說到最具代表性的日本料理，你是不是也馬上就想起拉麵了呢？過去，拉麵在台灣還沒那麼流行的時候，我總看著日本電視節目中的主持人，從吧檯後的師傅手上接過麵碗，趁熱先喝上一口冒著煙的濃郁湯頭，接著大口吸入Q彈有嚼勁的麵條，再慢慢享用經過耐心燉煮的叉燒與美味的溏心蛋，邊吃邊發出浮誇的讚嘆聲，最後再將碗裡的湯喝個精光。
後來，台灣開始陸續出現了許多標榜正統的日式拉麵店，在口味的選擇上也越來越多樣化，從你我熟悉的豚骨、味噌、醬油、魚介，發展到近年當紅的柚子、柑橘、蝦味與辣麻味噌等，每家店的主廚都使出渾身解術，端出自己最引以為傲的風味組合，其中幾間名店更總是座無虛席，想吃就得經過漫長的排隊考驗，才有機會一親芳澤。為了讓大家在不想出門時也能品嘗到美味的拉麵，本次，我們找來了有超過4萬名粉絲的「台灣拉麵愛好會」，邀請熱愛拉麵的管理員們，為讀者推薦幾家提供外帶、外送服務的口袋拉麵店名單：
＃01：麺屋千雲 Chikumo
相較於許多在台北插旗已久的雞白湯拉麵店，位於中山區的麵屋千雲開業於2019年，但資歷尚淺的它卻在短短一年間擄獲了眾多老饕挑惕的舌尖。除了主打的濃郁雞白湯拉麵外，帶有清爽香氣的柚香鹽味雞湯拉麵，以及口味較重、飽含鮮味的魚介雞白湯沾麵，也都有各自的擁戴者。
麵條部分，麵屋千雲採用三河製麵所製作的麵條，麵體偏細，但相當Q彈扎實，能很好地將濃郁的湯頭帶起。而麵中的叉燒是以舒肥法低溫處理過的雞、豬叉燒，口感軟嫩不柴，另外還附上混合了雞絞肉與碎軟骨的手工雞肉丸子，與口味淡麗的整顆溏心蛋，層次相當豐富。
事實上，與其說是拉麵店，營業到凌晨三點的麵屋千雲更像是一家居酒屋，除了必點的拉麵外，他們還販售有炙燒叉燒飯、酸菜明太子飯、煎/炸餃子與許許多多的下酒小菜、自家燻製料理等。近期為因應肺炎疫情，貼心的店家也開始提供外帶及外送的服務，讓人們能安心的在家吃麵，若你剛好居住在台北市，不妨打開外送app，看看自己所處的位置是否有在外送範圍內吧。
地址：台北市中山區林森北路105號之1
電話：02-2523-3198
提供外帶自取服務、Uber Eats和Foodpanda上的外送服務
＃02：太陽蕃茄拉麵店
吃膩了重油、重鹹、重口味的濃郁系拉麵嗎？太陽蕃茄拉麵店可能會是你兼顧健康與口腹之慾的好選擇。2013年，太陽蕃茄拉麵店在日本朝日電視台播放的拉麵票選節目中，以人氣第一的「太陽起士拉麵」奪得了第7名（該票選是從8萬家以上的拉麵店中挑選出最特別的27家進行評比），節目播出後受到廣大民眾的關注與好評，並於近年正式落腳台灣。
太陽蕃茄拉麵店的湯頭可概略分為5種，分別是以雞骨與番茄熬煮而成的「太陽系列」、將大量蔬菜精華融入湯頭的「蛋奶素系列」、清淡路線的「雞骨白湯系列」、無添加其他調味料，單純表現出香料香氣的「番茄咖哩系列」、以及酸辣開胃的濃郁「番茄泰式系列」，為配合台灣消費者的飲食習慣，湯頭的濃淡也有原味與半鹽可供選擇。
在老饕們最關心的麵條部分，太陽蕃茄拉麵店的麵體有粗細兩種，皆由自家的製麵所所製造，而為兼顧消費者的健康與營養攝取，他們也特別在其中加入了豆乳成分，此外，不想吃太多澱粉的顧客還可以選擇特別的豆腐麵，相當貼心。
地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1（站前本店）
