★【2014＊冬 東京千葉 紅葉x燈飾雙主題自由行】《食》東京‧新橋/汐留～仙台牛舌燒專門店‧杜之都太助（汐留店）

◤仙台牛舌燒專門店‧杜之都太助（汐留店）◢

地址：東京都港区東新橋1-5-2（汐留シティセンターB1）

電話：03-5537-2671

營業時間：平日11:00~14:30 + 17:30~22:30 / 星期六、日、國定假日11:30~14:30 + 17:00~21:30

官網：仙台牛たん焼専門店・杜の都太助

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上次終於吃到利久牛舌，這次換來到Shiodome City Center（汐留シティセンター）試試杜之都太助的牛舌，這間店從Shiodome City Center誕生就開幕了，算算已經在汐留營業超過十年，除了汐留店外還有虎ノ門店、新宿店、池袋店和日本橋店。

仙台牛舌燒的發祥店是味太助，第一代老闆是山形縣出身的佐野啓四郎，杜之都太助的官網上有寫到這一段歷史，但是味太助和杜之都太助有何相關卻不見說明。

再進一步查詢，開設杜之都太助的是發源於山形、原本從事畜産工業的株式会社ヤガイ（谷貝），株式会社ヤガイ1988年在東京的日本橋茅場町開了牛たん焼元祖「味・太助分店」，不過現在以味太助為名的分店不是閉店就是已更名為杜之都太助，在味太助官網查到的分店中也沒有杜之都太助的存在，目前唯一的東京分店只看到味太助水道橋分店。是想和發祥店沾上邊或是有什麼複雜祕辛我不得而知，不過這類糾結難了的故事在台灣也有很多，外人總是看也看不清，總之對消費者來說好吃才是重點，不好吃的話取什麼名字都不會成為重點。

杜之都太助汐留店位在Shiodome City Center B1的餐廳街，這層樓聚集了12間餐廳，除了日式定食、拉麵、蕎麥麵、茶泡飯、海鮮居酒屋外，也有洋食、台灣料理、中國料理、新加坡料理、越南料理可選擇。

拜訪時是平日晚上正餐時間，不過來此覓食的人並不多，Shiodome City Center是地上43層、地下4層樓的複合式商辦大樓，主要進駐的就是辦公室和餐廳，41、42樓還有展望餐廳，平日消費客群以附近上班族居多。

杜之都太助門口就有菜單可以參考，招牌料理當然是牛舌燒，另外燉牛舌也頗受好評，這裡不只有牛舌料理，還供應山形牛料理和宴會套餐，也有珍稀的山形銘酒可點。

這裡午、晚餐菜單不同，晚餐看來菜色較多但定價也稍高，而且不像午餐時段有提供免費續麥飯服務。

內部裝潢沉穩大方，總共設有五十多席座位。

《牛たん焼（塩）とシチューセット1人前 ＋ 麦めし》

我不太餓，但又想嚐嚐看杜之都太助兩大招牌料理的味道，所以點了牛舌燒和燉牛舌套餐再加點一碗麥飯，這個套餐包含特製和風牛尾湯、麥飯一碗及雙主菜－牛舌燒和燉牛舌。

我們點的是鹽味的牛舌燒，也有味噌口味可選。1人前就是一人份的牛舌，有三片，會對切，食量大的話也能點1.5人前或2人前的。

本來想點1.5人前，但如果胃還有空間我想試牛橫隔膜燒或山形牛沙朗牛排，所以只點了1人前，不過我也知道能挪出空間的可能性微乎其微啦！

沒有特別要求，上桌時服務人員主動多附了一個空碗，大概是要讓我方便分食牛尾湯吧！很貼心但也讓我不太好意思。

就和很多牛舌燒專賣店一樣，喜歡濕潤黏滑口感的可以加點山藥泥，這裡的牛舌套餐也有直接就配有山藥泥的，牛舌燒和燉牛舌套餐沒有配我想是因為拌上燉牛舌的湯汁就非常濕潤夠味了。

特製和風牛尾湯的葱絲切得比利久牛舌的還細，滋味清爽有韻，和鹹香的牛舌燒是絕配。

我是不太能吃乾乾的料理配飯的人（所以常常都只吃菜不吃飯＠＠），也蠻懶得咀嚼（笑），所以這道夠味下飯又煮得軟爛的燉牛舌完全就是我的菜，不過最讓我驚豔的並不是牛舌，而是咬下會噴汁的洋菇，除了洋菇外也加了其他菇類讓香氣更馥郁，喜歡柔軟但口感更明確的人則建議點野菜燉特厚牛舌。

因為上次在利久牛舌點的是很厚的「極」牛舌定食，比較能嚐出牛舌原味和極致口感，所以要將兩家店的牛舌拿來相比並不適切。

這次點的牛舌燒雖然不可能那麼厚，但厚度已經很有誠意，脆度不明顯，也稍微帶嚼勁，不過這調味和誘人的炭烤香氣很得我心，散發出和備長炭的炭火轟轟烈烈愛過一場後的成熟滋味，而且還保有肉汁，真的非常對味，同樣附有爽口的醃漬白菜和香辣的南蠻味噌漬。

吃過利久牛舌的人有機會不妨也試試看杜之都太助，中午來比較划算。我下次想換吃味の牛たん喜助，如果有機會到發源地仙台的話，應該還是會衝發祥店味太助吧！

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