台灣常見菇類介紹 吃菇美味又健康

菇為食物中常見的食材

菇是台灣食物中很常見的食材，除了味道鮮美外，另一很重要的原因在於它的保健功能，多吃菇類能補養身體，延緩衰老，增強體力。

菇類食用菌中含有大量的纖維素與優質蛋白，菇類所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發福之慮。

常見菇類介紹

香菇

香菇具有很高的藥用價值，能夠健運脾胃、理氣化痰，對於治療食慾不振具有顯著的效果。與其他菇類相比，香菇所含維生素D的數量最多，因此多吃香菇有益於骨骼與牙齒的保健。

蘑菇

蘑菇具有降低血壓、防治心臟病的作用。蘑菇還能夠誘導人體產生更多的干擾素，有助於對抗各種病毒對人體的侵擾。

草菇

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

金針菇

金針菇含有人體必需胺基酸成分，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，促進體 內新陳代謝，對生長發育也大有益處，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍.

秀珍菇

新鮮秀珍菇含粗蛋白，經常食用可以增強人體健康，秀珍菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

杏鮑菇

杏鮑菇味道鮮美，有著杏仁的香氣和鮑魚般的彈勁口感。它料理百搭，除了好吃之外，杏鮑菇的營養價值極為豐富，含有18種胺基酸、多醣體，有護肝、減重、抗癌等許多益處。

猴頭菇

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

柳松菇

柳松菇富含脂質與醇類，帶有獨特的香味，含維生素、礦物質、高纖維、低脂肪與高蛋白等，並能提供人體所不能自製的八種必需胺基酸，可降低血液中膽固醇的含量，及強化肝臟功能。

鴻喜菇

從日本引進，發現時長在榆樹上又稱榆菇，菌傘濕潤時會稍微黏滑，菌柄有時會略具清淡苦味而又稱靈芝菇，市面除了傳統淺灰褐品系，亦常見白色鴻喜菇，也稱「美白菇」。

珊瑚菇

又稱為黃金蘑菇，有淡淡的奶油清香，豐富的礦物質鋅。珊瑚菇的普林值含量是菇類中最低的，連痛風患者也可以安心食用。

舞菇

原產地在日本，通常生長在闊葉樹幹上，是種木材腐朽菌，外觀像是一朵灰色多瓣的花，又稱作灰樹花。傳說日本人非常喜愛它鮮美的味道，在山林找到它會快樂地跳起舞來，因此稱「舞菇」。

多吃菇對身體好