克莉絲上菜囉~今天要教大家超級美味的私房料理~
前陣子喜歡去傳統的菜市場買東西，之前去頂好買習慣了，只知道一盤牛肉大約100元左右，至於份量到底多少都不知道。有一天突然很想吃鮭魚味增湯，就跑到傳統市場去買魚，但是又要裝得很懂菜價，就跟老闆說我要這些鮭魚，想說碎碎的鮭魚應該不超過100元吧~結果……包起來是200元。當然也不好意思說只要100就好，因為份量已經很少了，只好硬著頭皮付了錢。回家把這段故事講給我爸媽聽。我爸就買了十幾片鮭魚給我><
所以我每個週末都有超級好吃的鮭魚料理。
今天要教大家的是香煎鮭魚佐法式奶油醬~
我以前很會炒菜但不太會燉肉或煎魚，後來問老媽之後，我現在可式煎魚高手了~
香煎鮭魚佐法式奶油醬
A. 食材區
1. 鮭魚 (1片)
2. 小黃瓜 & 花椰菜 (些許配菜)
3. 蒜頭 (約5-6瓣)
我是用冷凍的鮭魚，鮭魚退冰不要全退。
小黃瓜跟花椰菜是配菜，也可以用蘑菇或是紅蘿蔔等自己喜歡的配菜唷~
B. 調味區
3. 奶油
4. 橄欖油
5. 義式調味料
6. 酸奶
7. 冰糖
8. 玫瑰鹽(也可以用一般的鹽取代)
Anchor的奶油，主要是煎蒜頭爆香用的。
冷壓橄欖油跟胡椒是一些基礎調味的關鍵
酸奶頂好就可以買到了~
配菜處理方式
1. 先將配菜切好準備著~
2. 倒入油級一點點奶油，等待熱鍋後加入少許鹽巴~
3. 將蔬菜放入鍋中炒熟。
要炒到小黃瓜微焦才好吃唷~像下面這張一樣。
鮭魚香煎方式
1. 一樣加入油跟奶油鮮讓蒜頭爆香。
2. 將鹽均勻塗抹在鮭魚上，整片鮭魚放入鍋子，並蓋上鍋蓋，大約2-3分鐘。
翻開鍋蓋後其實鮭魚已經半熟了，這時翻面把另一邊也煎熟。
3. 翻開鍋蓋後其實鮭魚已經半熟了，這時翻面把另一邊也煎熟。
4. 這時候我會先把魚皮給播了。因為沒有熟的魚皮不好拔，所以這個時候才拿掉。
加入大約兩大匙的酸奶。
5. 加入大約兩大匙的酸奶。
酸奶其實式呈現半固體的狀態，加了兩大匙後預熱溶在鍋子裡
加入胡椒或義式香料及一點點冰糖調味。(如果不加冰糖會太酸)
蓋上鍋蓋約1-2分鐘~讓酸奶與鮭魚融合。
7. 再加入兩大匙的酸奶。
將醬汁一直往鮭魚上面淋。
這樣香噴噴的香煎鮭魚佐法式奶油醬就出爐囉～
我完全就是憑感覺煮東西的，也沒看什麼食譜。所以調味的量都是自己試味道，斟酌的添加量。
自己都覺得超級好吃得呢~
這道佳餚唯一的小缺點就是熱量比較高一點點。
偶爾吃還好了><
快學起來做給老公小孩吃吧~
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