許多台灣人想到大陸火鍋店應該直覺都會想到這幾年近來台灣的「海底撈」，但這次安編跟著凱鈞老師前往北京，品嘗到由李冰冰、黃曉明、任泉、何炅、黃渤、井柏然等人合夥所開的麻辣火鍋店「熱辣壹號」，它不僅在北京、上海有店點，甚至連巴黎都有駐點，就讓我們來看看它有什麼魅力吧？！

位於北京三里屯MALL二樓的「熱辣壹號」，一上樓一次排開的大海報正是「熱辣壹號」的明星股東們，起初只有李冰冰、黃曉明以及堪稱中國最會投資的演員－任泉一起合資，主打食材新鮮、湯底用油乾淨，中國最大的美食評比網「大眾點評」給予4.5顆星高口碑評價，之後後續又何炅、黃渤、井柏然等明星入股合資。

這次品嘗的是一鍋三個鍋底，分別是麻辣、白湯以及菌菇等，因為不太能吃辣當天只吃了白湯跟菌菇鍋底。

吃過中國式火鍋的人應該發現，大陸火鍋湯底除了偏油、偏鹹外，在涮的材料上也有跟台灣略有不同，凱鈞老師就表示:「中式火鍋肉就不只有肉片而已，還會有一些像是毛肚、鴨腸甚至新鮮豬腦都會有。」，同桌人也點了一些跟台灣不同的食材，例如：麻辣牛肉片、醃製各項肉條，當地人連醃製過的肉片也涮到麻辣湯頭中，口味吃得真的很重，而安編當天肉品只品嘗過鴨腸，口感十分脆涮過菌菇湯就很有味道。不得不說鴨腸應該是安編最喜歡的火鍋食材，可惜台灣幾乎看不到。

除了麻辣牛肉這道招牌火鍋菜外，「红糖糍粑」也是招牌之一，糍粑就是熟糯米做成的打糕，有點像是我們的年糕，台灣客家人有類似商品，但這裡的糍粑是混紅糖下去煮，口味偏甜，用來可以做吃完火鍋解膩的甜點，外表帶點脆感裏頭軟嫩，喜歡甜食的人一定會愛上。

（圖片來源／大眾點評）
這裡醬料台就跟一般大陸火鍋店一樣的豐富，常會多到不知道該怎麼下手，凱鈞老師說：「當地人會常用芝麻醬在去混自己喜歡的材料，因為芝麻醬底能讓肉吃起來比較滑，但我自己會怕吃火鍋躁，會用青蔥、醋、老抽、蒜，這樣有清爽感又不失香氣。」，而安編自己一慣都是一點點芝麻醬加醋和一大把香菜，沾肉吃香氣逼人。