電話：02-2361-7188
提供外帶自取服務，部分分店與Uber Eats和Foodpanda合作外送
＃03：半熟堂 Hanjyukudo Taiwan
在日本當地也是排隊名店，半熟堂來自名古屋，而名古屋最具代表性的拉麵，就是連台灣人自己都沒吃過的「台灣拉麵」。我們在之前的文章中曾經介紹過，台灣拉麵發源於名古屋老店「味仙」，來自台灣的老闆將熟悉的擔仔麵以自己喜愛的口味調整之後，在店內以「台灣拉麵」的名稱推出，多層次的辛辣口感受到當地人的歡迎，許多店鋪也陸續跟進販售，就這麼成了名古屋當地特有的料理。
半熟堂雖然也有販售醬油、豚骨等拉麵，但多數人都是衝著招牌的台灣拉麵與店裡的「半熟飯」而去的，半熟飯以優選雞蛋搭配粒粒分明的越光米，每一口都能吃到滿滿的蛋香，此外，台灣拉麵愛好會的管理員們還特別推薦了店內的拌麵，加入蔥蒜與絞肉，適合重口味的你。
有趣的是，為了避免客人們的選擇障礙發作，半熟堂也特別推出了「1+1/2套餐」與「1/2+1/2套餐」，讓人們有機會可以同時享受到縮小份量的拉麵與半熟飯。
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷32號1樓
電話：02-2776-6665
部分商品提供外帶自取，與有無外送、foodpanda合作提供外送服務
＃04：特濃屋
橫濱家系拉麵通常簡稱為家系拉麵，是將九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭混合而成，再搭配上偏粗的直麵、海苔片、菠菜與叉燒，算是一種相對較新的流派，在大台北地區，知名度最高的兩家家系拉麵，就屬橫濱家系大和家，與本次要推薦給各位的特濃屋。
如同店名一般，特濃屋的湯頭是濃郁的豚骨風味，趁熱時喝上一口，你可以從中品嘗到鹹鮮的醬油香氣，卻不會過於死鹹膩口。家系指定的中粗麵條相當彈牙，就算吃得比較慢也不會容易被湯汁泡爛，此外也可以根據顧客的口味調整麵條硬度，不用擔心吃不習慣。在叉燒部分也有較肥的五花肉與較瘦的梅花肉兩種可供選擇，口感軟嫩不乾柴。
除了店家招牌的味玉豚骨醬油拉麵外，特濃屋也有辣味的味玉旨辛RED拉麵、加入大量蔬菜的味玉爆蔥豚骨拉麵、以及沾麵等料理可供選擇。另外，筆者也建議各位在品嚐家系拉麵時，可以另外多點一碗白飯，用被湯頭浸濕的海苔將米飯捲起享用，別有一番風味。
地址：台北市中山區中山北路2段77巷22號1樓
電話：02-2522-2808
提供外帶自取服務
＃05：麵屋一番
不同與多數拉麵名店開設在熱鬧的一級戰區，還有著日本味十足的店內裝潢，麵屋一番是位在社子市場巷弄間的一家小攤販。傍晚時分，老闆掛起白色的燈籠，在騎樓擺上幾張台味十足的不鏽鋼折疊餐桌，再加上你我都再熟悉不過的塑膠紅椅頭，就是一家離新鮮食材最近、最親近庶民的美味拉麵店。
或許是受限於空間大小，麵屋一番提供的餐點口味並不多，只有經典的雞白湯，再加上辛味、蒜味與咖哩共四種口味，然而，也或許是由於不需承擔太龐大的店租壓力，這家小而美的麵店總能烹煮出一碗碗料好實在又平價的拉麵。
