在家煮咖啡咖啡基本知識與手沖咖啡

台灣人愛喝咖啡

在台灣喝咖啡 ☕ 已經是很多人不可或缺的享受 , 大部分上班族因為方便大多是到便利商店或咖啡店購買咖啡，最近看到外面超市 , 賣場販賣越來越多品牌咖啡豆的選擇 , 表示越來越多人選擇在家裡或是公司現煮咖啡 . 在家煮咖啡不只是為了防疫及公共衛生,也是為了更好的咖啡品質。

咖啡很多人喜歡,應該有很多人跟我一樣 ,喜歡咖啡 ,愛喝咖啡 , 但是好像也似懂非懂 , 本篇文章主要介紹一些咖啡基本知識 , 還有迷人的手沖咖啡 .適合基礎入門的咖啡愛好者 ,希望大家喝的快樂喝的健康。

起源

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。
咖啡樹是屬山椒科的常綠灌木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

咖啡豆品種

咖啡豆有數十個品種，但目前全球市場佔有率與廣泛種植只有阿拉比卡（Arabica）與羅布斯達（Robusta）兩種咖啡豆。

羅布斯塔和阿拉比卡咖啡產自不同的咖啡樹，兩種咖啡的風味和特點均有所不同。羅布斯塔的產量比阿拉比卡高，更易護理，抗病性強，生產成本低，通常用來廉價咖啡，例如速溶咖啡。

羅布斯塔通常帶有土味，苦味更重，酸度更低。反之，阿拉比卡的苦味更淡，酸味更濃，口感更加絲滑，進而被人們認為品質更高。絕大多數昂貴的咖啡和單品咖啡都是阿拉比卡。

烘培

烘焙是喚醒咖啡風味與香氣的必經過程，咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。烘焙時間與溫度將會決定咖啡豆展現不同的酸苦與色澤。

極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。
淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣。
中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，保留咖啡豆原始風味，常用來做美式咖啡或混合咖啡。
中深焙（high roast）：口感層次豐富、酸苦均衡且略帶甜味，香氣風味都好。
深焙（full city roast）：苦味比酸味強，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，帶有煙熏香氣。
重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。