾所需的牛犂和鋤頭之店家，不過現在老街上的犂頭店剩碩果僅存的一家。

　　
　　
　　

　　林金生香餅行創立於清同治五年，中華民國都要百年了，這家餅店當然早就超過一百歲，建築本身就充滿歷史，在店內還能看到紅磚、土角厝牆面，為了保護這見證創業至今點滴的土角厝牆面，還特別以透明強化玻璃圍起來，顯見店家的用心。

　　
　　

　　參訪前我一直以為這家店是林金生•香餅行，其實是林金生香•餅行，一開始唸起來有點不順，但是充分了解原因後，就覺得一點也不奇怪了。當天為我們介紹的是第五代老闆，他說原本店名是叫做金生香餅行，招牌上有以圈圈圈起來的店家姓氏 - 林，大家就都連那個林一起叫，於是就變成林金生香了，這就跟瑪露連的連一樣，只是瑪露連更不費力，連圈圈的「まる」都一起用上。

　　
　　

　　創店者林旺生靠製麵起家，到了第二代林阿塗時，因為主要製作的麵龜和各式糕餅深受當地人喜愛，所以街坊也管這間店叫「麵龜阿塗」。

　　

　　在介紹店內商品前要先來介紹「麻芛」這種東西，「芛」指的是植物的嫩芽、嫩葉，「麻芛」就是黃麻的嫩葉，亦有寫作「麻薏」或「麻幼」。黃麻的韌皮粗纖維可以製成麻繩，然後織成麻袋、麻衣（不是那個麻衣,我整個很怕你們畫錯重點XD）等，在農業時代及塑膠袋未問世前需求量大，日治時代在南屯區被大量種植。當地人知道麻芛富含維生素B1、B2、C及鉀、鈣、磷、鐵和葉紅素等營養價值，且有清肝降火之效，所以在盛夏時常會煮麻芛湯消暑，湯中常會添加小魚乾或地瓜，這道料理中部人應該比較不陌生。

　　因為是地方特色產物，所以有百年以上歷史的林金生香餅行決定將麻芛入餅。麻芛入菜或許容易，雖然麻芛味帶苦澀，但料理中各式味道皆有，為了清肝降火，苦澀味也並不是那麼難接受，不過帶苦澀味的糕餅大眾的接受度就不是那麼高了，所以，林金生香餅行一再研究，保留了麻芛的清香草本味，以糕餅中的糖和油脂中和苦澀味，推出幾款麻芛口味的糕餅點心，當然，也成為最具當地特色的名產。

　　
　　
　　

　　回頭來看看店內的商品。一進門，我們就注意到地上擺著的好幾個紅色木箱，裡頭擺放的就是文定用的十二禮，十二禮還有分男送女跟女回男的，不過我完全不了解內容是什麼，這種事，交給專業的代辦就行了。

　　
　　
　　
　　
　　

　　麻粩、米粩、桔餅、麵線、麵桃、麵龜、餞龕糕等，全是些好傳統又好喜氣的食品。

　　

　　上面提到的那些真的傳統到骨子裡了，不過老店在第五代接班後在行銷和包裝上都加入創意，不僅成功打進誠品書局中的誠品知味中銷售，幾款產品的包裝和名片的設計上也呈一貫性的優美有質感，體面的包裝結合百年的製餅技術，外在內在都滿分！

　　
　　
　　

　　目前在誠品知味銷售的禮盒皆為六入之規格 ，項目有綿密狀元糕、麻芛 / 原味太陽餅、鳳梨酥、養生堅果餅、杏仁脆片，價位落在一百多至兩百餘間，很合理，也很適合買書的同時順便帶幾盒包裝精美的糕點回家，自肥送禮兩相宜。　　

　　
　　
　　

　　在誠品知味銷售的商品都有單獨包裝，保存和食用上都方便。

　　

　　綿密狀元糕由左而右分別是麻芛、黑芝麻、杏仁和綠豆四種口味。

　　
　　