店家的招牌——雞白湯拉麵在醇厚中帶有微微的膠質感，可見其真材實料，搭配的麵體雖然偏細，但也帶有一定的韌度，再加上口感軟嫩不乾柴的雞肉叉燒，一碗才130元的價格讓人跌破眼鏡，更使其被不少網友評價為全台北CP值最高的雞白湯拉麵。
地址：台北市士林區社中街33巷9號
電話：0983-301-811
提供外帶自取服務
看完了上面5家外帶拉麵名店，你是不是也想馬上來一碗呢？但如果你跟我一樣，很不幸地都沒住在店家附近，台灣拉麵愛好會團隊也另外精選了幾家可以直接於店面或網路購得食材組合，一次買個一堆回家囤、想吃就能隨時大口吃的「快煮拉麵」：
＃01：八峰亭日式拉麵
位於台南市中西區的八峰亭可是當地赫赫有名的排隊名店，每次開放預約，名額就會在極短的時間內被一掃而空，而且只要預約額滿（網路＋現場），就算你願意花上大把時間慢慢排隊也是吃不到的。
在口味方面，八峰亭主打風味濃厚的豚骨拉麵，麵條部分有口感派喜歡的黃麵、烏龍麵、以及容易吸附湯汁的細麵兩種選擇，每碗麵還會附上超有飽足感的極大塊叉燒，份量大方到無話可說。而八峰亭的冷凍包也比照店內辦理，連增添香氣與口感的蔥花、木耳、辣椒等都一併附上，還提供有貼心的宅配服務。無論你是迷糊地不斷錯過預約時間、還是純粹懶得出門，都不妨直接私訊店家的粉絲專頁訂購吧。
地址：台南市中西區萬昌街15號
電話：未提供
＃02：麵魂家
位於宜蘭羅東文化工場對面，麵魂家店面空間不算太大，卻是不少人會在假日專程驅車前往的東台灣拉麵名店。店家販售的菜單品項主要分為黑、白、紅、金四種，分別是加入黑麻油與蒜酥的魂黑拉麵、湯頭熬煮時間長達13個小時的濃厚拉麵、加入數種辣椒與香料，卻辣而不嗆的魂燄拉麵、以及以雞油加上蔬菜提煉而成的魂金拉麵，另外還有有著雙重叉燒的特盛拉麵與鹿兒島拉麵。
為讓沒有閒暇到宜蘭親嚐的顧客也能享受到麵魂家的美味，店家特製了「濃厚豚骨拉麵土產包」，內含四人份的原味豚骨湯頭、兩包細麵與兩包中太麵、香味油、黑蒜油、芝麻、與黑蒜芝麻，另外也可以搭配魂焰拉麵或鹿耳島拉麵一起訂購，並提供宅配服務。
地址：宜蘭縣羅東鎮南門路158號
電話：03-955-7935
＃03：麵屋かとむら
不同於我們習慣的標準湯拉麵，位於台中的麵屋かとむら販售的是來自東京的著名美食——油拌麵，也就是「無湯拉麵」。不若多數拉麵有著搭配好的麵條與叉燒，麵屋かとむら的點餐方式相當自由，你可以先選擇原味、麻辣、蒜味肉燥等口味，在選擇麵量與是否要添加其他配料如筍片、叉燒、溫泉蛋、青花菜等，全都可依心情與饑餓程度自行搭配。
近日，為讓人們在家享受到跟店裡一樣的現煮美味，麵屋かとむら開發出了「自宅乾拉麵」，完整包裝了Q彈有嚼勁的粗捲麵與店家特製的香濃熟成醬底，讓你在家吃乾拌麵時又多了一種全新的選擇。
地址：台中市北區太平路75巷22號
電話：04-2229-6338
本文經合作夥伴 Everylittle d授權轉載
原文作者：林君玶
照片出處：IG@sm013133、蕃茄拉麵、IG@chrislin_7759、 Komada、半熟堂、Lexie’s Blog 寫食派、特濃屋、IG@dean_chen0104、Stenly Lai、八峰亭日式拉麵、麵魂家、開聽、麵屋かとむら
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