宅家聚會必殺菜單，征服親朋好友味蕾就用它！
跟了好幾期廚房單元的S編雖然也嘗到了不少美食，但不得不讚賞這次的菜單真的很深得人胃啊～～～尤其是那道「瓦倫西亞海鮮燉短麵」現場的所有工作人員只嚐了第一口都驚呼連連，就連廚藝好手葛瑞瑞也讚不絕口，從沒想過用這些材料可以熬煮出這麼鮮甜濃郁的海鮮湯汁，要說它是難以忘懷的人間美味一點也不為過～不囉嗦～快來跟soac老師和葛瑞瑞學藝吧！
必殺菜單1.西班牙馬鈴薯烘蛋
烘蛋準備材料如下
材料 6人份
馬鈴薯 約1公斤
洋蔥/切片 1顆
蛋 6顆
鹽 適量
炸油 1鍋
特級橄欖油 適量
西班牙甜椒粉 少許
1.馬鈴薯去皮後對切，然後切成片狀，然後熱一鍋油，放入馬鈴薯後炸至上色。
2.把洋蔥放入鍋中炸約六七分鐘，加入一撮鹽後繼續煮至所有的食材都熟了。
3.將洋蔥和馬鈴薯濾起來，然後加入打散的蛋汁拌勻並用鹽巴稍微調味。
4.準備一只炒鍋，加一點油潤鍋後放入步驟3的混合物，讓蛋汁平均攤平在鍋中。
5.煎煮約6分鐘後，翻面繼續煎煮約6分鐘。
6.切出後切塊享用，並灑上西班牙甜椒粉裝飾。
S編覺得這道菜最難的應該就是把厚厚的烘蛋翻面吧XD~~
必殺菜單2.瓦倫西亞海鮮燉短麵
瓦倫西亞海鮮燉短麵備料分為高湯材料與燉麵的材料
材料 6人份
高湯材料
特級橄欖油 適量
洋蔥，切塊 1顆
蝦殼 15尾
大蒜，拍過 4瓣
紅辣椒 1根
月桂葉 1片
百里香 1束
番茄糊 tomato paste 2大匙
魚骨和魚頭 1大尾（選白肉魚）
蛤蜊 200g
燉麵材料
特級橄欖油 適量
洋蔥，切碎丁 ½顆
甜椒，切碎丁 1顆
番茄，切碎丁 2顆
西班牙甜椒粉（paprika） 1大匙
番紅花 1小撮
海鮮高湯 約750g
義大利直麵 約300g
蛤蜊 150g
蝦肉 15尾
巴西里，剁碎 1把
柳橙，取皮 ½顆
aioli 6大匙
1. 製作高湯，下點油熱鍋後，依序將湯底材料放入鍋內用中大火炒香
2.然後注水保持微滾燉煮約45分鐘即可。
3.準備一燉鍋，下油熱鍋後把洋蔥炒上色，然後放入甜椒和番茄炒上色。
4.加入甜椒粉和番紅花簡單拌過，然後倒入適量的高湯，煮滾後加入麵條烹煮，像做燉飯一樣分次加入高湯，煮滾後保持微滾狀態，偶爾攪拌一下。
5.燉煮約8-10分鐘後，放入蛤蜊、蝦肉、九孔，熬煮到麵條熟了海鮮也熟了，此時鍋底應該帶有水分，呈現濕潤的狀態。
6.離火後撒上巴西里和柳橙皮，並搭配aioli一起享用。
Aioli美味醬料
材料
蛋黃 1顆
鹽巴 少許
胡椒 少許
白酒醋或檸檬汁 少許
植物油 200ml
大蒜，打成泥 3-4瓣
蜂蜜 少許
1.把蛋黃和鹽巴、胡椒、白酒醋放入砵內打散，稍微發泡後慢慢地倒入油脂並不停的攪拌，直到乳脂化，依序加入所有的油脂。然後放入大蒜和蜂蜜調味，再次確認酸度和鹹度夠不夠。
完成了~~~雖然燉麵的步驟雖然有些繁複，但真的是非常美味的一道菜，大家一起來試試看喔^^
本次的指導老師是soac
喜歡旅行，喜歡閱讀和獨立廠牌音樂，喜歡沉浸在膠卷呈現的光影裡。原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作，因緣際會踏入料理的世界而不可自拔，從此著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡。曾任職4F COOKING HOME廚藝教室總監長達五年，目前為自由料理人、撰稿人，food stylist與無法早起人，最近的新身分是TLC旅遊生活頻道的雙廚出任務 主持人之一。
跟朋友一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒的時間是永遠不會退的癮頭，這些在家聚餐的片刻，是休息也是充電。最近嚮往的生活，是冬日裡恣意地躺在公園長凳上發呆曬太陽。
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PHOTO／Brunson 場地＋鍋具提供／LE CREUSET
FashionGuide多媒體編輯中心/A-Show
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