　　這狀元糕不是一般現做有蒸氣的那種狀元糕，看起來像一般糕仔，但是吃起來口感完全不同，不會粉粉的，而是綿密濕潤，卻又帶著點沙沙的口感，分切和食用時都不會掉粉，且甜度適中，非常適合當成茶點食用，難怪老闆敢自豪地說只要在店內試吃過的客人，十之八九都會購買。

　　狀元糕是麻芛使用量最多的糕點，口味帶著一股清香，沒有澀味，要細細感受才會嚐出有股極淡的苦味，清爽適口。黑芝麻本身就含有豐富油脂，在這樣炎熱的天氣下又更容易逼出油脂，不過芝麻的香氣好濃，口感又細又軟又綿，適合喜歡黑芝麻味的人。杏仁口味的香氣也很明顯，而且還能吃到碎碎的顆粒，用料實在一吃就知道。綠豆口味就比較傳統，我記得糕類蠻常做綠豆口味的。老闆說四種口味最受喜愛的是麻芛，其次是杏仁。

　　

　　誠品知味販售的是小狀元糕，店內還有中狀元糕∼

　　

　　而這粉紅色的是大狀元糕，這是女方訂婚用的十二禮之一。

　　
　　

　　走在台中街頭，沒幾步就能看到一家太陽餅店，如果沒特色、沒內涵，要加入這場戰爭就只能被當成砲灰，那....林金生香餅行的太陽餅特色在哪？

　　
　　

　　這裡只出基本的原味和具在地特色的麻芛口味，它們家的太陽餅很酥、不油、剛剛好甜，嚐來爽口卻不覺得過乾，內餡的麥芽帶著微Q口感，清甜中又帶清香，不以過油過甜攻佔味蕾，反而最讓人回味。

　　
　　

　　其他產品中我最愛的就是鳳梨酥，外皮增加了少許起司粉，香氣更濃郁。

　　
　　

　　這裡的杏仁酥一袋有三片，不走極薄路線。

　　
　　

　　養生堅果餅外層是滿滿白芝麻，裡頭有松子、南瓜子、葵瓜子、核桃等豐富堅果，再添加口味香甜的葡萄乾，吃起來像是大餅的縮小版。

　　
　　

　　如果是當地人，對林金生香餅行的東西應該各有喜愛，但若是從外地特地來到這裡的文昌公廟祈求考運暢旺的，到林金生香餅行買的主要應該就是狀元糕（中狀元）和包子（包中）吧！離求學時代太遠太遠，當天親眼看到南屯文昌公廟香火鼎盛的盛況，還真慶幸自己已經跟考試沾不上一點邊了，不過再仔細一想，不對啊∼我如果要考日檢好像也要來拜一拜才對，但前提是我要先翻開書才行XD


　　如果有空的話再來寫一篇南屯老街的介紹，不過也許會拖到之後再訪才一起寫也說不定，如果對林金生香餅行糕點有興趣的這回免哀嚎，因為誠品知味北中南都有，找一家離自己最近的購買就行。



　　林金生香餅行：台中市南屯區萬和路一段94號
　　　  04-23899857
　　　  PChome商店街店家網頁

　　 誠品知味據點
　　　  誠品信義店　：台北市松高路11號
　　　  天母忠誠店　：台北市忠誠路二段188號3F
　　　  台北東湖店　：台北市康寧路三段72號
　　　  桃園遠百店　：桃園市中正路20號B1
　　　  中壢SOGO店：桃園縣中壢市元化路357號9F
　　　  台中園道店　：台中市西區公益路68號3F
　　　  台中中友店　：台中市北區三民路三段161號10F
　　　  台中新光店　：台中市西屯區台中港路二段111號11F
　　　  豐原太平洋　：台中縣豐原市復興路2號B2F
　　　  高雄夢時代　：高雄市前鎮區中華五路789號3F
　　　  高雄大遠百　：高雄市苓雅區三多四路21號17F
　　　  高雄新世紀　：高雄市三民區民族一路427號2F