★【2013＊秋 關東甲信自駕遊】《買》長野‧松本市～開運堂‧開運老松

◤開運堂（大手門店）◢

地址：長野県松本市大手3丁目3-4（光信館ビル1F）

電話：0263-87-7955

營業時間：9:30~17:00

官網：開運堂

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在對長野還感到陌生時，就因為看了《日本妙國民（秘密のケンミンSHOW）》而知道開運堂這家店，節目中介紹的是各縣縣民熱愛的超甜甜點，「超甜」當然不構成吸引我的原因，不過開運堂是松本市具代表性的菓子老舗，又有個很喜氣的店名，既然會在松本停留，便排定要去購買招牌銘菓。

本來是想在離開松本前到本店購買的，因為本店距離我們住的飯店大約只要3分鐘路程，而且有個人氣噱頭，不過從松本城走到繩手通途中竟先經過了這間大手門店，就提前進去買了。

但沒印象開運堂有這間直營店啊！原來大手門店是2013年四月才開的，官網目前也還沒有將這間店補充進去。

第一次來不知道買什麼的話，可以參考門口立板，立板上的這幾樣都是開運堂招牌甜點，季節限定的甜點也可以考慮。

不得不說，秋季限定的竹葉栗子蒸羊羹（笹巻き栗蒸し羊かん）的照片很吸引我，可是我對羊羹並不偏愛，喜歡羊羹的小公又已經在小布施買一條栗子羊羹了，反正旅行中總會不斷有這類的誘惑出現，忍過去倒不是問題。

開運堂原本是和服商，1884年轉型為製菓業，現在店內不僅販售和菓子、洋菓子、生菓子類商品，連蘋果汁、味噌、蕎麥麵這些長野特色土產都買得到，但大概就只有我提到的這些，商品種類其實不會很雜，還是能明顯看出菓子類才是主要商品。

大手門店比起本店和其他直營店要小得多，本店有賣霜淇淋，特別的是那霜淇淋不是由店員製作供應的，而是投幣後由機器人製作供應給客人，這可是世界唯一！去開眼界和吃霜淇淋就是原先我要到本店的主因，不過排得滿滿的行程走不完，約定租車的時間又將屆，別說吃霜淇淋了，恐怕之後會連進本店的時間都沒有，大手門店的適時出現我想是在暗示我有花堪折直須折的這個道理。

大手門店是單純賣店，不附設喫茶空間，商品整齊有序陳列於兩側櫃架上，中央保有空間感，逛起來還挺舒服的。

《日本妙國民（秘密のケンミンSHOW）》中介紹的超甜甜點就是真味糖，看起來有點像牛軋糖又有點像落雁，店家稱此為和風太妃糖，是用砂糖、水飴、蜂蜜、蛋白、鬼胡桃等材料製成的乾菓子，既然都知道超甜了，我當然打了退堂鼓。

要說真味糖是開運堂的大哥的話，那開運老松就是一哥了，要大哥一哥一起包的話也有搭配好的禮盒可買。

《開運老松／1,050円》

開運老松有賣兩條一組的禮盒裝，不過買一條也是包裝得很好，包裝紙上印有開運堂字樣和道祖神圖案，現在在長野縣仍經常可見道祖神，長野安曇野更有道祖神的故鄉之稱，開運堂有一款乾菓子便取名為道祖神。

拆開包裝紙，露出雅緻的紙盒，簡潔設計中帶著禪意。

開運老松是開運堂為紀念創業八十年的力作，算算今年剛好是開運堂創業第一百三十週年，這麼說開運老松就問世五十年了，都取名老松了，我想長賣個幾百年也不是問題吧！（笑）

買之前並沒多作研究，本來以為開運老松是類似蛋糕卷的甜點，所以看到店內是以常溫方式陳列還感到疑惑，而且竟然可以保存20天左右！？（需避免存放於高溫潮濕處，冬季保存期限可延長，像這次買的保存日期大約可達四週）

打開紙盒後還有一層包裝，包裝背後一語道出和菓子的重點：內餡是和菓子的生命（餡は和菓子の命です）！

為了讓和菓子活得精彩風光，開運堂會在每年秋天於北海道十勝一次購買一年份使用量的紅豆，並以有空調設備的專用倉庫存放，這樣方能讓整年度和菓子內餡的品質達到一致。

開運堂製菓工廠位在日本北阿爾卑斯山麓的安曇野市，北阿爾卑斯山融雪形成的優質伏流水讓內餡滋味更升級，安曇野工廠也完全是可以觀光的等級。

包裝側面貼心提醒將開運老松切成五到六等份，約是一人份的量，如果是蛋糕卷的話，這量也太少了吧！一次嗑完整條都很輕鬆啊 (*/∇＼*)

打開後不太需要發揮想像力，一看就是松樹樹幹的模樣，不像一般蛋糕卷那麼粗，一條重約300g。

表面一顆顆黃色的是松子，吃老松要開運，也要人長壽不老ヽ(^。^)丿

沒照包裝上說明的先把刀子弄濕再切，因為擔心沒一次吃完會不好保存。

切的時候發現....不太好切，因為「松樹皮」會剝落！！？？

開運老松是不像一般蛋糕卷那麼好切，因為它真的不是蛋糕卷。店內的陳列架上特別畫了斷面圖說明，它真的是和菓子！難怪未開封前可以不用冰，也難怪一次食用份量建議為五分之一或六分之一。

外層像松樹皮的不是蛋糕體，而是加了手亡豆、上新粉（米粉）等蒸製而成的豆沙餡，比較特別的是還加入了肉桂，和白豆沙餡結合後會有一股極特殊的味道。我並不討厭肉桂味，但這味道我卻不太喜歡，不過外層的口感真的非常綿密細緻，和樹皮予人的印象迥異。

內餡是甜蜜具口感的紅豆顆粒餡，我很喜歡紅豆，但不愛豆沙，只愛這種可以確實咬到紅豆粒的。

整體雖然甜，但是味道是高雅的。既然是和菓子，沏茶搭配及適量品嚐是必須，心境最好也能配合，和菓子不是適合倉促吞食的點心。

開運堂的洋菓子並不是走花俏路線，本來還列了要買一口起司蛋糕松本牧場（一口チーズケーキ松本牧場）或摩卡蛋糕卷（モカロール），但因為這兩款需冷藏，會有食用時間的壓力，最後就沒買了，當時應該單買一小個一口起司蛋糕來試味道的。


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