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美到讓人捨不得吃的精品蛋塔!「TART TAIPEI手工酥塔專門店」酥脆塔皮搭配新鮮季節水果的完美口感

一出手就有米其林的林明健主廚,繼開設三間米其林餐廳後,這次跨足甜點界開設全新「TART TAIPEI手工酥塔專門店」,純手工製作塔皮,搭配上人氣口味,焦糖布蕾、黃金流沙與新鮮季節水果,一入口就化開的酥鬆口感與多層次風味,讓人一口接一口停不下來,店內更是好拍到不行,絕對是下一個IG打卡點!

米其林星廚林明健,繼開設Chou Chou法式料理餐廳、LONGTAIL餐廳酒吧、WILDWOOD原木燒烤餐廳等三間不同特色的餐廳品牌後,今年打造全新手工酥塔品牌「TARTTAIPEI」,將於11月24日正式開幕。

一走進店內,就會被可愛的店景所吸引,TART TAIPEI整體空間靈感來自圓形蛋塔,延續包裝的艷陽橘與墨綠,利用品牌橘色系透明壓克力,與各式圓型、弧型演繹90年代的摩登普普風,結合彎曲線條與充滿趣味感的訂製造型椅,展現甜點店的可愛感,好拍到不行!

「TART TAIPEI手工酥塔專門店」總共推出四種口味「常溫甜塔」與多種「季節水果塔」,主廚秉持對料理的講究與精準,研發獨特塔皮比例與製程,嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,每個塔皮都是純手工包、折、擀、烤,才能呈現香、脆、酥、鬆的完美口感。

常溫塔推出焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款口味,先將酥塔皮烤至適當熟度,再填餡烘烤,二次烘焙讓酥脆口感更明顯,無論常溫、冷藏,或回烤三種吃法都能吃出獨特風味。

「焦糖布蕾塔」烘烤表面略呈焦糖化,暖濃蛋奶香氣瀰漫,猶如烤布蕾般柔嫩的滑順口感與酥鬆塔皮完美交融為一體;而「班蘭咖椰塔」則是以米其林一星的LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為靈感,班蘭葉與椰奶的柔和幽香,焦糖醬油的鹹甜調和與酥脆塔皮在口中融合,獨特味道你絕對要試試!

另外,冷藏水果塔選用季節新鮮水果,於手工酥塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬,更推出供應5吋及8吋水果塔,與季節鮮果巧妙搭配出獨一無二酸甜清新滋味。近期台灣人最愛的楊枝甘露也變身「楊枝甘露塔」,將經典港式甜點的芒果、椰奶、西米露、柚子等元素濃縮在酥塔中,香甜芒果、濃郁西米椰奶,與柚子清爽尾韻,讓人回味無窮。

「巨峰葡萄巧克力塔」選用飽滿香甜的台灣巨峰葡萄,焦糖杏仁醬的堅果暖香與香濃巧克力卡式達醬,與馥郁果香共譜和諧不甜膩的美好滋味;「草莓香草塔」當令紅豔酸甜草莓與香甜柔順香草卡士達醬、酸香覆盆子果醬,勾勒出最動人的粉紅少女心。

TART TAIPEI 
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話:02-87710016
營業時間:11:00-21:00 

TEXT/Alice Wu
PHOTO/品牌提供

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