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照顧銀髮族營養 社區營養推廣中心啟動

人老了,該怎麼吃才健康?台灣人口老化嚴重,老年人的營養照護問題成為一大難題。對此,衛生福利部在各縣市設立「社區營養推廣中心」,教導高齡者「三好一巧」的健康飲食技巧,並搭配長照2.0服務,期許達到在地老化和樂活老化的目標。

高齡者常因咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等因素,營養照護方法不同於一般成人。

高齡者常因咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等因素,營養照護方法不同於一般成人。

老人咀嚼和消化能力差 營養照護與一般成人不同

副總統陳建仁表示,台灣自民國40、50年代就努力推動公共營養,當時已有社區營養站提供牛奶,給小朋友補充營養,近年來國內的醫療照護越來越好,國人平均餘命增加,老年人口越來越多,國民營養照護也需要隨著年代而改變。

由於高齡者常因咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等因素,造成各種飲食問題和營養不良,衛生福利部106年首次結合台中市、台南市、花蓮縣等3縣市政府試辦社區營養教育模式後,今(27)日在總統府大禮堂舉行記者會,宣布擴大規模,在全國各縣市設立社區營養推廣中心,以提供高齡者更好的營養健康照護。

1縣市1營養中心 照顧在地長者的飲食大小事

衛生福利部次長何啟功表示,各縣市政府衛生局「社區營養推廣中心」已經陸續正式掛牌啟用。民眾若有營養或飲食問題,可至掛有「6大類食物」結合「幸福笑臉」圖樣牌示的「社區營養推廣中心」,專業營養師將提供「在地居民營養問題分析」、「社區營養照護人員培訓」、「社區營養教育」、「營養風險篩檢」、「健康餐飲輔導」等服務。此外,該中心也於各衛生局網頁設置專區提供健康飲食相關資訊。

各縣市政府衛生局「社區營養推廣中心」已經陸續正式掛牌啟用。(圖片提供/國健署)

各縣市政府衛生局「社區營養推廣中心」已經陸續正式掛牌啟用。(圖片提供/國健署)

何啟功次長表示,今107年將社區高齡者列為首要照護對象,營養師將走入社區關懷據點、社區營造單位、長照服務據點等,推廣高齡者三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食原則,帶領社區民眾經營營養健康生活,邁向健康沒煩惱。

【三好一巧健康均衡飲食原則】

「吃得下」:善用烹飪技巧助吞咬。調整烹調方式及食物質地,協助高齡者吞咬,以提升高齡者的飲食品質和營養狀態。

「吃得夠」:少量多餐能吃盡量吃。倘無慢性疾病或特殊情形需限制飲食的情況,建議高齡者能吃盡量吃,或是運用少量多餐方式達到1日所需熱量與營養。

「吃得對」:每天吃足6大類食物。建議依照「我的餐盤」,均衡攝取6大類食物,滿足日常所需營養。

「吃得巧」:小技巧讓餐餐更有味。透過小巧思,讓餐餐更有味。可選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等增添料理風味。透過家人、親友陪伴用餐,提升高齡者飲食上的動機。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/248/61484)

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