【羽諾食記】『雲之南麗江斑魚火鍋』❤活斑魚鍋物一魚兩吃 名人饕客的口袋私房菜❤捷運六張犁&遠企 道地雲南料理 鍋物推薦

奉上店家資訊

店家名稱:雲之南麗江斑魚火鍋

店家電話:02-27371116

營業時間:11:30~14:30；17:30~21:30

官方臉書:點我

官方網站:點我

店家地址:台北市大安區安和路二段184巷8號

 

歡迎到羽諾的痞客邦閱讀大圖版本唷

 

打開哆啦A夢的任意門~

 

今天羽諾來到位於台北市大安區安和路二段巷弄內的

 

『雲之南麗江斑魚火鍋』

 

 

 

 

 

諾咪這次要介紹的"雲之南"位於捷運六張犁站附近

步行約五分鐘即可到達

 

從外觀便可以感受到濃厚的中國傳統風味

門口有擺放menu 可以讓路過的朋友先參考一下

 

門口的"雲之南麗江五景牆"還是特別請朋友---李劻哲先生彩繪的

畫中的麗江五景包括麗江古城大水車 玉龍雪山 麗江印象 黑龍潭 及古城街景

共花了兩個月的時間完成此作品

連字跡也是仿當年江澤民的筆跡 

色彩繽紛生動 維妙維肖!!

一進門的地方還有設置沙發休息區~

如果過來客滿時 也可以在這邊等候稍作休息

既然是以雲南為主題的餐廳

店內所陳設的設計及一些擺飾部分也是來自雲南

像這件可是雲南原汁原味的當地服飾喔

這面名人牆上的簽名舉凡唐志平 庹宗康 邵庭 謝忻 飛兒合唱團(陳建寧Ian)

 邵昕 魏蔓 王思平 王丰 林昕陽 吳鈴山 羅大佑 郭彥均 郭彥甫

阿本 王俐人 林俞汝 陳翊萱 Amily  小亮哥 林姿佑 張鳳書

王瑞玲 李佳穎 林欣蓓 孫其君 Roger 老師 麥大傑–香影視導演 都曾到此一訪過呢!!

 

享受美食之餘還可以隨處細細欣賞麗江的美景照片

就算沒親自到過麗江 也能充分感受到那邊的文化及好山好水了

 

 

雲之南斑魚火鍋以雲南少數民族納-西族所使用的文字東巴文及披星戴月服飾做為牆面擺設

 並與台灣本土知名的竹藝工作室——溫也寒竹藝坊聯手

精心設計製作了竹藝燈籠

燈籠採用獨特的斜編法 一體成型 由竹藝坊負責人寒竹老師完全手作

每一個燈籠都須整整七天才能完成

店裡的中庭隔斷則採用特別的孟宗竹鑲嵌而成

牆面亦放有雲南風光照片群

雲之南也為客人準備了麗江所特有的民族音樂 希望在品嚐美食的同時 能帶你一起領略那裡的醉人美景

(取自官網)

 

 

 

 

 

 

店內座位十分寬敞 主要以2~8人座位為主

與朋友 同事或家人來這邊聚餐聚會都很適合呢

 

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醬料部分的選擇很多元

不過這邊的料理蠻夠味的 不用另外沾醬也很好吃!!

菜單設計的好有質感

除了有有單點特色涼菜可選擇

還有乾式米線 及以魚湯底及牛骨湯底為主的湯米線

各式魚料理及鍋物所需的火鍋料種類也很豐富

這次我們選擇店內頗有特色的招牌料理

特色烤魚一魚兩吃

一半先用烤的 另一半可轉為火鍋

遠從麗江嫁來台灣的闆娘 即將以多元豐富的雲南料理帶給大家獨具特色 味蕾上的新饗宴!! 

 

檸檬鱈斑魚$560(建議可以提前預訂 如果沒有預訂現場料理大概需要三十分鐘時間)

裏頭加入了檸檬汁 越南魚露

以慢火蒸煮至鱈班魚吸飽美味湯汁

入口的肉質滑嫩酸甜  算是相當開胃的一道魚料理!! 

