泡麵，曾被喻為 20 世紀最偉大發明。一直到今天，它仍是不少人懶得動身時的充饑首選。只需要把水煮開，倒入容器，三分鐘時間，就可以在原地品嚐到一碗熱騰騰的麵。
隨著泡麵在世界各地變得愈來愈流行，也漸漸產生了不同飲食文化的融匯現象，拓展出更多的風味、也提供消費者更多元的選擇。同時也因為不斷地推陳出新，近年，這項「充飢食品」也吸引了不少來自世界各地的愛好者，以近乎瘋狂的狀態，嘗試各種難以想像的口味。
其中，一位名為 Hans Lienesch 的美國部落客，更是將品嚐泡麵視為人生一大志趣。自 2002 年開始，他開始積極地研究泡麵，幾乎把市面上所有的產品都嚐盡，還列出了不同種類的排名。
為此，Hans Lienesch 創立了泡麵評比網站 The Ramen Rater，以每年一度的頻率，製作國際性的泡麵評鑑排名。而隨著公信力的累積，他也成了國際矚目的參考標準。近期，除了公佈了「 2021 年國際十大泡麵榜單」外，Hans Lienesch 也同時推出了地區性的排名，而其中就包括了「 2022 年台灣十大泡麵榜單」。
泡麵是不少台灣人的飲食日常，這份榜單上或許出現了你熟悉的品牌名字，也或許有你還沒嘗試過的新口味。而以下，我們將列出 The Ramen Rater 的台灣十大泡麵排名，並附上 Hans Lienesch 本人的評語：
#10：神拌麵——香蔥椒麻
「今年榜單上的新入圍者。香蔥和椒麻——如此匹配的口味。Q 彈厚實的麵條在口中咀嚼，口味的變化非常恰到好處。」
#09：曾拌麵——香蔥椒麻
「我個人長期的最愛。寬爽的麵條和扇形的邊角，這樣的形狀是很加分的。口味上也是非常棒——一點豆醬味、一絲蔥香，加上四川花椒油，非常美妙地融合在一起。」
#08：來拌麵——椒麻醬香
「麵條本身的嚼勁和品質簡直是完美。口味也是很棒，尤其是四川花椒融合了醬油之後，流露的香甜纏繞了整碗麵。不只含括了我喜愛的台灣泡麵特色，還多加了點綴。」
#07：小夫妻拌麵——雞肉飯風味
「另一種寬麵條的選擇。不過這一次，卻搭配了富含雞肉飯風味的醬油。這絕對是個好東西。該品牌同時也推出了砂鍋魚頭風味，也同樣的獨特和美味。」
#06：匠拌麵——鵝油椒麻
「我從來沒有看過搭配鵝油的麵，但很開心這一次有機會品嚐。裡頭的辣味剛剛好，同時麵條也是相當有品質的。鵝油不只讓這整碗麵變得豐富和高貴，也是非常獨特和創新的嘗試。」
#05：小廚師——泰式綠咖喱雞
「這一碗，實際上，是兩碗。第一步，先將一個碗把麵條浸泡。第二步呢？就在碗蓋上戳洞，並將浸泡了麵條的湯頭濾出。這碗麵同時出現了有辣味的綠咖喱、大塊的蔬菜，還有真的雞肉。此外，湯頭的風味也很棒。」
#04：老媽拌麵——麻辣鴨血寬粉
「如果你是重口味美食的愛好者，這一款絕對會讓你滿意。我通常不太愛好粉條，但這一款卻像是特別設計而成的。湯頭在辣味之餘，也很濃郁。大塊的鴨血在碗中顯而易見，而且增加了風味和層次，大膽又美味。」
#03：老媽拌麵——擔擔麵
「這一款的麵條吃起來嚼勁十足，不黏糊且條條分明。同時，它的風味也很棒，尤其是芝麻、醬油、四川花椒和花椒油的這個組合，搭配起來非常合適，沒有誰搶了誰的風頭。簡單又豐富。」
#02：老饕——半筋半肉牛肉麵
「我以為紅色盒子的版本是我在這一系列當中最喜歡的——一直到我品嚐了這一款！奢華又多汁，紮實的牛肉在口中融化。裡頭的麵、湯頭和牛肉，全都巧妙地結合起來，完全提升了一大層次。」
#01：老媽拌麵——干貝花雕雞拉麵
「經過了兩年時間的雞肉泡麵評鑑，我已經吃過了上百種，但這款卻是我至今認為最精緻、且很榮幸有機會品嚐到的口味。麵條雖細，但品質很好。湯頭濃郁，口味豐富，尤其花雕酒提供了一種更高階的美食的體驗。完整的雞塊、干貝的風味，簡直像是一碗在高級餐廳裡熬煮了好幾個小時，才有可能品嚐到的豪華風味。非常完美。」
在十款不同口味與品牌的泡麵中，拌麵類型就佔了很大部分，這可能不只是Hans Lienesch個人的品味和預測，也或許反映了拌麵在近幾年引領了的熱潮。
以分享泡麵為人生志趣，Hans Lienesch 至今已紀錄了 394 種來自台灣的泡麵心得。他表示：「台灣的麵條是世界最精緻的，不只是豐富的風味和口感，創新度和競爭力更在另一個層次。」
除了在官方部落格和YouTube頻道上密集地更新各種排名，Hans Lienesch 也於臉書開創了泡麵社團「Ramen Junkies / Instant Noodles – The Ramen Rater」，有興趣的讀者不妨加入。
本文經合作夥伴 Everylittle d授權轉載
原文作者：潘偉至
照片出處：The Ramen Rater
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