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這幾天去健身房的時候，忽然發現到這家新的燒肉店『初云職人燒肉』。光從門面看，其實看不太出來他的消費模式，我一開始一直以為這是一間ＳＰＡ館或私人俱樂部！
終於，我找到機會跟朋友一起來用餐了。在這家店的正後方，就有一個超大型免費停車場，我們停好車後，步行到初云，大約３０秒鐘，非常方便。門口有個小黑板和菜單，方便客人能夠先了解這裡的消費方式，並且還有『打卡送肉』的優惠方式。
（一樓正如照片中所顯示，只有一個櫃檯的等候區。）
一走進店裡，就馬上有親切的店員出來接待我們了。向老闆請教了之後，才知道原來『初云職人燒肉』的初是指『這是他們的第一家店』、而云則是指『雲霧繚繞』的意思；職人，則是『擁有某種專業的人』。
上到二樓，有點讓人為之驚艷的感覺，一整排的吧檯座位、椅子上還貼心地放了置物箱，方便客人能放包包或外套。男生需要放的東西不多，但對女生朋友而言，就真的是很貼心的置物箱了。
先說說這家的消費模式，所有的食材皆以單點為主，店家也會推出幾種套餐供客人選擇；套餐裡面會附飲料、白飯、甜點，而在價格上，也較為實惠。另外，店家尚有Ａ５等級的和牛項目供客人選擇。
上菜的同時，燒肉職人會體貼的先詢問客人是否有需要拍照？等到客人拍完後，才會進行烤肉的程序。烤肉的部分，將有專人為你現烤、掌控肉的熟度後，才呈在客人的盤子上，跟鐵板燒的道理有點像。
經過一番討論，我們這次打算點幾個拼盤嘗試看看，我們分別點了豬肉、牛肉、海鮮及蔬菜等拼盤，另外又點了香魚、干貝和牡蠣。最不能錯過的，當然是生啤酒。（我們已經打算坐計程車回家了，反正後面的停車場是免費的。哈）
蔬菜拼盤，店家將蔬菜的甜味、水分都保留了下來，吃起來非常爽口、開胃。尤其是香菇再烤過之後，香氣更明顯。一般人若一邊聊、一邊烤，既不能專心聊天，也會把蔬菜烤的乾乾的。但來到初云，完全不需要擔心這問題，只需要專心地和朋友一起享受相聚的時光，其他的，則有職人為你服務。
店家對於香魚的烤法很講究，不僅將外面烤熟，還將魚肚剖開，用噴槍將內部也烤熟。讓我們不僅吃到美味，也吃得安心。
生食級干貝可厲害了，店家將外面烤熟後，則不再過度加熱，裡面保留生干貝的味道，再加上一點明太子，整體吃起來，有滿滿的海鮮、海洋的味道。非常好吃。
本來我期待這一道有五味醬，然後或許我能直接將他生吃，但沒想到職人將生蠔烤過後，半生熟的口感，讓生蠔的鮮味變得更鮮明！
特別要提一下這裡的生啤酒很特別！菜單上只有白啤酒和黑啤酒兩種選項，白啤酒的口感較為濃烈，適合男生，黑啤酒的麥味較重，適合女生；但店家建議我們也可嘗試黑＋白啤酒，果然兩種加在一起，口味很特別，既有白啤酒的順口，也帶有黑啤酒的麥香氣，非常好喝！
首先先上來的是豬肉拼盤。裡面除了一般常見的里肌肉、豬五花肉以外，尚有松阪豬肉。針對想嚐盡各種肉款，但又不想吃過量的肉的人，豬肉拼盤會很適合你，每一種部位和口感全都到齊了、令人非常滿足！
接著是海鮮拼盤，店家還為了不同的海鮮，準備不同溫度的烤爐，以免糟蹋了海鮮裡原有的鮮味。
這個拼盤裡面分別是鯖魚、魷魚、草蝦、墨魚香腸和飛魚卵香腸！飛魚卵香腸的口感很迷人、很紓壓，一口咬下之後，有脆脆的口感，咬得到每一粒細小的魚卵。
蝦子很新鮮，所以烤過後，外面的蝦殼就會散發出一種特殊的香氣。
連老闆都直接下場幫客人烤肉了，而他們的烤肉技術也真不是蓋的，各種食材全被他們把玩在手中，並以最佳的狀態呈現給客人，熟度總是不多也不少，鮮美的味道，很不囉唆的直接呈現，幾乎不需要其他多餘的醬料。我曾去過髮廊並指定設計師，但不曾在燒肉店指定過燒肉職人；在這裡，你可以指定職人為你調理你的餐點，這似乎是燒肉界頗新的做法。
我一直喜歡吃燒烤類的東西，只是每次要去吃燒烤時，總要傷腦筋必須自己動手，期間只能好好顧烤盤，無法和身邊的人好好建立關係，一起擁有美好的回憶，若去吃烤好的串燒，在價格方面自然就不便宜了。這家初云職人燒肉，讓我的印象非常深刻。職人也會適時解說，讓客人懂得要怎麼去品嚐味道。沒想到只要花一般燒烤的錢，就能享受到國王級的服務，真的很推薦大家前去一試。
初云 職人燒肉
地址：台南市安平區建平七路５８５號
電話：０９２８－０７９９８３
