【自製甜品】外軟內脆又好味的*麥提莎糯米滋*

早幾天，小雪突然很想做點小甜品給朋友們吃，

於是想起曾吃過“麥提莎糯米滋”，

與我常做的“芒果糯米滋”質感得不同。

愛吃朱古力的朋友一定會喜歡吃，因為它集外軟內脆兩種口感。

 

其實仿間也有不少製作“麥提莎糯米滋”的食譜，

而我會按自己的習慣來調校當中的材料及份量。

先介紹一下所需的材料及份量： 

1.糯米粉、朱古力牛奶

（其實無特定多少g，我以1：1份量來混合）

2.粘米粉***這個是我自己加入的，稍後再告訴大家原因。

（份量大約糯米粉的6份1）

3.麥提莎

（按個人需要整多少粒而彈性準備）

4.砂糖

 （按個人喜好而定）

5.朱古力粉
（我會選擇即沖朱古力奶，此為最後步驟時用）

我通常會選用三象牌或雙袋鼠牌的糯米粉（兩款也是泰國出產）

一般的“糯米滋”食譜也沒有加入粘米粉，

而我見媽媽生次做湯圓、糯米滋也加入粘米粉，

一問之下發現加了粘米粉的湯圓和糯米滋原來特別“彈牙”和“軟滑”的。

 

做“麥提沙糯米滋”一定不能少麥提莎朱古力，

沒特定數量，因為我想做120~130粒，所以便買入多幾盒作備用。

大家可以選擇自己常喝的朱古力牛奶，按要做的數量買大盒或小盒。

朱古力粉是用來作糯米滋皮面用的，常方便些可以選擇即沖朱古力粉，

由於麥提莎已有一定甜度，所以我會選用黑朱古力粉。

這款朱古力粉不錯，沖來喝好味，做糯米滋也好味，

而且獨立包裝設計，方便又衛生。

做法及步驟：

我為了方便，通常做糯米滋不用多少“g”做量度標準，

就以這次為例（如下圖），

我會將糯米粉和朱古力牛奶用1比1的方式來混合，

而粘米粉的份量則大約是糯米粉的6份之1。

1.首先將糯米粉及粘米粉篩勻，記得粘米粉落少許，不可太多（即糯米粉6份1的份量）

2.再混入1至2湯匙砂糖，因稍後會落朱古力牛奶來做糯米滋的皮，不宜太多糖。

3.然後在器皿中央畫個洞，方便倒入朱古力奶混合。

4.大家記得將朱古力奶逐少少倒入攪拌混合，否則會影響效果，變得不均勻。

5.慢慢會發現會由粉變成粉團，再變成液體。

*小貼士：

如果攪拌了一段時間仍發現有小粉粒，

建議可以用篩過一過，便能隔走所有小粉粒或小粉團。

6.將混合好的（糯米粉、粘米粉、砂糖）倒入碟內，

  用大火或中火蒸熟(大約十五至二十分鐘)。

小貼士：為方便蒸好後，容易取出，建議在蒸之前可以在蒸碟或蒸盤上塗薄薄一層油。

7.在蒸糯米滋皮期間，我們可以將“生”糯米粉炒熟備用

接著，將“熟”的糯米粉以1比2方式與朱古力粉混合以作備用。

8.蒸好的糯米滋皮，必須散熱，否則會太黏手。

我通常會於蒸好後15~20分鐘後才開始包糯米滋。

   

9.待蒸好的粉團搓成粉狀

10.接著將麥提莎包入糯米磁裡面(我會用保鮮手套包)

加入了粘米粉的糯米滋不但口感一流，同時減輕包的過程會黏手的情況。

11.將包好的糯米滋在朱古力粉上“碌一碌”便完成囉~

我發現糯米滋外面直接用朱古力粉也OK~不一定要加入“熟”糯米粉混合。

12.不一會，小雪便完成了差不多130粒的“麥提莎糯米滋”啦~

 

雖然小雪是第一次做這款甜品，

但當吃過的家人、朋友覺得好味道時，

不其然有種滿足感。

希望這些小鼓勵可以推動我多點入廚或做甜品吧~

 

小雪今日的分享就以上，

多謝大家收看和支持。