【生活．食譜】地瓜藏在饅頭裡，香甜Q彈營養滿分。地瓜饅頭 ♥ @小馬妞兒&kate媽咪

  

 

這周又要開始雨不停的氣候

溼答答的出門最惱人了

上週末剛好收到我偏愛的麵粉品牌寄來了三包中筋麵粉

讓我躍躍欲試，想變出些新口味新花樣

剛開始嚐試烘培時，曾做過南瓜饅頭

將蔬菜藏在饅頭裡，悄悄讓孩子吃下肚，營養又美味   

這幾天爸爸媽媽剛好拿了一大袋地瓜給我

平常蒸地瓜給小妞吃，可能偏乾她吃沒幾口就溜了

這次我將地瓜藏進藍菊花麵粉製成的饅頭裡

夾個蛋或者起司片，就成了營養滿滿愛心滿滿的早餐囉

也不需要下雨天還扛著小孩出門買早餐了   

 

 

 

 

嘉禾牌的麵粉

無論高筋中筋or低筋，通通都是我長期使用的愛牌

所以這次能與他們配合而我最近也剛好想分享地瓜饅頭食譜

真是天時地利人和啊 ((灑花))

 

 

他們家的麵粉都有通過許多食品相關認證

讓我使用上更加安心

1公斤的小包裝

很適合小家庭使用

確保麵粉的新鮮度也比較不用擔心受潮結塊問題

 

 

除了Kate收到的藍菊花麵粉外

中筋麵粉還有另一款劍蘭麵粉哦

包裝後頭還有一些基本的簡易食譜與提醒

保存期限也打印在上頭

 

 

簡單聊聊藍菊花麵粉後

立刻來看看地瓜饅頭怎麼操作吧

個人挺愛做饅頭的

原料比較單純給小孩吃比麵包更加適合一些

操作的時間也比較短、比較簡單

如果是烘培初學者，除了蒸饅頭時擔心長皺紋外

饅頭算是挺好上手的項目哦!!!

 

  地瓜饅頭的食材

中筋麵粉 300g

速發酵母 3g

二砂糖 20g

((之前都用30g，但地瓜有甜味，所以此次我使用20g

水 50c.c ((加入地瓜泥中)) 50c.c ((分次慢慢加入麵粉))

橄欖油5c.c ((小p匙 1小匙))

地瓜泥 100~120g

 

 

  懶人媽媽，依舊出動麵包機來代勞

((使用型號為Panasonic SD-BMS105T))

取出乾淨的內鍋，將攪拌葉片裝上

若沒有麵包機的朋友，辛苦點手揉也可以操作。

將上述食材秤量好置入內鍋中

 

 

地瓜泥取一小碗秤量好後

加入50c.c的水使它能糊化等等比較好與麵糰攪拌均勻

 

 

 

接著我先倒入40c.c的水到內鍋中

將酵母、糖...等先溶解後

再把地瓜泥倒進去

先將酵母溶解成水的原因是，添加的水分少

避免地瓜泥加入後，酵母會攪拌不均勻

 

 

接著將內鍋放進麵包機裡頭

選擇行程30，讓麵糰打15分鐘成型

大約3分鐘左右可以去觀察一下

如果麵粉呈現塊狀無法成團

表示水太少，可再慢慢加5~10c.c去攪拌

成團不黏手就可以囉

 

將麵團取出，稍微整型一下

再拿個乾淨的鍋子，將麵團蓋起來

讓麵團鬆弛15~20分鐘左右。

 

 

 

20分鐘過後

將麵團拍打出空氣，三桿三折

((麵團桿開，再捲起來成團，此步驟做三次))

 

 

擀開後的麵皮呈現光滑無氣泡就可以囉

 

 

將麵皮捲起來，再稍微調整大小。

 

 

最後再將麵團切成適當大小

之前我都是使用刮刀去切，切口都很醜

使用麵包刀(也可用菜刀)去切

就切出美美的切口囉

 

 

切好的麵糰，就可進行發酵程序

我的烤箱有發酵功能

所以排好後，就可放入烤箱發酵，大約50分鐘左右

也可使用電鍋來操作

將電鍋插電不切開關(即保溫狀態)，進行發酵。

 

 

50分鐘過後

饅頭發酵完成，膨脹約1.5~2倍大

就可以放進電鍋蒸囉

 

 

我沒有蒸籠，只能分兩批來用電鍋蒸

先取4顆放入電鍋，鍋內加1量米杯的水量

((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))

將電鍋蓋子包一塊布，並將蓋子留一條縫隙((或夾一根筷子))切下開關

 

 

約20分鐘左右，蒸好了

先別心急的衝去開蓋

讓它再悶個5分鐘左右後，輕輕慢慢地打開蓋子

比較能蒸出不長皺紋，美美的饅頭 

 

 

 

完成後的饅頭

香Q有嚼勁

 

 

咀嚼時可感受到麵粉的香、地瓜的甜

偶爾還可看到地瓜泥的顆粒呢

 

 

選用好食材，自己親手試著做看看

讓家人吃的滿足自己也有莫大的成就感

除了地瓜外，也可選擇其他蔬果來藏入饅頭裡

很適合當小小孩副食品階段的點心哦

撕成小塊讓孩子試著自己吃

訓練抓握能力，乾的饅頭媽媽要清理也比較方便啊啊啊((經驗談

香Q的地瓜饅頭，趕緊試試吧～

 

 

 

 

  好食材底加

僑泰興麵粉

僑泰興麵粉FB

 

 

   Kate小廚娘

 

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