高雄蔬食餐廳【仙桃素】推薦給所有喜愛美食的人！精緻蔬食，顛覆你對素食的想像│米其林推薦的高級素食餐廳

今天帶媽媽和阿姨去吃仙桃素蔬食餐廳，這是她們第一次吃精緻素食料理，我非常期待她們的反應！

 

▼這是午餐提供的蔬食套宴，緊接著就來分享今天的素食饗宴吧！

 

開胃飲-煙燻烏梅汁

酸酸甜甜，有著濃厚的龍眼煙燻香，喝起來滑順不甜膩，好有阿嬤烏梅湯的年代感。

 

開胃飲-蜂蜜百里香醋飲

蜂蜜香、溫潤醋、入鼻淡雅百里清香。喝的時候可以稍微咀嚼，會迸出更強烈的百里香味！

 

開胃小點

醱酵蔬菜/魔芋/洛神花

好精緻的開胃小點，很有小捧花的感覺～

 

▼發想自傳統煙燻鮭魚搭配酸豆做法，用餛飩皮做的小塔，煙燻過的蒟蒻就像鮭魚小丁，搭配酸屬性的發酵牛蒡與客家桔醬美乃滋，吃起來酸味富含層次，清新爽口。

 

黃金元寶

金瓜/金棗/米麴

外圍一圈黃，是用鮮南瓜與黃豆做的南瓜豆腐，呈現十足的南瓜風味。

 

▼底部是日式高湯，以南瓜＋昆布熬煮，再加入羅勒油，中間則是來自宜蘭的蜜漬金棗，整體味道清爽甘甜。

 

中華一番

高纖蔬菜/香菜/酢

以純蔬食呈現傳統魚翅羹的風味，使用大量高纖蔬菜熬煮的高湯，羹湯喝起來鮮美迷人。

 

▼酥炸猴頭菇取代傳統魚翅羹中的排骨酥，搭配仙桃素自製的紅醋氣味香醇，讓媽媽和阿姨讚嘆不已！

 

白金土芝

芋頭/米粉/帝王菇

好濃郁的芋頭風味！

 

▼芋泥濃稠綿密混合烘烤後的帝王菇，伴著米粉增加絲絲口感，我相信這是每位芋頭控都會很愛的芋頭蔬食料理！

 

日治年代

山藥/胡麻/赤味噌

這道菜名別稱也叫「爺爺的山藥」。

源自於主廚的爺爺很喜歡日本食材也生活在日治年代，希望透過這道料理去紀念他非常喜愛的爺爺。

 

▼使用日本青森縣山藥，蒸到七分熟，鐵鍋煎過再烤箱烘烤，吃起來介於鬆軟到爽脆之間，很特別的口感，味噌胡麻醬提升山藥的甜味，更添層次風味。

 

撥雲見日

猴頭菇素肉燥飯/靈芝蛋

猴頭菇素燥飯！米飯粒粒分明，猴頭菇的口感與肉燥相似，香氣濃郁，讓人回味無窮。

 

▼最特別是上層的酥炸靈芝蛋，母雞是吃靈芝萃取物長大！生下來的靈芝蛋完全沒有腥味！和著米飯一起吃格外甜美！

 

黑川

猴頭菇/野菜/黑胡椒

猴頭菇排刷全素照燒醬炭烤，風味濃郁、口感扎實多汁，搭配以黑胡椒和大量蔬菜熬煮的黑胡椒醬汁；底部是奶油燴時蔬以及芥菜。整體吃起來鮮美又不失強烈風味～

 

絕世美人

粉粿/銀耳/桂花

自然清香的甜湯，以桃膠、銀耳燉煮，中間是玫瑰形狀的桂花茶凍、搭配水梨、粉粿增加不同的口感，微甜滋味作為收尾剛剛好！

媽媽和阿姨都非常喜歡仙桃素蔬食料理，她們讚不絕口地說，每道菜都非常精緻美味，讓人顛覆了對素食的印象。

我覺得仙桃素不僅提供美味的蔬食料理，更讓人感受到主廚對食材的尊重和對健康的用心，我非常推薦仙桃素給所有喜愛蔬食美食的人，無論你是素食者還是葷食者，都能在這裡找到心儀的蔬食料理！

仙桃素·創新蔬食美學

地址：高雄市鼓山區明倫路496號

營業時間：11:30-14:00、17:00-21:00／週一週二休息

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