 

雲式斑魚一夜干$480(建議可以提前預訂 如果沒有預訂現場料理大概需要四十分鐘時間)

 

活斑魚經由一夜風乾 

加入雲式獨門香料  慢火烤至金黃

香氣十足的表皮包覆著柔嫩肉質 鹹鹹香香的滋味超下飯!!

 

川味烤鱈班魚$650(建議可以提前預訂 如果沒有預訂現場料理大概需要四十分鐘時間)

 

裏頭除了加入花椒外

還加入了這道料理的靈魂主軸---正宗四川郫縣豆瓣醬

結合多種天然香料  以慢火烤至鱈斑魚吸飽美味湯汁

這是一魚兩吃的方式 所以最後可轉成火鍋 每人鍋底費$50元

入口的魚肉香辣夠味 吃起來挺過癮的~

 

秘製泡蘿蔔$60

其實諾咪對醃製蘿蔔是又愛又恨 喜歡其中的酸甜滋味但有時又無法接受過酸的刺激感

不過雲之南的秘製泡蘿蔔倒是讓諾咪蠻喜歡的

微微的酸甜入口後還會有回甘的後韻 爽脆好吃!! 

 

雲式涼拌雪耳$120

 

 

雪耳入口清脆迷人~

與小黃瓜及些許辣椒搭配更提升整體甜度!!

雲式大薄片$220

裏頭加入了豬頭皮及豬肉

與雲南獨門香料下去涼拌

滋味微微的香辣感在嘴裡飄香 挺可口的 

 

麗江手工涼皮$160

說到這手工涼皮可是店內的功夫菜了

要先將麵團揉到有筋度

用水洗麵團邊揉

洗出來的澱粉水去沈澱

沈殿完把多餘的水舀起來

再把澱粉將拿去蒸盤蒸~

經過了多重繁複的工法而製成

涼皮吃起來的Q度十足

醬汁部分香氣及淡淡的酸辣感結合風味十分曼妙

豆皮的味道也很夠 表現得很不錯呢!!

 

涼拌海鮮$220

加入些許洋蔥 香菜 番茄 小黃瓜及雲南獨特香料下去涼拌

蝦子口感清脆多汁 充分吸收了醬汁的香氣 非常好吃!!

彈牙的花枝滋味也很不錯!!

享受大餐時來罐烏梅汁及麥仔茶搭配超適合

川味烤鱈班魚製成的魚湯鍋

湯頭中濃厚的香氣也是來自於四川郫縣豆瓣醬!!

喝起來香醇順口 一點都不膩口耶~

 

雲之南自製滷三寶$580

大啖鍋物時怎能少滷三寶這味呢~

裏頭鋪了滿滿的牛肚 牛筋 及滷大腸 光用看的就覺得很過癮

牛筋的韌度十足

入口後 滷汁充分在口中散發 越嚼越香!!

柔軟的牛肚又不失彈性 口感層次頗為豐富~ 

滷大腸吃起來一點腥味都沒有 諾咪很喜歡

 

綜合蔬菜盅$160

平常吃多了肉肉 趕快趁機來份蔬菜補充一下平常沒補到的營養

裏頭有紅蘿蔔 香菇 秋葵 玉米筍 玉米 芋頭 生鮮蔬菜等等 夠豐富了吧!!

 

現做手工花枝滑$330

這花枝滑也給的好澎派 一整包就這樣拿過來了!!

在我們拍完照後 服務人員還會貼心地幫我們把花枝滑分成小塊下鍋涮煮

裏頭吃的到整塊花枝的真材實料喔!!

 

海味比目魚$350

 

吃過了斑魚 來分比目魚吧!!

這比目魚的魚肉看起來就好厚實~~~~

入口的質地較為斑魚滑嫩細緻些  彈性也蠻夠的!!

 

雲之南手工米線$60

加蕃薯粉等等用料

吃起來十分Q彈

單吃就有淡淡的米香

吸飽湯汁後十分好吃

 

雲之南麗江斑魚火鍋不論氣氛 服務及餐點的水準都相當高!!

隱身於僻靜的巷弄中 與朋友家人聚餐都能保有鬧中取靜的隱私感~

諾咪這次的介紹到這邊 希望大家喜歡唷!!

 

 

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