常常到外面餐廳,點甜點時都會有"焦糖烤布蕾"其實就用"烤製"的方式烤出"焦糖雞蛋布丁",但是~不是每個人家都有烤箱的,所以用最簡易的方式"蒸"出"蒸"的雞蛋布丁~今天我就來分享如何用"電鍋"蒸出好吃又不敗的"雞蛋布丁"喔!!!
首先~準備食材
很簡單就三樣而已
1.黑糖
2.雞蛋一顆
3.低脂鮮奶
現在食安問題~日漸嚴重,所以食材來源,還是選擇品質優良得才安心,我覺得雞蛋可以買信譽良好的有機雞蛋,鮮奶也多採用"低脂"的~才比較健康.安全,自己做也知道食材來源,家人吃了也比較安心喔^^
我大部分135c.c~140c.c配一顆雞蛋
米杯的刻度~1個刻度大約是20c.c..所以140c.c是到....7
將1顆雞蛋+140c.c鮮奶+適量的黑糖(依自己口味而定,想吃甜一點就多加一點)
然後~攪拌均勻~
記得:"過篩"二次~因為過篩後的蛋汁比較均勻無雜質..蒸起來也比較漂亮喔!!!
過篩後的蛋汁..比較細緻..質感也比較"純"
外鍋的水大約米杯0.7~0.8左右...蒸太久會比較"老"
將電鍋上面放一支筷子..以防止水蒸氣滴到布丁表面....造成坑坑洞洞的!!!
蓋上鍋蓋就可以了^^
電鍋跳起!!!軟嫩的"雞蛋布丁"就完成了^^
也可以炒一些焦糖淋在布丁上~變成"焦糖布丁"
將一些"黑糖"加水或牛奶..將焦糖炒至"濃稠"就可以了~淋在布丁上非常可口
現在炎炎夏日也可以將布丁置於冰箱~冰冰涼涼的食用..是道很清爽的夏日甜品喔!!!^^
