這次要說的不是什麼大菜，其實十分容易做
主要是想跟大家分享食材的可塑性
以及趕時間吃飯可以快速上菜的秘訣
在家吃飯，不求大菜，只希望能吃的美味營養健康
杏鮑菇是我平常非常喜歡購買的食材
而我認為處理杏鮑菇的精髓在於刀工
切成各種形狀口感有很大的差異
因此也十分的百變百搭
煎、煮、炒、炸都很合適
在此之前我已經試過多種煮法
今天要跟大家分享的是兩種很簡單的調理方式
香椿風味杏鮑菇 以及 咖哩杏鮑絲
如果大家有什麼簡單又方便的杏鮑菇料理
也請跟我分享~
<香椿風味杏鮑菇>
杏鮑菇還留著水份，口味很清爽，僅有淡淡的香椿香味氣做陪襯，是道健康的家常料理
材料:
1.杏鮑菇數支(看吃飯人數決定)
2.青蔥半支
3.市售香椿拌醬一匙半或是自製香椿醬亦可
(以前我們家裡會自製很多香椿醬，拌飯拌麵炒菜都可以，是吃素的好幫手)
4.鹽巴視情況加入調味(因為我的香椿醬已經有鹹度了，所以不放)
作法:
1.杏鮑菇洗淨以滾刀切切成小塊狀，切成一口大小的塊狀，很適合這次的清炒，內部會保有水份
2.熱鍋倒入少許油，將香椿醬炒香
3.香氣衝上來之後加入杏鮑菇拌炒至熟即可
4.若不是吃純素食，可加青蔥點綴於上，要吃的時候略為拌一下
<咖哩杏鮑絲>
因為切成絲，所以咖哩很好入味，且顏色鮮艷吸睛，當作小孩子的便當菜在合適不過了
材料:
1.杏鮑菇數根
2.紅蘿蔔一條
3.咖哩粉一匙半
4.如果喜歡帶有甜味，亦可再加點糖
作法:
1.杏鮑菇洗淨切絲，紅蘿蔔削皮刨絲，請注意兩種食材的絲狀盡量大小一致
2.熱鍋加入少許油，先將紅蘿蔔絲下鍋炒至半熟
3.加入杏鮑菇絲拌炒
4.加入咖哩粉炒香至乾即可(全程不加水，杏鮑菇本身會出水，也要一併炒乾)
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