家有愛媽真有口福^____^
連續介紹了幾道適合夏天的涼拌小菜之後,
相信大家應該都不會覺得太難吧(笑))))
愛愛有交代愛媽....太難的先別上菜啦!
要先建立起良好的信心之後,才能挑戰一點有困難度的菜(是吧
)
以後每個星期都會定期連載"愛媽上菜"單元,
請多多指較啦))))))
夏日的清秀佳人-【涼拌綠竹筍】
準備材料：綠竹筍數顆 沾醬：蕃茄醬、美乃滋。
做 法：
1、綠竹筍(不要剝殼)切掉筍尖，並在筍身直切一刀(有筍殼的部分)後，
洗淨放入冷水蓋上鍋蓋(水要蓋過筍子)。
2、以中火煮滾筍子，轉小火再煮約20分鐘(視筍子數量而定)後熄火，
不要開鍋蓋再燜個30分鐘。
3、撈出煮好的綠竹筍泡冷水降溫後，用塑膠袋包存放入冰箱冷藏，
吃的食候才剝去筍殼削掉硬的纖維切小塊。
4、以蕃茄醬2對美乃滋1的比例調成千島醬減低美乃滋的熱量，
沾食冰涼爽脆的綠竹筍滋味更豐富，高纖低脂是炎炎夏日的健康美味。
【愛媽小叮嚀】：
1、選購綠竹筍以筍形短肥呈牛角狀為佳。
2、連殼一起煮筍子的甜份才不會流失。
切掉筍尖煮的食候才不會佔鍋子的空間。
在筍子的身體縱切一刀，是讓筍子較容易煮熟而且好剝殼。
【愛媽愛說笑】
去年愛媽家多了位新成員yoyo老師，
平日忙於作育國家未來主人翁的她，
暑假時想盡為人媳的孝道，
某日興沖沖的擬好晚餐菜單讓愛媽過目，
其中就有一道涼拌綠竹筍，
愛媽建議把這道菜挪到下一餐
（因為綠竹筍煮好到冰涼上桌要耗大半天的時光），
沒料到這寶貝蛋一臉篤定的說：
筍子買回來切一切就可以上桌啦，一點也不會費工。
當下愛媽頭頂掠過6隻烏鴉~~
